Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[НеземнаЯ]

Я уже слопала сегодня САМА целую пиццу-и меня мучает совесть, очень мучает.
Но такое я себе позволяю один раз в неделю.

[mamylik]

главное не размер, главное пропорции и формы))) у меня 38-й(итальянский - наш не знаю какой), но после нового года и обильного питания на чужих Д.Р.- животот - огого)))) и теперь как-то не пропорционально смотрюсь сбоку)))ггг)) работаю над этим, но вот есть у меня подружечка - при своих 70 кг - выглядит суппер, потому что всё пропорционально , т.е. кк -то равномерно.)))))))

[Erzulie]

Ой, я свой рецепт любимый давала раз сто, но еще повторю )

пицца по традиционному итальянскому рецепту

Я для себя немного увеличила пропорции (в 1.5 раза) - хватает на два стандартных коржа диаметром примерно 22-25 см, у меня формы зенкеровские, не знаю, какого размера.

оригинальные пропорции:
мука 200г ( я всегда беру Макфу - она из твердых сортов пшеницы)
вода 125 мл
сухие дрожжи 1 ч л
4 ст л оливкового масла (можно подсолнечное без запаха, но с оливковым вкуснее и структура коржа другая, что ли - более грубо-воздушная... не знаю, как объяснить, с подсолнечным маслом оно в мелкую дырочку, а с оливковым мякиш с более крупными дырками и более воздушный, что ли)
0.5 ч л соли
щепотка сахара.

Для двух коржей умножаю все на 1.5, если делать, не умножая, получается очень тонко - я так не умею руками корж растягивать пока еще. если хочется не очень тонкую, тогда одна порция = 1 корж. Растягиваю, разминая руками, как итальяшки, проворачивая корж в воздухе, потом выкладываю на форму для пиццы и растягиваю уже до конца.

теплу воду смешиваем с дрожжами и сахаром. Я ставлю в микроволновку воду секунд на 10-15, добавляю дрожжи, сахар, перемешиваю. В хлебопечку выливаю эту смесь, добавляю оливковое масло. Поверх - муку и соль. Ставлю на программу "тесто" и забываю, пока не пропиликает таймер. Делю на два коржа, форму смазываю маслом.

можно без хлебопечки, как дрожжевое тесто готовят (я просто дрожжевое руками вообще не умею)

--

Ну, а дальше, как положено - смазываю соусом ( в метро есть итальянские соусы для пиццы, в белой с зеленым банке (сейчас около 30 грн стоит, хватит на 4 пиццы с головой), еще очень неплохой соус их же внутренней ТМ, там такие измельченные томаты), на него - итальянские травы (которые в мельничке). А начинка какая угодно, смотря что тебе нравится Я обычно Серому на бутерброды на работу покупаю разное мяско, обычно замораживаю пару кусков, и у меня в морозилке к Pizza Friday всегда есть сортов 3-5 мяса. Мы любим пиццу с разными видами мяса + ананасов побольше. И сыр, можно Звени Гора Российский, или если есть (это лучший вариант) - Маздамер (только в Метро его нет, а по рынкам я небольшой ходок сейчас, поэтому я в последнее время покупаю его редко. Но метко).

Там же в Метро купила комплект для выпечки пиццы - подставка, на которую ставится три формы для пиццы - они с дырочками и за счет этого корж получается именно хрустящим - с тех пор, как у нас появилась такая подставка, муж стал съедать практически всю пиццу за раз, оставляя очень маленький кусок, а раньше ел примерно две трети за раз, а остальное оставлял на потом И еще очень вкусно, если когда ты растягиваешь тесто по форме, выкладывать на корж начинку так, чтобы по краям по периметру оставалось сантиметров 5 теста - тогда краешки будут без начинки и при этом очень вкусно хрустящими, мы так особенно любим

[irisha _]

Вы наверняка пьете полусладкое или сладкое))) пЕйте Брют и будет Вам счастье, после него никогда голова не болит.

Всем доброго дня...

У нас со светом ...жесть...в 10,20 отключили и включили только 15,20((((
Возле бювета, там где встречаются 5,28 и 21 трамваи...человек 150-200 в очереди за водой...

