Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Татьяна82** · 04.07.2012 13:30

Сообщение от Амити

а елси без стерелизации. просто сделать "пятиминутку" и закатать...стоятть будет как думаете?

Мне кажется, такое без стерилизации не будет стоять.

**Леночка77** · 04.07.2012 13:32

Сообщение от Амити

а елси без стерелизации. просто сделать "пятиминутку" и закатать...стоятть будет как думаете?

Так не пробовала,не хочу рисковать.

**Zhemchug** · 04.07.2012 14:16

Девушки, а белый налив отдельно никто не катает компоты? У меня мама делала его в 3-литровых бутылях очень вкусно, но очень давно и рецепт не сохранился. Там чуть-чуть шкурка трескалась и получался неприторный сок очень ароматный и насыщенного вкуса. А в нете - только повидло или варенье((((((

**sweetiepie** · 04.07.2012 14:29

Сообщение от pupsa

Может так и лучше...

Но мне удобно сразу по банкам- потом никакой мороки- всё уже разложено и так я знаю точно сколько россола делать- 1,5 лтра на 3-х литровую банку

и мы также делаем, только один раз залили кипящим рассолом и сразу закрутили, огурцы бомбезные, муж на взятки носит мужикам)

**Татьяна82** · 04.07.2012 14:54

Сообщение от Zhemchug

Девушки, а белый налив отдельно никто не катает компоты? У меня мама делала его в 3-литровых бутылях очень вкусно, но очень давно и рецепт не сохранился. Там чуть-чуть шкурка трескалась и получался неприторный сок очень ароматный и насыщенного вкуса. А в нете - только повидло или варенье((((((

Я так делаю для ребенка - очень вкусно, про аромат - вообще молчу

В прошлом году делала в трехлитровых - не удобно (ребенок столько будет неделю есть), в этом буду в литровых делать.
Суть простая: в банки укладываете яблоки (я под горлышко забивала яблоками), заливаете полную банку сиропом (вода+сахар по вкусу) и стерилизовать.
Я для себя определяю степень готовности по трещинкам

Вот вижу, что на двух-трех яблочках появились трещинки - закручиваю и под одеяло

Очень просто и вкусно!

**Zhemchug** · 04.07.2012 18:47

Спасибо большое. Одну заливку делаете?

**Lilu7** · 04.07.2012 19:20

Сообщение от Zhemchug

Девушки, а белый налив отдельно никто не катает компоты? У меня мама делала его в 3-литровых бутылях очень вкусно, но очень давно и рецепт не сохранился. Там чуть-чуть шкурка трескалась и получался неприторный сок очень ароматный и насыщенного вкуса. А в нете - только повидло или варенье((((((

Сообщение от Татьяна82

Я так делаю для ребенка - очень вкусно, про аромат - вообще молчу

В прошлом году делала в трехлитровых - не удобно (ребенок столько будет неделю есть), в этом буду в литровых делать.
Суть простая: в банки укладываете яблоки (я под горлышко забивала яблоками), заливаете полную банку сиропом (вода+сахар по вкусу) и стерилизовать.
Я для себя определяю степень готовности по трещинкам

Вот вижу, что на двух-трех яблочках появились трещинки - закручиваю и под одеяло

Очень просто и вкусно!

Я тоже стерилизую компот из белого налива. Как и почти все фрукты. Тогда сироп гораздо вкуснее получается, как на мой вкус, в отличии от метода заливки кипятком 1-2-3 раза...
Только яблок накладываю не под горлышко, а 2/3 банки.

***ОДА*** · 04.07.2012 19:42

Я все время делаю компоты из белого налива.... ну не компоты... вобщем мою яюлочки есле маленькие то целыми, есле большие- половинками- тогда сердцевину вынимаю... складываю в банки- затем заливаю кипятком-- стоят мин 5.. сливаю воду на этой воде варю сироп, добавляя чашку сахара... потом заливаю все горячим сиропом.. закатываю и укутываю плотно

**dulsineya** · 04.07.2012 23:32

добрый вечер, сделала малину с сахаром один к двум, стоит в кастрюле большой , мешаю, но смотрю что вся ягода поднялась в верх и видно что она как бы сказать - немного пыхтит, как лучше поступить , очень не
хочется ее проваривать,хотелось именно получить неваренное варенье ...

