Рестораны Одессы - II

[ЛАТОНА]

Я не знаю, что такое стейк красное и чёрное ( по стендалю видать), но уверяю тебя, что из Ангуса (риб ай) дома на чугунной сковороде получается офигительный стейк прожарки которую я люблю (мид рэйр). ИМХО лучше чем в СХ.

Спасибо за совет, но мне, извините, такой стейк- не офигительно совсем)

[ЛАТОНА]

Не обязательно. Кулинария это творчество - тут навык важен, но и талант тоже имеет вес. Это всё равно что сказать, что "профессиональный" художник (то есть тот. для кого это способ заработка) рисует однозначно лучше любителя. Разве это всегда так ?

ммм...хотите поговорить о профессионализме в любой отрасли, в частности, гастрономической? Ну что ж, давайте.

Если вы готовите для себя или нескольких человек, вы можете колдовать. Когда вам надо приготовить на 50 человек, без технологии и профессионализма нельзя.
И если ресторан- это ремесло, которым хозяин дышит, его профессиональные повара получают прекрасные мастер-классы, шеф-повара выезжают заграницу, чтобы знать процесс не теоретически, а практически. Вряд ли такие навыки имеет каждый любитель, претендующий на приготовление ресторанной кухни дома.

А стейком можно и подошву обозвать, но она никак им не станет.

И еще раз повторюсь: если можешь не заниматься гастрономией и литераторством, лучше ими не заниматься. Оставьте это профессионалам.)

[RCrusoe]

ммм...хотите поговорить о профессионализме в любой отрасли, в частности, гастрономической? Ну что ж, давайте.

Если вы готовите для себя или нескольких человек, вы можете колдовать. Когда вам надо приготовить на 50 человек, без технологии и профессионализма нельзя.
И если ресторан- это ремесло, которым хозяин дышит, его профессиональные повара получают прекрасные мастер-классы, шеф-повара выезжают заграницу, чтобы знать процесс не теоретически, а практически. Вряд ли такие навыки имеет каждый любитель, претендующий на приготовление ресторанной кухни дома.
А стейком можно и подошву обозвать, но она никак им не станет.

И еще раз повторюсь: если можешь не заниматься гастрономией и литераторством, лучше ими не заниматься. Оставьте это профессионалам.)

А никто и не говорил, что любитель знает больше профи. Если мы говорим о массовом производстве, коим занимаются профи - то с чего оно лучше чем штучное производство любителей ? Это касаемо кулинарии. А творчество многих "профи" от литераторов, коль уж об этом зашла речь, больше напоминает туалетную бумагу в обложках.

[RCrusoe]

Спасибо за совет, но мне, извините, такой стейк- не офигительно совсем)

Ты же его не ела, откуда ты знаешь ?

[axlrose]

Дебри с ресторанной и домашней кухней, профессионализме и пр. разряжу взглядом с совсем простой стороны:

столкнулась с тем, к ужасу своему, что далеко не все претенденты на работу в узкодомашней специальности справляются с кухней домашней, которую за время существования каждого человека, можно вывести на топ-уровень, не претендуя на стейки, перепелов или мексиканское фондю, не умеют сделать базар и уж тем более- выбрать качественные продукты))

Вот такие доморощенные кухонные "профессионалы", а не какие-то высокие материи.

ты ка кто сильно пишешь запутано, ты кого имеешь в виду, какие претенденты? у нас сейчас с претендентами в любой области капец...

[AndreyN]

Ты же его не ела, откуда ты знаешь ?

не кормите тролля...

[axlrose]

не кормите тролля...

Латона тролль?

[ЛАТОНА]

А никто и не говорил, что любитель знает больше профи. Если мы говорим о массовом производстве, коим занимаются профи - то с чего оно лучше чем штучное производство любителей ? Это касаемо кулинарии.

Тем же, чем отличается профессиональный пианист от любителя)) Лунную сонату сыграют оба, разницу ощутят уши...правда, не все....)
проведите параллель сами))

[ЛАТОНА]

Латона тролль?

