Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[ellys]

В монастырях пекут куличи всю Страстную седмицу.
Суеверие. что нельзя печь в пятницу.

[Eleno4ca]

Девочки, в этом году опять он-лайн выпечка будет?))))))
Говорят, якобы в пятницу нельзя печь куличи...... кто как? И насколько я знаю, в монастырях монахи в пятницу пекут....

И еще. До этого делала куличи по рецепту Фуксии на 1 кг муки. Хочу теперь на 2 кг, скажите, реально вымесить хорошенько такое количество? или сразу поделить на 2 порции?

Знаю, что пекут и в четверг и в пятницу и в субботу.
Я порцию делаю из 3-х кг муки - вымесить реально! Как по мне - так лучше большую порцию один раз, чем несколько раз маленькую порцию.

[vasrus]

Девочки, в этом году опять он-лайн выпечка будет?))))))
Говорят, якобы в пятницу нельзя печь куличи...... кто как? И насколько я знаю, в монастырях монахи в пятницу пекут....

И еще. До этого делала куличи по рецепту Фуксии на 1 кг муки. Хочу теперь на 2 кг, скажите, реально вымесить хорошенько такое количество? или сразу поделить на 2 порции?

Я практически всегда пеку в пятницу, по другому не получается... А паски пеку на 4 кг муки, вымешиваю все одновременно, ничего не делю. Правда правильнее сказать, что вымешиваю не я, а муж

[ellys]

За куличиками лично я и заеду , т.е. вы (форумчане) только решите для себя, что хотите как то поучаствовать, а как это сделать дело техники. Вообще напомню всем, что мы (все волонтёры из списка) никому не помогаем, всё это делаете вы- одесситы, посетители форума, мы только помогаем Вам технически это осуществить, в силу своих ограниченных возможностей...

Ещё считаю озвученное Элей предложение всем вместе, сообща поздравить больных людей, своего рода подарком всем нам, это очень важное, больше необходимое нам самим, чем больным, дело. Я просто уверен, что после такого участия мы встретим Пасху Христову, с радостью в сердце. Эта радость от сознания того, что все мы люди - едины, и больные и здоровые, и "чужие" и свои, сделает эту радость глубже, теплее, божественнее...Так дОлжно встречать этот Небесный праздник. Многим из нас предстоит долгий путь к осознанию того, что именно мы празднуем в этот день. Кто ещё не начал этот путь или находится в самом его начале, пусть отправной точкой вашего пути, будет это Пасхальное поздравление, эти куличики - нЕмощным, больным людям, до которых никому кроме Бога, нет дела. Пусть это напомнит им о том времени, когда у них была семья, любимые, родные люди, а вас согреют сердца....

С уважением, ваши помощники в доставке любви...

Дорогие наши помощники ,
В честь праздника Пасхи мы будем угощать куличами и яйцами болящих психиатрической больницы.
У кого есть желание и возможность поделиться вкусностями с этими несчастными людьми - присоединяйтесь!
Мы доставим большую радость больным людям, десятилетиями живущих в стенах психушки .
Испытайте настоящую Пасху , подарив , приготовленные с любовью куличики.
Все желающие участвовать в раздаче больным, приглашаются...
Кому будет удобно , приносите ваши дары в Сретенский храм , а с остальными встретимся возле кинотеатра "Москва" .
Заявки и предложения принимаются.


С уважением волонтёры .

Один кулич это по силам каждому из нас. В больнице 21 отделение в каждом около 70 человек, пусть всех поздравить не получится, но хотя бы те отделения,где лежат брошенные люди...

Присоединяйтесь к нам

[Kariatida]

девченки, вы самоубийцы))
Я вымешиваю максимум на килограмм - полтора муки. А то мои рученьки просто откажутся со мной сотрудничать...
Героини!

[pupsa]

девочки, а как понять по рецепту где воздушный кулич, а где тяжелый??

Чем больше сдобы(сазара, масла, яиц) на килограмм муки тем кулич тяжелее

[ksuwechka]

Девочки, которые будут печь на Бугумиле - вчера увидела, что мука выросла в цене и наверное это только начало - в Копейке и Таврии поднялась одинаково - 9грн10коп., а в Сильпо вообще ее нет. Так же вчера в Сильпо не нашла сухих дрожжей Премия.

[missiz]

Личный вопрос Т@тке: вам какая больше нравится по вкусу пасха? замесом традиционно или в холодильнике? или на вкус без разницы? Буду оч.признательна за ответ
Девочки кто пробовал и то, и другое? Ваше мнение?

[Викуля_Ф]

Я вчера пекла по этому речепту, все супер, куличи отличные.
Молока в мл, масла отрезаете 150 гр и топите если есть вопросы, отвечу!Из этого теста получились 2 кулича диаметром в 12 см.
и на мой вкус сильно много ванили и цедры-берите половину.

оо!! спасибки

[mclarenna]

Девочки я наверное ленивая хозяйка..но подскажите можно ли на первоначальном этапе тесто вымешать миксером..на РОждество пекла калачи,думала моя спина отвалится..но там и объёмы меньше..в этом году хочу попробовать спечь пасочки,но не хочу потом трупом лежать((кто то миксером взбивал?