**Виктория_09** · 04.07.2012 23:43

Сообщение от dulsineya

добрый вечер, сделала малину с сахаром один к двум, стоит в кастрюле большой , мешаю, но смотрю что вся ягода поднялась в верх и видно что она как бы сказать - немного пыхтит, как лучше поступить , очень не
хочется ее проваривать,хотелось именно получить неваренное варенье ...

она и должна ночь пробурлить, это нормально. У некоторых и сбегала, кто не знает и полные кастрюли ставил. Ее потом лишь по банкам раскладывают.

**Mark 2** · 05.07.2012 01:18

Подскажите рецепт солененьких огурчиков с кетчупом! Пробовала у знакомых -очень понравились! хочу и себе такие!

**El Comandante** · 05.07.2012 06:34

Сообщение от Виктория_09

она и должна ночь пробурлить, это нормально. У некоторых и сбегала, кто не знает и полные кастрюли ставил. Ее потом лишь по банкам раскладывают.

Так это наливка уже будет, если забродит.
Мы перетираем, по банкам и тут же в холодильник.

**pupsa** · 05.07.2012 07:44

Сообщение от Татьяна82

Ну вот - расписали рецепт, которым моя мама всю жизнь пользуется и меня научила)))))
У меня тетка сливает рассол раз и на второй раз уже закатывает, а мама и я дважды сливаем и только на третий уже закатываем (для надежности).

Ну я раньше всегда маринованые огурцы крутила...
Там на 3л. банку
соли-2ст л.
сахара-2ст. л.
уксус-3 ст. л.

Там сразу заливаешь кипящим россолом уложенные в банки огурцы и ставишь стерилизовать на 20 мин... с момента закипания воды в кастрюле.

Тоже вкусно.

Некоторые 2 раза кипятком заливают-потом такой залитвкой.

Но мне на такое никогда не везло- взрывали

Поэтому я не рисковала.

Кстати, не сложно- ты не играешься с переливаниями- залила и стерелизуется себе...

**=Natali=** · 05.07.2012 08:20

Сообщение от Mark 2

Подскажите рецепт солененьких огурчиков с кетчупом! Пробовала у знакомых -очень понравились! хочу и себе такие!

1,5л воды
300г сахара
300г уксуса
300г томатной пасты(у меня петродолинская)
1ст ложка соли на 1л воды
На дно 1литр банки петрушку,огурцы.Другие травки сюда не идут.
Кипятим маринад,заливаем,стерелизируем 10минут.

**Виктория_09** · 05.07.2012 08:32

Сообщение от El Comandante

Так это наливка уже будет, если забродит.
Мы перетираем, по банкам и тут же в холодильник.

Не знаю, мама всегда выдерживает ночь в холодильнике. Обычное варенье. Наливку она тоже делает, но та играет и стоит на солнце.

**Виктория_09** · 05.07.2012 08:33

Сообщение от Mark 2

Подскажите рецепт солененьких огурчиков с кетчупом! Пробовала у знакомых -очень понравились! хочу и себе такие!

есть рецепт проверенных, но они ж консервированные не соленные, варятся несколько минут

**ksu@** · 05.07.2012 17:42

Подскажите плиз - можно консервировать огурцы использую иодированную соль??

**Carin** · 05.07.2012 17:45

Сообщение от ksu@

Подскажите плиз - можно консервировать огурцы использую иодированную соль??

Нет. В любой консервации, не только в огурцах ее нельзя использовать.

**ksu@** · 05.07.2012 17:45

Сообщение от Carin

Нет. В любой консервации, не только в огурцах.

спасибо - пошла за нормальной(((((

**LO_LO** · 05.07.2012 18:03

Сообщение от ksu@

Подскажите плиз - можно консервировать огурцы использую иодированную соль??

НЕТ!
Один раз делали закрутки с Экстрой, так все выкинули.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права