Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Амазонка]

Амазонка, где ж ты раньше-то была? дай, плиз, ссылку на рецепт

Так я ж писала раньше))
Svetlane, не знаю, как надо, но я месила совсем немножко , минут по 10 2 раза и всё.

[!sash!]

Пекла первый раз пасочки в этом году, по рецепту Татки, для тех у кого нет времени. Тесто в холодильнике поднялось больше чем в 2 раза. Когда разложила по формочкам тоже дождалась пока поднимется на 2/3 и поставила в духовку, начали хорошо подниматься, а потом шапочки упали, как сдулись вниз (как небольшая ямка посредине, а некоторые просто ровные). Не критично но с чем это связано чтоб знать на след.раз. Пеклись 50 мин. при 180гр. По вкусу очень вкусные получились.

[Melana]

девочки, не открою Америку - уверена, но мало ли - вдруг вам пригодится)
у меня для того, чтобы стояло тесто и поднималось, продумана целая конструкция) в комнате возле батареи стоит табуретка с тестом, а рядом с ней - камин. В итоге оно греется с двух сторон - и подходит, подходит...

я его закрыла на кухне и повключала все комфорки, там просто баня, но тесту хорошо.

Холодильничное тесто здорово поднялось (уже пора его по формам).
А мое чето слабенько растет, но пока еще рано о чем то судить.
зы
я на работу наверное завтра точно опоздаю))))

[Toma]

Пекла первый раз пасочки в этом году, по рецепту Татки, для тех у кого нет времени. Тесто в холодильнике поднялось больше чем в 2 раза. Когда разложила по формочкам тоже дождалась пока поднимется на 2/3 и поставила в духовку, начали хорошо подниматься, а потом шапочки упали, как сдулись вниз (как небольшая ямка посредине, а некоторые просто ровные). Не критично но с чем это связано чтоб знать на след.раз. Пеклись 50 мин. при 180гр. По вкусу очень вкусные получились.

Тоже самое было в прошлом году,но вкусные,эт да)

[Kariatida]

Ой,ой,ойечки! Просто караул. Вторая порция пасочек так хорошо поднялась и расстоялась до верха, в духовке еще подошла и вдруг провалились все шапки!!! Теперь там дырки внутри((((( ну почему?? Не понимаю, вроде все тоже самое, только формы больше.
Расстроилась, но еще одну двойную порцию уже замесила, посмотрим, что получится

дырки внутри нам не надо.
У меня так в прошлом году получилось - я затолкала вовнутрь и поставила допекать)
-----
а вообще, знаете, мне кажется в этом году траблы то ли с мукой, то ли с дрожжами. Но вероятнее всего - мука. Даже то тесто, что всегда было плотным и скатывалось в шарик, льется как сметана

[Коханочка]

А у меня в холодильнике тесто практически не поднялось, мне кажется оно такое и было( Поставила его на плиту, включила духовку, может процесс пойдет)

[Irada_G]

Спекла пасочки, все было супер и тесто и шапки и но почему то пахнет дрожжами. В чем ошибка?? и что не так. Делала по рецепту Фуксии.

[Змейка]

Разрезала я свои упавшие паски, они после 1,40 в духовке еще и не пропеклись, влажные внутри..

[Счастье!]

девочки, не открою Америку - уверена, но мало ли - вдруг вам пригодится)
у меня для того, чтобы стояло тесто и поднималось, продумана целая конструкция) в комнате возле батареи стоит табуретка с тестом, а рядом с ней - камин. В итоге оно греется с двух сторон - и подходит, подходит...

А я на пол с подогревом ставлю тесто)))

[Mamma]

у меня мой первый в жизни ком таким и получился.... В субботу выберу новый рецепт и повторю попытку

[Olik#]

У меня первая порция пасок тоже вся опала в духовке, хотя ну очень хорошо подходило все и в тазике, и в формах....
Не знаю, что повлияло. Тут еще такое стечение - поставила на небольшую температуру, дочка носилась по кухне, муж грохал холодильником.... Потом решила печь как обычно я пеку хлеб - вначале большая температура (190-200), как зарумянится - уменьшаю (до 170-180). Ну и шум устранила)))) Остальные порции вышли то, что надо!

[О л ю ш к а]

Девочки, в этом году пеку по рецепту заварного теста. Написано месить 1,5 часа. Это чтоооооо правдааааа????? У меня руки отваливаютсяяяяяяя
Может можно с перерывами и меньше??? техники нет.

[ВинограднаYA*]

Я прочла на одном из кулинарных сайтов,что хорошо опару держать в духовом шкафу при включенной лампочке. Я так и сделала. Никогда бы не подумала,что лампочка может разогреть духовку. Внутри духовки тем-па была примерно 30-35 град. ,но тем-п арастет и надо периодически лампочку выключать)В дух. 2 кастрюли(5л и 3л) на разных уровнях на "всходы" уровни не влияют.

[Snow White]

Я пекла по этому рецепту, конечно, полтора часа не вымешивала, хотя автор рецепта советовала именно так. Я вымешивала меньше (минут 30, наверное), было очень вкусно. Хотя, может, если бы строго придерживалась технологии, было бы еще лучше

[О л ю ш к а]

Я прочла на одном из кулинарных сайтов,что хорошо опару держать в духовом шкафу при включенной лампочке. Я так и сделала. Никогда бы не подумала,что лампочка может разогреть духовку. Внутри духовки тем-па была примерно 30-35 град. ,но тем-п арастет и надо периодически лампочку выключать)В дух. 2 кастрюли(5л и 3л) на разных уровнях на "всходы" уровни не влияют.

У меня в духовке есть спец режим - для подхода теста - там выставляется 35 градусов и всё ОК!!!!!

Я пекла по этому рецепту, конечно, полтора часа не вымешивала, хотя автор рецепта советовала именно так. Я вымешивала меньше (минут 30, наверное), было очень вкусно. Хотя, может, если бы строго придерживалась технологии, было бы еще лучше

Спасибо, дорогая, пошла месить)))))


Хлебопечка есть)))) НО!!!!!Ё!!!!! Туда ж не влезе 4,5 кг теста

[lleo]

Девочки, а тесто на Бриошь нереально вымесить руками? В смысле, без комбайна лучше и не браться? Спасибо

[Юльчена]

А я на пол с подогревом ставлю тесто)))

и я)))
и на рождество так же ставила
и не парюсь))

[KETTI]

Вымешивала без комбайна, сначала руками , потом когда почти все яйца добавила - миксером, завтра узнаю результат. Стоит тесто у холодильнике, выросло наверно больше , чем в 2 раза............

Девочки, а тесто на Бриошь нереально вымесить руками? В смысле, без комбайна лучше и не браться? Спасибо

[Гаечка]

Девочки, Бог в помощь! Мне наконец-то включили воду и я замесила бриошь по Таткиному рецепту. Только вместо изюма добавила шоколад. Тесто поднялось за 1 час почти в 2 раза. Сейчас ещё немного постоит, подобью и в холодильник. Тесто такое ароматное, что хочется его уже сейчас кушать!

[Коханочка]

Девочки, Бог в помощь! Мне наконец-то включили воду и я замесила бриошь по Таткиному рецепту. Только вместо изюма добавила шоколад. Тесто поднялось за 1 час почти в 2 раза. Сейчас ещё немного постоит, подобью и в холодильник. Тесто такое ароматное, что хочется его уже сейчас кушать!

Интересно - тесто стало шоколадным или просто кусочки внутри?