Надо будет попробовать....а может встретимся и попробуем

унас тоже самое,вчера света пол дня не было, сегодня утром тоже... вчерав ечером воду отключили,утром включили, к 12 снова отключили, потом снова включили, а теперь нету снова... оказывается лопнула труба в подвале.... если еще и свет отключат - я застрелюсь....

у меня гора посуды, стирка ждет... малого покупать не могу... ужин готовить нужно...
отправила мужа за водой в магаз....

та Шо ж такое!!!капец...каменный век((((у нас квартира в центре(почти) строится,я уже думаю,может на Таирова остаться....
Вечерок,всем!!!
Мариша(Pupsa),отчитываюсьторт весь слопали,ничего не осталось...супер,супер,нежный,тает во рту....теперь если Медовик,то только твой

[mamylik]

блин, ты меня соблазнила!!!!!! скоро у меня живот как у беременной будет!)))) но сделаю всёравно)))

[irisha _]

Я уже слопала сегодня САМА целую пиццу-и меня мучает совесть, очень мучает.
Но такое я себе позволяю один раз в неделю.

А я два куска торта...больших))))

[Erzulie]

блин, ты меня соблазнила!!!!!! скоро у меня живот как у беременной будет!)))) но сделаю всёравно)))

)) она вкусная! очень-очень. (может, ну их.. эти крылышки....))))

[НеземнаЯ]

А что ты делаешь с крылышками?

[Erzulie]

периодически пробуем разные рецепты, но почему-то всегда возвращаемся к соево-медовому маринаду

На 1 кг крылышек 200 мл соевого соуса, 100г меда, специи по вкусу, 2 зубчика чеснока, 2 ст л острого кетчупа.

Соевый соус выливаю в глубокую плошку, туда же - мед, кетчуп (если положить больше, маринад будет более острым), специи - здесь я люблю побольше, обычно добавляю пакет Камис для курицы и 1 пакет Камис для гриля. Но, в принципе, вполне можно обойтись по половинке пакета. Все это нагреваю в микре минуту-две (чтобы было горячим), вытаскиваю, нарезаю мелко чеснок (или просто через чеснокодавку), засыпаю туда чеснок, перемешиваю, чтобы мед окончательно растопился и этой горячей смесью заливаю крылышки. А дальше пусть маринуется - я обычно под это дело приспосабливаю маринатор, но можно просто в обычную миску и поставить в холодильник на ночь.

А потом - в разогретую духовку и запекать до готовности - у меня это средний огонь (т.е., средняя мощность, у меня электроплита), минут 40.

Если замариновали, но нет времени готовить - абсолютно спокойно хранятся в холодильнике в маринаде дня три, дольше хранить не пробовала

Ну, вот как-то так) Да, еще очень люблю, чтобы крылышки были со всеми фалангами, а сейчас почти всегда крайнюю часть крыла обрезают, а жалко - она запекается промаринованной и получается безумно вкусной (и хрустит)

Наша порция это 2-2.5кг крыльев, сегодня размораживается две упаковки, примерно 2.5кг. За один раз не съедается, конечно, но до следующего ужина редко когда доживает, обычно улетучивается из холодильника в течении дня Само по себе

[НеземнаЯ]

Ну вот опять! Это как раз то, что я хотела!
Мы с тобой на одной волне явно. Завтра покупаю крылышки

[Erzulie]

давай

Мы, кстати, маму на крылья эти тоже присадили, часто она их не готовит, но вот уже второй год они у нее появляются почти на каждый праздник )

Можно еще соус делать, но я их люблю просто так, без соуса. Максимум запивать пепси-лайт (или обычной)
Соус - смешиваю майонез и кетчуп в равных пропорциях, по вкусу добавляешь лимонный сок и специи (можно просто черный перец или смесь перцев, можно что-то еще), и я очень люблю острый соус - на примерно 50г соуса добавляю 8-10 капель табаско.

