Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Svetlanaaa]

простите я не поняла вопроса, в смысле жидким?

когда все ингредиенты соединены или когда ?

Ведь блендер вроде как крутит только жидкость или почти жидкость... Миксер подойдет?

[ИринаВ]

Ведь блендер вроде как крутит только жидкость или почти жидкость... Миксер подойдет?

если не достаточно жирный творог, тогда лучше пропустить творог через мясорубку, отдельно сбить белки с сахаром при помощи миксера и только после этого соединить все ингредиенты

при помощи блендера масса тоже хорошо перемешивается, вообще это все не принципиально, главное чтобы творог был жирный и однородный, и вмешать в него равномерно белки доводя до однородной массы, а чем вы это сделаете не имеет значения

[Chebka]

Девочки, с нетерпением жду формы для пасхального кролика и баранчика. Подскажите, пожалуйста, рецепт теста. Или он такой же, как в куличах?

[katyusha]

девочки, поделитесь рецептом дрожжевого теста от Ellys

[Захарина]

кто выпекал в духовке пасхи в бумажных формах, они не пригорают??
научите меня печь пасхи вообще))) никогда не пекла ... в этом году первый раз!) какие нюансы, ошибки,правила? спасибо)

[Arta]

Не злиться, не ругаться (проверено - если сердишься, пасхи плохо всходят), следить, чтоб сквозняков не было и прочитать эту тему
Всего делофф-то
если появятся вопросы - спрашивайте

[ИринаВ]

кто выпекал в духовке пасхи в бумажных формах, они не пригорают??
научите меня печь пасхи вообще))) никогда не пекла ... в этом году первый раз!) какие нюансы, ошибки,правила? спасибо)

ПАСХА

все продукты (ингредиенты указанные в рецепте) должны находится при комнатной температуре(достань и подготовь с вечера)

помой изюм, дай стечь и выложи на полотенце до полного просыхания

утром, желательно чтобы никто не мешал и не шастал на кухню, пока ты занимаешься тестом и как сказала Arta, в хорошем расположении духа, можно приступать, в кухне не должно быть сквозняка и в ней должно быть теплее обычного

1) размельчи в мисочке 2 палочки дрожжей и присыпь 2 ст.л сахара и пока отставь ее в сторону

этим временем

2)растопи сливочное масло 1 кг и оставь его остывать

3)натри цедру с трех лимонов

4) аккуратно отдели 40 желтков и смешай с 1.3 кг сахара(сахар добавляй постепенно)

5) к желткам с сахаром , добавь 500 гр сметаны (беру базарную она должна быть комнатной температуры) и 500 гр. подогретого(тепленького, но не горячего)молока

6) добавь дрожжи (которые ты распустила при помощи сахара) и постепенно добавляй муку в таком количестве чтобы тесто было такое как на оладьи

присыпь сверху мукой и поставь в самое теплое место на 1.5- 2 часа (оно должно подняться)

через 1.5-2 часа начинай его месить постепенно добавляя муку , 1 ч.л. соли, ванильный сахар 2 маленьких пакетика и цедру с трех лимонов, через пол часа от начала

вмешивания начинай добавлять масло, (оно не должно быть горячим, слегка теплое), когда вмешаешь масло добавь 700 гр изюма(который был помыт с вечера) и вымешивай

примерно еще 40 мин - 1 час, когда изюм отскакивает от тесто, тесто можно считать хорошо вымешанным. присыпь сверху мукой, укутай посуду в которой вымешивалось тесто

и поставь в теплое место на 1.5-2 часа

через 1.5-2 часа накладывай тесто в формочки так чтобы тесто заполняло формочку на 1/4 , когда все формы наполнишь оставь их в теплом месте примерно на 1-1.5, тесто

должно в них вырасти и заполнить формочку до 3/4, теперь можно ставить их в духовку разогретую до 180-200 градусов примерное время выпекания до полной готовности 1 час

(когда поставишь выпекать, следи, не открывая духовки,если ты будешь видеть, что тесто слишком поднимается и скоро начнет вываливаться из формочки, приоткрой духовку

