Шашлыки из мяса /свинина, говядина, баранина, курица/

[Русская провинция]

Не уверен, что шашлык- дальневосточное блюдо Хотя, если рассматривать, как "мясо(рыба) на шампурах (палочках, решётке) на открытом огне (углях)", то интернациональное

Как раз у народностей Дальнего Востока не принято приготовление мяса (рыба на палочках на открытом огне присутствует, но небольшая). В основном вяление, заморозка (строганина). Варка, жарка есть.

[Alx2001]

не ужели на словах все закончится! ну вы подумайте, реализация себя, в пока еще не занятой никем нише деятельности, может привести и привлечь много всего и интересного и полезного))))

Печально, но видимо да. Нужён идейный предводитель. желательно с территорией и доступом к СМИ.
устроить "шашлычный турнир"..... можно пропиарить ведь своё заведение неплохо ))))

[mj_199]

Много лука,ч.перец,гозированная вода(покрыть содержимое).Маринад на 3 часа.Солить перед жаркой за 5 мин. Самое главное! - Купить мясо за пару часов до маринада.Желательно шею)))))

[krasotka_li]

Как раз у народностей Дальнего Востока не принято приготовление мяса (рыба на палочках на открытом огне присутствует, но небольшая). В основном вяление, заморозка (строганина). Варка, жарка есть.

Если брать китайцев, то они многое жарят в жиру.Рыба и мясо режутся кубиками и жарятся в кипящем масле. На шашлык это не похоже.

[translator]

Делал... люля-кебаб (говядина+нутряк) по этому рецепту. Отменно!

Буквально только что повторил. Опять отлично! Даже успел сфотографировать, а то улетает в секунду!



Пятница же!

[Косичка Ресничка]

Главный залог вкусного шашлыка это качественное мясо , добавить соль , перец и лук, и больше ничего !!! и через пару часиков на угли. Вкус правильно приготовленного качественного мяса сделает свое дело

[Fuchsia]

Главный залог вкусного шашлыка это качественное мясо , добавить соль , перец и лук, и больше ничего !!! и через пару часиков на угли. Вкус правильно приготовленного качественного мяса сделает свое дело

а где центральный вход в Америку? Ведь Вы ее нам своим постом открываете)))

[АлТан]

Жарил свиные рёбрышки, маринованные в соевом соусе с луком и специями.
Получилось вкусно и необычно. И ещё - не было шеи, и я купил на шашлык пару филеек.
Мариновал (ловлю тапки ) в майонезе, + лук и специи. Мясо вкусное, но суховато внутри. Хочу как-то попробовать нанизывать филейку поочередно с салом или подчеревком.

[Q-u]

Пробовали много разных рецептов, но классикой для нас остается свинина маринованная в уксусе, соли, черном перце и луке. Этот рецепт и предпочитаем, хотя он по идее самый "плебейский". Еще хорошая вещь - барбикю, вот там уже маринуем в том. соусе и так далее.

[Madera]

Пришлите, плз, какой-нибудь проверенный рецепт шашлыка из индюшиного филе. Никогда не делал, а очень хочется попробовать.

[BellaMafia]

Пришлите, плз, какой-нибудь проверенный рецепт шашлыка из индюшиного филе. Никогда не делал, а очень хочется попробовать.

Пробуйте

[lager333]

Скажу вот что,кушать баранину и вообще мясо очень полезно,по крайней мере это моё личное мнение по этому поводу
Вот только цену бы сбавили за 1кг

[Madera]

Попробовал сделать шашлык из индюшатины. Мариновал в жирном (2.5%) кефире. На 2 кг индюшиного филе - 1 л кефира, сок из поллимона, 4 ст.ложки соевого соуса. Специи: смесь "4 перца", карри, приправа для мяса, лавровый лист. Время маринования 2.5 часа. Получился очень вкусный и красивый шашлык.

[Matrossskin]

Последнее время мы делаем не просто куски мяса на мангале,а люля кебаб,вкуснее шашлыка я никогда не ела! А секрет в том что мясо нужно рубить топором,после добвит специи и травы и поставить в холодильник на 2 часа!!!!!!!!!!

[Чебурген]

Последнее время мы делаем не просто куски мяса на мангале,а люля кебаб,вкуснее шашлыка я никогда не ела! А секрет в том что мясо нужно рубить топором,после добвит специи и травы и поставить в холодильник на 2 часа!!!!!!!!!!

Кстати, "секретик" ещё и в том, что его надо очень плотно обжать руками на шампуре, чтобы выдавить пузырьки воздуха, иначе люля кебаб рвать будет при готовке.

[St. Anger]

Много лука,ч.перец,гозированная вода(покрыть содержимое).Маринад на 3 часа.Солить перед жаркой за 5 мин. Самое главное! - Купить мясо за пару часов до маринада.Желательно шею)))))

С самым главным трудно не согласиться, только вот не просто купить, а чтобы оно еще вчера бегало и не было заморожено )))
Согласно тому же Сталику, от маринада качество шашлыка зависит чуть ли не в последнюю очередь. Правильное мясо, правильные угли, правильный процесс жарки, а уж потом маринады...

[Русская провинция]

Кстати, "секретик" ещё и в том, что его надо очень плотно обжать руками на шампуре, чтобы выдавить пузырьки воздуха, иначе люля кебаб рвать будет при готовке.

В Узбекистане фарш предварительно "отбивают" для этой цели.А вообще, без курдючного жира кебабы - не кебабы.

[St. Anger]

А можно где-нить у нас купить курдючного сала? А то я как-то спросил на бараньем ряду на Привозе, так сказали, что очень рано надо приходить, чтобы застать его, потому что на рестораны разбирают, и цена - 100 грн./кг однако...!

[Desdichado]

Господа-товарищи! Знатоки шашлыка! Нужен ваш совет: уже есть свинина (фифти-фифти шея и кострец) и куриное филе. Употребляться это все будет в субботу вечером. Но часть (возможно, курица) может пойти и утром. Так вот вопрос: можно ли замариновать шею и кострец на сутки? Чтобы мясо не "растворилось"? Я так понимаю, что можно, но нужно сделать "несильный" маринад? И еще ведь шея и кострец мариноваться будут немного по разному, ведь шея по идее - нежнее, так?

И отдельный вопрос: какой маринад использовать для курятины и как долго держать? (в холоде)??

[ValeraStream]

Не уверен, что шашлык- дальневосточное блюдо Хотя, если рассматривать, как "мясо(рыба) на шампурах (палочках, решётке) на открытом огне (углях)", то интернациональное

вроде вообще кавказское!