[Yu-yu]

Девочки я наверное ленивая хозяйка..но подскажите можно ли на первоначальном этапе тесто вымешать миксером..на РОждество пекла калачи,думала моя спина отвалится..но там и объёмы меньше..в этом году хочу попробовать спечь пасочки,но не хочу потом трупом лежать((кто то миксером взбивал?

Моя свекровь много лет только миксером и месит(имею ввиду певрый замес), и меня уговорила) уже 3-й год так делаю.

[mclarenna]

Моя свекровь много лет только миксером и месит(имею ввиду певрый замес), и меня уговорила) уже 3-й год так делаю.

обычным?у меня обычный,но там есть насадки для теста..такие крючки..спасибо!

[Yu-yu]

обычным?у меня обычный,но там есть насадки для теста..такие крючки..спасибо!

Да, крючками)

[Звездная Пыль]

девочки а кто скажет вот по этому рецепту Т@тк@ КУЛИЧИ КОТОРЫЕ В ХОЛОДИЛЬНИК



https://forumodua.com/showthread.php?t=412122&p=19276062&viewfull=1#post19276062




там 125 гр молока и 150 гр растопленного масла . это именно грамм надо или это мл ?а если граммы , то сколько это мл ??

и сколько можно порций сразу делать ?

О.Спасибо,что напомнили.В прошлом году пекла по этому рецепту.В этом тоже наверное...Тесто получается правда тяжеловато,но очень вкусное.Делала по моему сразу двойную порцию.125 грамм молока-это пол стакана от 250)))масла-это в граммах-отрезала от пачки на глаз.Кстати месила руками т.к. миксера у меня нету.

[Т@тк@]

Личный вопрос Т@тке: вам какая больше нравится по вкусу пасха? замесом традиционно или в холодильнике? или на вкус без разницы? Буду оч.признательна за ответ
Девочки кто пробовал и то, и другое? Ваше мнение?

Все рецепты которые я выкладывала мне очень нравятся. На вкус они все разные. Это смотря какое тесто в куличах Вы любите.

Из холодильника было два рецепта :

1 Для тех у кого нет времени. Тесто вроде тяжеловатое(но не гливкое), но пасочка получается очень -очень вкусная.
2. Бриошь. - очень легкое и воздушное тесто.

И традиционный замес. В тепле.

3. Панетонне. - очень насыщеное по вкусу цитрусами и цукатами средней плотности тесто.

Эти три рецепта я обязательно выпекаю. Ну и плюс конечно же сырную.

А так, Вы же понимаете, что на вкус и цвет все фломастеры разные. Это уже надо индивидуально смотреть.

[Yu-yu]

А вот мои первые "Католические" пасочки, подсыхают на балконе) Пеку по "Заварному" рецепту, недавно тут выставляли. Пекла на Криворожских дрожжах, тесто росло просто замечательно, ложила по 1\3 формочки и очень удачно шапочки повыперали, на 1 кг муки получилось 4 средних и 3 небольших, доча посыпала(у меня дырка в голове от ее "мама когда мы пасочки печь будем", и наконец тот день настал, а воспитательница ее расстроила, сказав что та что-то перепутала, что еще рано печь, бедный ребенок) Верхушки немного пришмалились, а бочка и дно отлично, на дно ставила широкую форму с водой, тк в моей духовке иначе дно пригорает.

[Медико]

Девочки, кто еще мукой интересуется? на "Богумила" в "Фуршете" шалена скидка) 8 грн с коп за 2 (!)кг

[vasrus]

А вот я интересуюсь дрожжами...Сегодня пошла в Сильпо и убедилась, что Премии, как здесь уже писали нету... Незнакомые брать боюсь, чтобы опрбывать любые другие, надо иметь время. Девули, дорогие, посоветейте дрожжи!!! Пеку по рецепту бабушки, пристроилась к сухим, хоть в рецепте у бабушки писалось "2 палочки дрожжей". Думаю, может в этом году попробовать не сухие , но тогда подскажите, сколько это? А также посоветуйте хорошие сухие! Всем буду очень благодарна!

[Ice-Baby]

Т@тка! Огромное спасибо за рецепты!!!
Тоже хочу спросить, пекла по быстрому рецепту, но тесто плохо поднялось. после холода в 2 раза не увеличилось.. и потом, когда разложила по формочкам, в тепле тоже не поднялись. Может опару передержала? Все делала в точности как написано. Куличи получились правда очень вкусные!!

[Т@тк@]

Т@тка! Огромное спасибо за рецепты!!!
Тоже хочу спросить, пекла по быстрому рецепту, но тесто плохо поднялось. после холода в 2 раза не увеличилось.. и потом, когда разложила по формочкам, в тепле тоже не поднялись. Может опару передержала? Все делала в точности как написано. Куличи получились правда очень вкусные!!

Во первых все зависит от дрожжей. Если дрожжи хорошие - все должно подняться. Во вторых. обязательное условие - это после холодильника согреть тесто до комнатной температуры. И я об этом писала.

Вытаскиваете его и даете тесту согреться до комнатной температуры. Это обязательное условие и может занять от одного до трех часов. Будет зависить от вашей температуры в помещении.