Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**L.O.K.** · 15.07.2012 21:48

Сообщение от [email protected]

а он тогда цвет сразу поменяет?

Интересно какой на вкус будет и что из него потом готовить?

**D@niella** · 15.07.2012 22:36

Сообщение от L.O.K.

Интересно какой на вкус будет и что из него потом готовить?

Ну как бы борщ зеленый из него готовят.

**[email protected]** · 16.07.2012 09:09

я как то щавель делала,но с солью,мне не понравилось,потом он очень соленый и его вымачивать надо,а сейчас везде читаю что щавелевая кислота и так отличный консервант и соли не нужно,Надо попробовать сделать)

**Carin** · 16.07.2012 13:35

Сообщение от L.O.K.

Интересно какой на вкус будет и что из него потом готовить?

Борщ, вкус нормальный.

Сообщение от [email protected]

а сейчас везде читаю что щавелевая кислота и так отличный консервант и соли не нужно,Надо попробовать сделать)

Без зелени - да, соль не нужна.

**Larissa** · 16.07.2012 17:16

Щавель можно закрывать без соли, поищите рецепты, есть такие.
Просто заливается вода, даже не кипяток, и все.

**Zhemchug** · 16.07.2012 19:37

Девушки, а синие на икру крутит кто-то уже? Я в прошлом году крутила ближе к осени, в сентябре где-то....

**Pigalitsa** · 16.07.2012 19:39

Сделала на пробу полпорции из киви и лимона по этому рецепту http://povar.sumy.ua/desert/3287-varene-iz-kivi-s-limonom.html

Ну что я вам могу сказать - ничё так, не в диком восторге, но нормально.

**Mommy of 4** · 17.07.2012 07:41

Девочки, а абрикоса закончилась на варенье ?

**Джжжули** · 17.07.2012 07:42

Сообщение от Zhemchug

Девушки, а синие на икру крутит кто-то уже? Я в прошлом году крутила ближе к осени, в сентябре где-то....

морожу всю икру))) очень хорошо, да, лучше в сентябре
потом только заправляю и лук или чеснок добавляю

**Zhemchug** · 17.07.2012 08:11

Я тоже потом только заправляю, но консервирую печеные и очищенные синие. Внутрь банки закладываю несколько свежих помидорок и стерилизую. Пару раз добавляла свои маринованные помидоры, сняв шкурку. Тоже было вкусно.

**Чебурген** · 17.07.2012 08:21

Сообщение от Джжжули

морожу всю икру))) очень хорошо, да, лучше в сентябре
потом только заправляю и лук или чеснок добавляю

То есть, только запеченые и порубленые овощи, без масла? А полностью готовую икру никогда не пробовала, ведь масло, лук, чеснок- отличные консерванты.

Сообщение от Zhemchug

Я тоже потом только заправляю, но консервирую печеные и очищенные синие. Внутрь банки закладываю несколько свежих помидорок и стерилизую. Пару раз добавляла свои маринованные помидоры, сняв шкурку. Тоже было вкусно.

Помню, мама когда-то закручивала в 0,5 л запеченые и очищеные синие и помидоры, точно помню, что целиком, не рубленые, а вот технологии и были ли другие добавки не скажу, очень давно это было.

**Zhemchug** · 17.07.2012 09:07

Туда соль нужна в качестве консерванта. Но я в этот раз про нее забыла. Не рубила. Стерилизовала минут 40. Все нормуль. Уже съели всю. Удобно и оригинально зимой, весной. Банку открыл и почти ничего делать не надо. Практически готовое блюдо.

**Джжжули** · 17.07.2012 09:16

Сообщение от Чебурген

То есть, только запеченые и порубленые овощи, без масла? А полностью готовую икру никогда не пробовала, ведь масло, лук, чеснок- отличные консерванты. Помню, мама когда-то закручивала в 0,5 л запеченые и очищеные синие и помидоры, точно помню, что целиком, не рубленые, а вот технологии и были ли другие добавки не скажу, очень давно это было.

пеку перец и синие -чищу, режу добавляю помидоры и в заморозку порционными пакетами, потом достали, оттаяло - заправили по своему вкусу - все!

**Чебурген** · 17.07.2012 10:03

Сообщение от Джжжули

пеку перец и синие -чищу, режу добавляю помидоры и в заморозку порционными пакетами, потом достали, оттаяло - заправили по своему вкусу - все!

