Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**FISH-ка** · 04.07.2012 07:47

Я для засолки (квашения) огурцы сначала в ведре держу 2-3 дня, дошли до нужной кондиции, тогда уже по банкам, свежие травки добавляю, рассол процеживаю, закипятила и залила.

**pupsa** · 04.07.2012 08:18

Может так и лучше...

Но мне удобно сразу по банкам- потом никакой мороки- всё уже разложено и так я знаю точно сколько россола делать- 1,5 лтра на 3-х литровую банку

***ОДА*** · 04.07.2012 08:50

Сообщение от pupsa

Может так и лучше...

Но мне удобно сразу по банкам- потом никакой мороки- всё уже разложено и так я знаю точно сколько россола делать- 1,5 лтра на 3-х литровую банку

я то же так делаю.. толькл вот листья сельдерея не кладу.. в огурцах его не люблю и заливаю один раз......

**pupsa** · 04.07.2012 09:00

Сообщение от *ОДА*

я то же так делаю.. толькл вот листья сельдерея не кладу.. в огурцах его не люблю и заливаю один раз......

И я никогда сельдерей в огурцы не кладу...

Сельдерей это божественно с помидорами

**[email protected]** · 04.07.2012 09:08

Девочки вот некоторые пишут что если так делать огурцы,то их нужно перед тем как рассол несколько раз заливать-сливать-промывать их холодной водой)это обязательно?

**Vesel75Od** · 04.07.2012 09:09

Сообщение от pupsa

И я никогда сельдерей в огурцы не кладу...

Сельдерей это божественно с помидорами

и в лечо))

**Татьяна82** · 04.07.2012 09:09

Сообщение от pupsa

Можно заливать один раз, потом опять кипятить россол и закатывать...
Но я сейчас не рискую- у меня нет подвала - храню на балконе, -впереди все лето.
Мне этот рецепт очень нравится- вот я только что закатала первые 6 бутылей, и поставила еще 4 киснуть...-вернее поставила 5, но один раскидаю потом межд четырьмя- потом много места остается.

Ну вот - расписали рецепт, которым моя мама всю жизнь пользуется и меня научила)))))
У меня тетка сливает рассол раз и на второй раз уже закатывает, а мама и я дважды сливаем и только на третий уже закатываем (для надежности).
По такому же принципу и помидоры кручу, только свежие, без дополнительной засолки.
Вкуснее я ни огурцов, ни помидор не ела

Сообщение от pupsa

И я никогда сельдерей в огурцы не кладу...

Сельдерей это божественно с помидорами

100%

**Татьяна82** · 04.07.2012 09:09

Сообщение от [email protected]

Девочки вот некоторые пишут что если так делать огурцы,то их нужно перед тем как рассол несколько раз заливать-сливать-промывать их холодной водой)это обязательно?

Вообще никогда не промываю!

**[email protected]** · 04.07.2012 09:12

значит промывать не буду)вот мои уже 2 дня отстояли,можно закатывать?или еще день нужно им стоять?

**Татьяна82** · 04.07.2012 09:16

Сообщение от [email protected]

значит промывать не буду)вот мои уже 2 дня отстояли,можно закатывать?или еще день нужно им стоять?

Два дня никогда их не квасила - 3-4, но я люблю хорошо прокисшие

А вы по своему вкусу ориентируйтесь!

**[email protected]** · 04.07.2012 09:17

Сообщение от Татьяна82

Два дня никогда их не квасила - 3-4, но я люблю хорошо прокисшие

А вы по своему вкусу ориентируйтесь!

спасибо)

**кетрин-макс** · 04.07.2012 12:24

Девочки, у меня есть пару кг абрикос, думаю закрутить компотом
удаляю косточки, в банки,, сахар, заливаю кипятком, закручиваю - я правильно понимаю?
думаю может еще яблочек дабавлю..или еще че нить.

**Амити** · 04.07.2012 12:26

Сообщение от кетрин-макс

Девочки, у меня есть пару кг абрикос, думаю закрутить компотом
удаляю косточки, в банки,, сахар, заливаю кипятком, закручиваю - я правильно понимаю?
думаю может еще яблочек дабавлю..или еще че нить.

все верно, можете для цвета добавить ягод. на 3л.бутылек примерно 1/3 фрукты и около 1 стакана сахара

**{Natulya}** · 04.07.2012 12:32

Сообщение от [email protected]

Девочки вот некоторые пишут что если так делать огурцы,то их нужно перед тем как рассол несколько раз заливать-сливать-промывать их холодной водой)это обязательно?

всегда нужно промывать огурцы и банку,тогда на огурцах нет белого налета)

**кетрин-макс** · 04.07.2012 12:33

Сообщение от Амити

все верно, можете для цвета добавить ягод. на 3л.бутылек примерно 1/3 фрукты и около 1 стакана сахара

спасибо

**FISH-ка** · 04.07.2012 12:45

Сообщение от кетрин-макс

Девочки, у меня есть пару кг абрикос, думаю закрутить компотом
удаляю косточки, в банки,, сахар, заливаю кипятком, закручиваю - я правильно понимаю?
думаю может еще яблочек дабавлю..или еще че нить.

Я к абрикосам накидала еще малины, смородины, груши. Но, сперва заливаю кипятком, остывает, сливаю, закипятила снова, залила и закатала)

**Амити** · 04.07.2012 12:51

FISH-ка а зачем Вы себе усложняете задачу.. мучаетесь с кипятком???достаточно 1 раз залить кипятком.. несколько лет так делаю и все бутыльки стоят.

**Татьяна82** · 04.07.2012 13:08

Сообщение от кетрин-макс

Девочки, у меня есть пару кг абрикос, думаю закрутить компотом
удаляю косточки, в банки,, сахар, заливаю кипятком, закручиваю - я правильно понимаю?
думаю может еще яблочек дабавлю..или еще че нить.

Заливай кипятком, стерилизованной крышкой под ключ и все дела

По крайней мере мои 60 трехлитровых банок с прошлого года не взорвали

Яблочек добавь, белый налив - аромат потрясающий!!!

**Леночка77** · 04.07.2012 13:23

Делаю огурцы по-корейски,у меня "улетает" зимой. 4кг.огурцов(на 4 части),1 кг. лука и болг. перца(полукольцами),1кг. моркови(на терку по-корейски),3 стручка горького перца(на мясорубку или мелко порезать),большую головку чеснока(через чесночницу).Добавить 3 ст.л. соли,200гр. постного масла,200 гр уксуса,200 гр сахара-перемешать и отставить на 3 часа.Стерелизовать 0.5 л банку 30 мин.Вложение 4495909

**Амити** · 04.07.2012 13:28

Сообщение от Леночка77

Делаю огурцы по-корейски,у меня "улетает" зимой. 4кг.огурцов(на 4 части),1 кг. лука и болг. перца(полукольцами),1кг. моркови(на терку по-корейски),3 стручка горького перца(на мясорубку или мелко порезать),большую головку чеснока(через чесночницу).Добавить 3 ст.л. соли,200гр. постного масла,200 гр уксуса,200 гр сахара-перемешать и отставить на 3 часа.Стерелизовать 0.5 л банку 30 мин.Вложение 4495909

а елси без стерелизации. просто сделать "пятиминутку" и закатать...стоятть будет как думаете?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права