от тебя это комплимент))

[Gleyar]

разрядим немного обстановочку,вернемся к теме ресторанов и дружно улыбнемся

[ЧЕЛОВЕЧИЩЕ]

Господа, у вас, я смотрю, стопов нет. Заканчивайте с этим словоблудием. А то прольется кровь.

[Dave]

О, тема в надёжных руках! Жгите дальше а я пойду псевдостейк себе изжарю из базарного мяса )))

ты имеешь ввиду - польского? Побереги здоровье!

[Dave]

Вот твоему мнению я доверяю без обиняков.
Но тогда я стейков не ела. И мне привычен нынешний вкус.
В этом всё дело

Будешь во Франции не вздумай в ресторане стейк заказать - они поголовно едят их сырыми (Very rare), чуть обжарят с обоих сторон а внутри сырое мясо - по их мнению тепловая обработка до степени medium убивает вкус мяса и не позволяет им насладиться, так что танцы с бубном вернее пароконвектором там при приготовлении стейка не используют

[Shura1025]

уводя в сторону
Суп с белыми грибами в Беллини восстановил свою репутацию - зачетный, кол-во белых грибов, правда, не вернулось на прежний уровень...
Теплый салат с медальонами и овощами-гриль - очень вкусно, овощи-гриль просто замечательные.
Блин, но почему все это надо было готовить и нести больше 30 минут?!! Чтоб потом, опаздывая на встречу, я это все глотала, как удав.

[Vizit0r]

а в Беллини суп с БЕЛЫМИ грибами, или есть отдельный с шампиньонами?

[Olga31]

Кто знает, что такое кафе Рибонька рядом с облсоветом на Канатной, где было кафе Квартира? В "Квартире" мне не очень нравилось, а тут как? уже несколько раз мимо ехала и все не решалась зайти..

[Regel]

Упс. Только отвлекся на "поработать" а тут уже тему сменили под чутким руководством самого знаете кого Ну и ладно, хотя с Цезарем и Оливье все равно стоил б горшки побить страниц на 10

Пару страниц подряд поднималась тема ангажированных отзывов, пристрастных писателей и т.д. Проблема "много пиара" стоит конечно остро, но вроде все взрослые люди. Лично я стараюсь придерживаться следующих правил.

1. Не ходить первое время в только что открывшиеся заведения. Если люди пришли всерьез и надолго, то я еще успею сходить. А если случайные посетители нашей ярмарки, так они и на старте смогут испортить настроение.

2. Пользоваться отзывами надежных людей. Каждый сам определяет кто надежный кто нет. Но по опыту, хорошие заведения почему-то рекомендуют одни и те же люди, а отзывы которые игнорирую, обычно совпадают с рекламными компаниями отдельных телеканалов.

P/S Круг стабиль нохороших заведений на самом деле небольшой, поэтому открывать что-то новое для себя всегда приятно. На этой неделе добрался наконец до известного заведения с вином на Екатериненской. Спасибо Nickles, как первому кто его здесь порекомендовал. Гевюрцтраминер Барон Де Туркхейм 2009 приятно украсил будничный вечер.

[Gleyar]

а в Беллини суп с БЕЛЫМИ грибами, или есть отдельный с шампиньонами?

С шампиньонами вкусный крем- суп

[Gleyar]

Кто знает, что такое кафе Рибонька рядом с облсоветом на Канатной, где было кафе Квартира? В "Квартире" мне не очень нравилось, а тут как? уже несколько раз мимо ехала и все не решалась зайти..

Вот тоже интересно !! Сто раз прохожу мимо и все интересно что и как
, но желания зайти не вызывает

[Подруга Детства]

2. Пользоваться отзывами надежных людей. Каждый сам определяет кто надежный кто нет. Но по опыту, хорошие заведения почему-то рекомендуют одни и те же люди, а отзывы которые игнорирую, обычно совпадают с рекламными компаниями отдельных телеканалов.

мило и завуалированно
ваши предположения о том, что я рекомендую рестораны, которые у меня рекламируются, стары как мир
я это пережила еще в далеком 2006-м году... это примитивно

я могу себе позволить любой ресторан нашего города, а мой личный пиар не продается
я не буду писать что хорошо, если МНЕ было не хорошо

вам еще не надоело?
тогда - игнорируйте дальше