Спасибо, мне этот вариант больше нравится, консервирование как-то не моё, хотя иногда балуюсь. В своё время напомогался в закрутках всяких- на всю жизнь хватит

**Zhemchug** · 17.07.2012 10:17

Меня мама в свое время как-то "напугала" закрутками под девизом: "зачем тебе возиться?"))))), что я дооолго этим не занималась. А сейчас - никакой возни и машинок. Банки твист-офф.
Как говорится: "слабый пол - это люди, которые одним движением руки так закручивают банки с огурцами, что сильный пол ключом еле открывает"))))....

**almazinka** · 17.07.2012 10:49

Сообщение от МОРЕ.

В первый раз крышки повздувались, открыл, 2 раза перекипятил, закатал, а сегодня спустился в подвал, опять 6 банок надулось, видно радость моя была преждевременной, огурцы попробовал, вкус нормальный, а в банках происходит процесс брожения, и шо этим огурцам надо?

Читала, что нужно брать огурцы з черными пупырками, - с белыми - взорвутся. И сорта некоторые неподходят для засолки. Я дня 4 выдерживаю для брожения, сливаю рассол - долго кипячу, травки в которых квасились - выбрасываю, добавляю много чеснока. Огурцы мою, складываю в баночки заливаю просто кипятком, пока кипятится рассол. Потом кипяток виливаю, заливаю рассолом и закатываю.

Хочу закатать абрикосовое варенье, а абрикоска дорогая... Закатала 8 литров черники - езжу к маме в гости - там черника по 9 грн/кг, закатываю там, привожу домой готовую... Ням-ням.

**Чебурген** · 17.07.2012 11:09

Сообщение от Zhemchug

Меня мама в свое время как-то "напугала" закрутками под девизом: "зачем тебе возиться?"))))), что я дооолго этим не занималась. А сейчас - никакой возни и машинок. Банки твист-офф.
Как говорится: "слабый пол - это люди, которые одним движением руки так закручивают банки с огурцами, что сильный пол ключом еле открывает"))))....

Хе, а меня мама в своё время напугала кол-вом закручиваемых компотов, банки были растыканы по квартире везде! Никогда не понимал, зачем сладкую водичку с варёными ягодами консервировать

А вот замим процессом закатывания меня пугать не надо, именно на этом я "собаку съел", и с бабушкой- мамой, и первой женой. Главное- ключ хороший правильный, и мне даже не надо, чтобы кто-то банку придерживал

А вот "цацкаться" с самой стерилизацией, со сливом- заливом рассола, мытьём продуктов и банок- не, не моё

Тем более жена совсем не фанат всего этого, ни в потреблении, ни в помощи

***ОДА*** · 17.07.2012 12:48

Сообщение от МОРЕ.

Я четко описал рецепт приготовления, банки с огурцами стоят в прохладном подвале, если виновата соль, то почему не вздулись все банки, а только половина, опять попробую их "перезалить", как они мне надоели...

Море я писала вам уже... в огурцах пустоты... скопление газов.. пока пустоты не выпустите.. ( ДА придется все открыть--- огурцы высыпать--- по нажимать их ( треснут ДА, можно вилкой наколоть)) только тогда все будет путем...))))...... консервация это штука изменчивая как ветер... вчера например перезакатывала абрикосовый джем----- крышки оказались плохие... а що делать??????????????

ЧЕ я то же никогда не закрываю воду компот я то же этого не понимаю... компот варю из замороженных фруктов ягод.. и еще не понимаю зачем перетирают смородину малину к примеру с сахаром 1 к одному а потом !!!!!!! замораживают???????? зимой я размораживаю смородину перетираю ее не 1 к одному с сахаром а например 1 кг на 400 грам сахара... вобщем вкусы у всех разные и подходы то же.

**[email protected]** · 17.07.2012 14:10

Девочки,а кто нибудь делает компоты из дыни?поделитесь)

**Tigra@** · 17.07.2012 14:20

Сообщение от Джжжули

морожу всю икру))) очень хорошо, да, лучше в сентябре
потом только заправляю и лук или чеснок добавляю

+))) ятоже морожу - напекли баклажанчиков ( а если на огне - вообще - сказка) почистили и так в морозилку + помидорка без шкурочки уже - зимой - только порезать и лучек, чесночек добавляли... кто любит - можно с болгарским перцем - большое значение для вкуса имеет измельчение

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права