Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[vasrus]

А когда чуть теплые, то разве глазурь пристанет? сколько помню, всегда мазали, как только из духовки доставали.

Вот и я так всегда делала. А девочки здесь писали, что не мажут паски, а верхушечками в глазурь их опускают. В итоге глазурь равномерная, без подтеков. Я бы так хотела попробовать. Но как же в таком случае с горячими быть, как их горячие в глазурь опускать?

[Butsya]

Вот и я так всегда делала. А девочки здесь писали, что не мажут паски, а верхушечками в глазурь их опускают. В итоге глазурь равномерная, без подтеков. Я бы так хотела попробовать. Но как же в таком случае с горячими быть, как их горячие в глазурь опускать?

девочки, да не надо их горячими опускать. пусть остынут и намазывайте, опускайте. дело не в температуре пасхи, а в глазури. белок с пудрой надо не взбивать, а перемешивать, постепенно добавляя сахарную пудру, и в эту массу опускайте остывшие пасхи шапочкой вниз. такая глазурь хорошо застывает, быстро, посыпать посыпкой надо сразу. и она не мокрая, а крепкая получается.

[ИринаВ]

Вот и я так всегда делала. А девочки здесь писали, что не мажут паски, а верхушечками в глазурь их опускают. В итоге глазурь равномерная, без подтеков. Я бы так хотела попробовать. Но как же в таком случае с горячими быть, как их горячие в глазурь опускать?

в этом году тоже буду макать в глазурь а не мазать

[boy0012]

в этом году тоже буду макать в глазурь а не мазать

Я в том году тоже макала,очень удобно и равномерно наносится глазурь.

[vasrus]

Я в том году тоже макала,очень удобно и равномерно наносится глазурь.

Вот я и увидела фотки! Супер!!! Теперь буду пробовать макать теплыми, да еще кроме цветных посыпок сахарные фигурки заказала! Девочки, кстати, на одном сайте нашла, что в глазурь можно добавлять немного муки, чтоб верхушки получились яркими. Кто-то пробовал так?

[Butsya]

Вот я и увидела фотки! Супер!!! Теперь буду пробовать макать теплыми, да еще кроме цветных посыпок сахарные фигурки заказала! Девочки, кстати, на одном сайте нашла, что в глазурь можно добавлять немного муки, чтоб верхушки получились яркими. Кто-то пробовал так?

в смысле яркими? белыми? Цвет зависит от цвета сахарной пудры. Я добавляю несколько капель лимонного сока - тогда цвет белоснежный

[vasrus]

в смысле яркими? белыми? Цвет зависит от цвета сахарной пудры. Я добавляю несколько капель лимонного сока - тогда цвет белоснежный

Вот почитайте здесь, сколько видов глазури, может кому-то пригодится http://tatyana.uol.ua/ukr/blog/tags/8214/glazur/

[Butsya]

Вот почитайте здесь, сколько видов глазури, может кому-то пригодится http://tatyana.uol.ua/ukr/blog/tags/8214/glazur/

Честно говоря, не понимаю зачем так изводиться? Это же не торт. Зачем мука в глазури вообще не понимаю. И в большинстве этих рецептов глазурь будет мягкая, липкая и потеряет внешний вид. С цветом поиграться - понимаю, но если хочется белую глазурь, то надо просто подобрать для себя оптимальный вариант по консистенции. Я, например, не люблю липкую глазурь и такую, которая потом тает на пасхе. Люблю когда она не теряет своего внешнего вида столько времени, сколько будут стоять пасхи, а это может быть и неделя и месяц.

[Toma]

Девченки, сегодня на Привозе купила силиконовые формы для пасочек, кто нибудь такими пользовался? Как они ведут себя при выпечке, стоит ли их смазывать перед выпечкой пасочек? Переживаю, не зря ли их купила))

Не видела даже таких.Где именно брали?

[Мама-Мия]

Не видела даже таких.Где именно брали?

Вчера в Вузовском видела силиконовые формы( их там полно)

[Красотка Натусик]

Девочки, хозяюшки, подскажите какую лучше купить муку для паски (по грамотному- для кулича), а то я всё пеку на Богумиле 1 с. в синем пакете (мне кажется она полезнее). А вот для паски хочется взять какую-то другую, чтоб воздушнее была. Подскажите, пожалуйста. Спасибо.

[boy0012]

Девочки, хозяюшки, подскажите какую лучше купить муку для паски (по грамотному- для кулича), а то я всё пеку на Богумиле 1 с. в синем пакете (мне кажется она полезнее). А вот для паски хочется взять какую-то другую, чтоб воздушнее была. Подскажите, пожалуйста. Спасибо.

В этом году изменю Богумиле,буду печь на Амине

[Julika]

Девочки, хозяюшки, подскажите какую лучше купить муку для паски (по грамотному- для кулича), а то я всё пеку на Богумиле 1 с. в синем пакете (мне кажется она полезнее). А вот для паски хочется взять какую-то другую, чтоб воздушнее была. Подскажите, пожалуйста. Спасибо.

Для меня лучшая мука - это Макфа. Она самая дорогая, но того стоит.

[Красотка Натусик]

А чем хороша Макфа ? Где-то читала, что её нужно добавлять в рецепт меньше, чем другие сорта муки. А как дрожжевая выпечка из неё? Спасибо.

[Рассвет]

А чем хороша Макфа ? Где-то читала, что её нужно добавлять в рецепт меньше, чем другие сорта муки. А как дрожжевая выпечка из неё? Спасибо.

Я тоже полностью перешла на Макфу во всей выпечке Эта мука более сухая. Выпечка из нее отличется от выпечки из Богумилы, Хуторка в лучшую сторону. Дрожжевая выпечка более "пушистая" и дольше не черствеет, тесто в работе не плывет как-то так

[Butsya]

И я буду печь на Макфе, хотя обычно покупаю Богумилу. В том году первый раз взяла Макфу на пасхи, так мне кажется, что даже на ощупь тесто другое было, шелковистое, если так можно сказать. Я ей очень была довльна

[katycol]

Я тоже на куличи стараюсь брать Макфу, ну иногда добавляю Київмлин.

[Красотка Натусик]

ДЕВОЧКИ! Всем, всем большое спасибо и ещё ответьте: а её кол-во в рецепте не надо уменьшать по сравнению с другой мукой ?
Хочу в этот раз на пасху новый рецепт попробовать: выбрала 4 рецепта- форум, инет и подружки. Сегодня буду делать репетицию на маленьком кол-ве, по результату-отпишусь.
Помарафонила за мукой и за маслом. Спасибо.

[Toma]

Вчера в Вузовском видела силиконовые формы( их там полно)

Спасибо
Я вчера на Новом видела,но че-то не рискнула купить...они в этом году только стали продаваться,еще не испробованные. Хотя,вот сижу и жалею,вроде ж не пристает тесто к силикону,да? И обсыпать-смазывать не надо,или как?

[Kariatida]

Спасибо
Я вчера на Новом видела,но че-то не рискнула купить...они в этом году только стали продаваться,еще не испробованные. Хотя,вот сижу и жалею,вроде ж не пристает тесто к силикону,да? И обсыпать-смазывать не надо,или как?

как тебе сказать - если хорошие качественные и соответственно недешевые формы - то не пристает.
А то мне подарили форму с базара силиконовую - обычную, под бисквит, так в ней все пригорает и пристает. И мыть - целая морока(((