на пару минут, чтобы приостановить этот процесс)

(когда будешь вынимать из духовки испеченные пасхи клади их на бок, и переворачивай чтобы бока не были примяты)

Рецепт моей Бабушки

на 3 кг муки

1 кг масла сливочного

500 гр сметаны

1 кг сахара

40 желтков

2 палочки дрожжей( дрожжи должны крошиться, но не в коем случае не тянуться)

3 лимона(для цедры)

700 гр изюма

500 гр молока

1 ч.л соли, ванильный сахар 2 пакетика

[Захарина]

ПАСХА

все продукты (ингредиенты указанные в рецепте) должны находится при комнатной температуре(достань и подготовь с вечера)

помой изюм, дай стечь и выложи на полотенце до полного просыхания

утром, желательно чтобы никто не мешал и не шастал на кухню, пока ты занимаешься тестом и как сказала Arta, в хорошем расположении духа, можно приступать, в кухне не должно быть сквозняка и в ней должно быть теплее обычного

1) размельчи в мисочке 2 палочки дрожжей и присыпь 2 ст.л сахара и пока отставь ее в сторону

этим временем

2)растопи сливочное масло 1 кг и оставь его остывать

3)натри цедру с трех лимонов

4) аккуратно отдели 40 желтков и смешай с 1.3 кг сахара(сахар добавляй постепенно)

5) к желткам с сахаром , добавь 500 гр сметаны (беру базарную она должна быть комнатной температуры) и 500 гр. подогретого(тепленького, но не горячего)молока

6) добавь дрожжи (которые ты распустила при помощи сахара) и постепенно добавляй муку в таком количестве чтобы тесто было такое как на оладьи

присыпь сверху мукой и поставь в самое теплое место на 1.5- 2 часа (оно должно подняться)

через 1.5-2 часа начинай его месить постепенно добавляя муку , 1 ч.л. соли, ванильный сахар 2 маленьких пакетика и цедру с трех лимонов, через пол часа от начала

вмешивания начинай добавлять масло, (оно не должно быть горячим, слегка теплое), когда вмешаешь масло добавь 700 гр изюма(который был помыт с вечера) и вымешивай

примерно еще 40 мин - 1 час, когда изюм отскакивает от тесто, тесто можно считать хорошо вымешанным. присыпь сверху мукой, укутай посуду в которой вымешивалось тесто

и поставь в теплое место на 1.5-2 часа

через 1.5-2 часа накладывай тесто в формочки так чтобы тесто заполняло формочку на 1/4 , когда все формы наполнишь оставь их в теплом месте примерно на 1-1.5, тесто

должно в них вырасти и заполнить формочку до 3/4, теперь можно ставить их в духовку разогретую до 180-200 градусов примерное время выпекания до полной готовности 1 час

(когда поставишь выпекать, следи, не открывая духовки,если ты будешь видеть, что тесто слишком поднимается и скоро начнет вываливаться из формочки, приоткрой духовку

на пару минут, чтобы приостановить этот процесс)

(когда будешь вынимать из духовки испеченные пасхи клади их на бок, и переворачивай чтобы бока не были примяты)

Рецепт моей Бабушки

на 3 кг муки

1 кг масла сливочного

500 гр сметаны

1 кг сахара

40 желтков

2 палочки дрожжей( дрожжи должны крошиться, но не в коем случае не тянуться)

3 лимона(для цедры)

700 гр изюма

500 гр молока

1 ч.л соли, ванильный сахар 2 пакетика

вы испекаете по такому рецепту?

[ИринаВ]

вы испекаете по такому рецепту?