[НеземнаЯ]

В этот соус еще можно рубленую зелень добавлять-петрушка, укроп, кинза

[sweetiepie]

а я спецом в копейку за крыльями хожу- мне без третьей фаланги больше нравицца, и мариную в горчице с медом, чуть совсем соевого соуса добавляю,
мариную( лучше ночь) и потом етот соус на крылья в духовку выливаю, получается божественно)))

[sweetiepie]

а пиццу кстати вкусную в ривьере ели, корж тонюсенький, салями и соусик томатный острый....мы колбасу очень редко покупаем, а тут ну таааак захотелось)))

[Erzulie]

Серый у меня не переносит никакую зелень, я поначалу покупала, себе посыпала отдельно, а потом почти на это дело забила. Так и живем, единственная зелень, которую он признает в доме - доллары и парочка комнатных растений

Он даже молодую картошку с укропом есть никогда не будет, это единственное, что я не могу пережить, я люблю и побольше Поэтому всегда себе отсыпаю отдельно и уже отвожу душу

sweetiepie так тоже должно быть ооочень вкусно!

[Niko*]

Надо будет попробовать....а может встретимся и попробуем


та Шо ж такое!!!капец...каменный век((((у нас квартира в центре(почти) строится,я уже думаю,может на Таирова остаться....
Вечерок,всем!!!
Мариша(Pupsa),отчитываюсьторт весь слопали,ничего не осталось...супер,супер,нежный,тает во рту....теперь если Медовик,то только твой

не боись...вообще обычно у нас все гуд и со светом и с водой.... но в такую погоду что то все против нас)


Эрзуля)))) я тоже крылья очень люблю)))) сегодня запекала)))
но мне если на быструю руку, то просто мариную в соевом соусе и в сладком соевом+морская соль...и все)))) вкусненько))) и обычно тоже берем 2-,5 кг))))

[Erzulie]

в соевом соусе и в сладком соевом+морская соль

это как? В смысле, это два разных типа маринада, да? )

Вообще беспроигрышный вариант, соевый соус делает мясо ароматным (и темным), а сахар или мед при запекании карамелизируется. Вкусно очень Еще делают с абрикосовым джемом, но мы пробовали, что-то я не прониклась, вкусно, да, но повторить не хотелось.

[Lilu7]

... комплект для выпечки пиццы - подставка, на которую ставится три формы для пиццы - они с дырочками и за счет этого корж получается именно хрустящим - с тех пор, как у нас появилась такая подставка, муж стал съедать практически всю пиццу за раз, оставляя очень маленький кусок, а раньше ел примерно две трети за раз, а остальное оставлял на потом И еще очень вкусно, если когда ты растягиваешь тесто по форме, выкладывать на корж начинку так, чтобы по краям по периметру оставалось сантиметров 5 теста - тогда краешки будут без начинки и при этом очень вкусно хрустящими, мы так особенно любим

Вот что значит специальная форма!! Я вроде как тонко растягиваю тесто, а оно не хрустящее получается, потому как пеку на обычном противне .. Спасибо за 101 раз повторенный рецепт

[Niko*]

это как? В смысле, это два разных типа маринада, да? )

Вообще беспроигрышный вариант, соевый соус делает мясо ароматным (и темным), а сахар или мед при запекании карамелизируется. Вкусно очень Еще делают с абрикосовым джемом, но мы пробовали, что-то я не прониклась, вкусно, да, но повторить не хотелось.

нет маринад один)
просто лью жидкий соевый и к нему добавляю густой сладкий соевый))))) им можно заменять мед...но вкус конечно отличается))))

[Маринка.87]

Неужели все спят?!
Вот почитала я вас, девочки, и поняла что пока мой организм временно перестал реагировать на рассказы о разных вкусностях.... Сидела перечитывала разговоры о пицце и тортиках, и не в одном глазу...С одной стороны прикольно... С другой - худеть то я от этого всеравно не худею ну и интересно на сколько меня хватит

Сегодня совершила аля подвиг, на который меня мама подталкивала уже с пол года точно - пошла в наш центр занятости.... это капец.....И это я пока только об "обслуживании" говорю, о том какие у них вакансии - вообще молчу... В общем, неприятное знакомство состоялось. На учет, редиски, не поставили, т.к. среди всей пачки с докУментами у меня отсутствовал договор с универом, где указывался факт того ,что я училась на контракте... И то маленькое упоминание о том, что это было второе образование(которое в нашей стране по определению не может быть бюджетным) их не переубедило...
Назревает вопрос хватит ли меня на то, чтобы вернуться туда же в понедельник?!
вакансии в интернете так же не впечатляют