пеку по нему много лет, вкуснее ничего не пробовала

[Захарина]

а подскажите рецепт такой пасхи, которая сладкая,желтая и не такая воздушная как бы, а "втрамбованая"--плотная...
и белок как нужно делать на пасху, чтоб он застыл хорошо? спасибо

[ИринаВ]

а подскажите рецепт такой пасхи, которая сладкая,желтая и не такая воздушная как бы, а "втрамбованая"--плотная...
и белок как нужно делать на пасху, чтоб он застыл хорошо? спасибо

это и был рецепт желтой, слегка "гливкой" пасхи

глазурь можешь заказать у boy0012

[Alenkaya]

а подскажите рецепт такой пасхи, которая сладкая,желтая и не такая воздушная как бы, а "втрамбованая"--плотная...
и белок как нужно делать на пасху, чтоб он застыл хорошо? спасибо

лучшие рецепты пасок мастериц нашего форума тут
https://forumodua.com/showthread.php?t=412122&page=1

[vasrus]

Девочки, я пеку паски не один год, получаются очень вкусные. Но что касается красоты... Вернее они красивые, ровненькие, в меру запеченые. А вот с глазурью не все получается. То сильно течет, то застывает и делается позрачной, то покрывала глазурью горячие паски - потаяли сверху цветные конфетки.... Темку проглядывала, кое-что полезое нашла, но всю перечитывать просто нет времени! Хочу в этом году не только красивых верхушек добиться, но и украсить разными фигурками. Поэтому прошу совета, как мне максимальной красоты добиться

[Kariatida]

Девочки, я пеку паски не один год, получаются очень вкусные. Но что касается красоты... Вернее они красивые, ровненькие, в меру запеченые. А вот с глазурью не все получается. То сильно течет, то застывает и делается позрачной, то покрывала глазурью горячие паски - потаяли сверху цветные конфетки.... Темку проглядывала, кое-что полезое нашла, но всю перечитывать просто нет времени! Хочу в этом году не только красивых верхушек добиться, но и украсить разными фигурками. Поэтому прошу совета, как мне максимальной красоты добиться

у каждой хозяюшки свои секреты) уверена - девочки расскажут. Я лично делаю глазурь - на 1 яичный белок - 1 стакан сахара или 1,5 стакана сахарной пудры. Наношу не на горячие, только из духовки куличи, а чуть теплые. Когда глазурь чуть взялась - сыплю разноцветности

[ИринаВ]

Девочки, я пеку паски не один год, получаются очень вкусные. Но что касается красоты... Вернее они красивые, ровненькие, в меру запеченые. А вот с глазурью не все получается. То сильно течет, то застывает и делается позрачной, то покрывала глазурью горячие паски - потаяли сверху цветные конфетки.... Темку проглядывала, кое-что полезое нашла, но всю перечитывать просто нет времени! Хочу в этом году не только красивых верхушек добиться, но и украсить разными фигурками. Поэтому прошу совета, как мне максимальной красоты добиться

с белком и я не дружу, поэтому в этом году решила попробовать готовую глазурь, покупала у boy0012 вместе с формочками для пасхи, для меня и безе не разгаданная загадка))

[Veeta]

Тоже покупаю готовую глазурь , никак не получается наловчиться и угадать пропорции, чтоб она была такая как надо. И вроде ничего сложного, а не получается. Девочки делитесь рецептами глазури)))) а я кстати покупаю второй год в этой темке https://forumodua.com/showthread.php?t=697343

[Майя_2011]

Девочки, с нетерпением жду формы для пасхального кролика и баранчика. Подскажите, пожалуйста, рецепт теста. Или он такой же, как в куличах?

Что за пасхальные кролики и баранчики?

[Майя_2011]

у каждой хозяюшки свои секреты) уверена - девочки расскажут. Я лично делаю глазурь - на 1 яичный белок - 1 стакан сахара или 1,5 стакана сахарной пудры. Наношу не на горячие, только из духовки куличи, а чуть теплые. Когда глазурь чуть взялась - сыплю разноцветности

А когда чуть теплые, то разве глазурь пристанет? сколько помню, всегда мазали, как только из духовки доставали.

[Kariatida]

А когда чуть теплые, то разве глазурь пристанет? сколько помню, всегда мазали, как только из духовки доставали.

у меня пристает)
я имею в виду - не сразу из духовки мазать, а то течет, а подостыли чтоб

[Рики]

Девченки, сегодня на Привозе купила силиконовые формы для пасочек, кто нибудь такими пользовался? Как они ведут себя при выпечке, стоит ли их смазывать перед выпечкой пасочек? Переживаю, не зря ли их купила))