Рестораны Одессы - II

[BellaMafia]

Всё холиварить пытаетесь, хомяк? Ой, пардон, инакомыслящий...

Откуда такая удивительная неосведомлёность о ресторанном бизнесе?
То у Вас удивление вызывают админы, своевременно останавливающие клиентов, заказывающих банкет,
чтобы те не заказали слишком много.
То в приотельных ресторанах странно, что не низкие цены.

Не вижу ничего необычного ни в первом случае, ни во втором.
Вчера завтракали в отеле, правда не в Одессе.
Пришли на кофе, сырники и скрамбл, официант оставил на всякий случай меню
с текстом: "вдруг вы ещё что-то пожелаете".
И мы открыли... и начали желать )))))
Клубничных фрешей не заказывали и блинов с кавиаром тоже, но вылилось это удовольствие
не меньше, чем в 600 украинских енотов по-моему.
И это не сетевой отель, типа 5*, а вполне обычный.
Покажите мне хоть один ресторан при отеле в Одессе, где цены ниже средних по городу.

Вы матчасть всё-таки изучайте понемногу, прежде чем шокировать всех своими
околонаучными умозаключениями.

[Greztky]

Не поняла саспенса высказывания... Вы- это я , в смысле? Я же подруга мэра, зачем мне корочки?

Какой позор! Мы то думали, что ты "Подруга децтва"!!!! А оно вот оно че... Подруга кактуса оказывается... Разочарован...

[Джолианна]

"Мы от Дяди Форума"

Как как говорить в Беллини, ну что б скидку получить?

Какой позор! Мы то думали, что ты "Подруга децтва"!!!! А оно вот оно че... Подруга кактуса оказывается... Разочарован...

ЭЭЭ, не завидуй - это грех.

[Подруга Детства]

Нет, блин, ЛУЖКОВА))))
А про карточку Беллини узнаю... Они сейчас по 300$, говорят.... Это же сколько я могла заработать ))))

[инакомыслящий]

Всё холиварить пытаетесь, хомяк? Ой, пардон, инакомыслящий...

Откуда такая удивительная неосведомлёность о ресторанном бизнесе?
То у Вас удивление вызывают админы, своевременно останавливающие клиентов, заказывающих банкет,
чтобы те не заказали слишком много.
То в приотельных ресторанах странно, что не низкие цены.

Не вижу ничего необычного ни в первом случае, ни во втором.
Вчера завтракали в отеле, правда не в Одессе.
Пришли на кофе, сырники и скрамбл, официант оставил на всякий случай меню
с текстом: "вдруг вы ещё что-то пожелаете".
И мы открыли... и начали желать )))))
Клубничных фрешей не заказывали и блинов с кавиаром тоже, но вылилось это удовольствие
не меньше, чем в 600 украинских енотов по-моему.
И это не сетевой отель, типа 5*, а вполне обычный.
Покажите мне хоть один ресторан при отеле в Одессе, где цены ниже средних по городу.

Вы матчасть всё-таки изучайте понемногу, прежде чем шокировать всех своими
околонаучными умозаключениями.

Извините конечно, Подруга детства... ой Белла Мафия...
Я потому не осведомлен, что простой обыватель, в отличии от Вас (наверное). Видимо всем, кто не имеет отношение к ресторанному бизнесу на форуме, нужно замолчать и только читать, что пишут такие как Вы осведомленные.
Касаемо админов. я понял что в Одессе в ресторанном бизнесе царит полный гуманизм: никто никого не разводит, не впаривает. это ладно, не хочется лопатить всю тему, чтобы доказать обратное, как вы хаете заведения - потом хвалите.
Кафе Софи - кафе при отеле. Главный заработок - продажа номеров и при отеле положено быть кухне. ну чтобы продукты были свежие и вообще была площадь лишняя, соорудили кафе. Так сделайте цены ниже, пусть народ потянется. И гостинице хорошо - продукты свежие всегда и кухня разнообразнее еще и заработок дополнительный.

[DIVIMA]

Кафе Софи - кафе при отеле. Главный заработок - продажа номеров и при отеле положено быть кухне. ну чтобы продукты были свежие и вообще была площадь лишняя, соорудили кафе. Так сделайте цены ниже, пусть народ потянется. И гостинице хорошо - продукты свежие всегда и кухня разнообразнее еще и заработок дополнительный.

примерно какого уровня заведения цены Вам там видятся адекватными?

[НеземнаЯ]

Мне цены Софи показались вполне адекватными. Всегда хочется подешевле, но.....

[Странник01]

Кафе Софи - кафе при отеле. Главный заработок - продажа номеров и при отеле положено быть кухне. ну чтобы продукты были свежие и вообще была площадь лишняя, соорудили кафе. Так сделайте цены ниже, пусть народ потянется. И гостинице хорошо - продукты свежие всегда и кухня разнообразнее еще и заработок дополнительный.

Ни малейшего представления о бизнесе. Открою глаза, кафе при отеле открывают для зарабатывания денег и цены там, как правило, выше чем в среднем по городу. Сделано это для постояльцев, которым лень или нет времени куда-то идти или ехать. А площадь лишней не бывает. Лишняя площадь сдается в аренду кому-нибудь для открытия кафе.

[инакомыслящий]

примерно какого уровня заведения цены Вам там видятся адекватными?

это сложно, калькуляционные карточки я у них не смотрел. но за эспрессо 18 гр многовато. цезари тоже как в хорошем ресторане - добротном.

[Screech]

Какой позор! Мы то думали, что ты "Подруга децтва"!!!! А оно вот оно че... Подруга кактуса оказывается... Разочарован...

Не мысли по себе.Двойное неуважение в одном посте,да ещё и умышленная орфографическая ошибка )))

[Странник01]

это сложно, калькуляционные карточки я у них не смотрел. но за эспрессо 18 гр многовато. цезари тоже как в хорошем ресторане - добротном.

А если цезарь на вкус и на вид как в хорошем ресторане. Обслуживание и интерьер как в хорошем ресторане. И локация как у хорошего ресторана. Он все-равно должен стоить дешевле?

[инакомыслящий]

Ни малейшего представления о бизнесе. Открою глаза, кафе при отеле открывают для зарабатывания денег и цены там, как правило, выше чем в среднем по городу. Сделано это для постояльцев, которым лень или нет времени куда-то идти или ехать. А площадь лишней не бывает. Лишняя площадь сдается в аренду кому-нибудь для открытия кафе.

а Вы поняли о чем я писал. Да конечно, в период "развитого социализма" может так и было, а в кризис и в новейшей истории бизнеса - так не пройдет. если только для постояльцев тогда зачем пиариться (на форуме), а если не только, то тема "лень куда-то идти" не проканывает.

[инакомыслящий]

А если цезарь на вкус и на вид как в хорошем ресторане. Обслуживание и интерьер как в хорошем ресторане. И локация как у хорошего ресторана. Он все-равно должен стоить дешевле?

Ладно, проехали.

[Странник01]

Ладно, проехали.

Удачи Вам в Вашем бизнесе!

[Angelihi]

примерно какого уровня заведения цены Вам там видятся адекватными?

Вопрос риторический: уровень ресторана выше - цены выше; а уж каждый выбирает, что адекватно своим кошельку, доходам и эстет запросам. Просто нет уровневой классификации заведений, потребительский спрос сам выравнивает жизнестойкость одних и профнепригодность других. Мне давно нравится Лемон кафе, но года 4 назад цены были выше, как для кафе, зато само кафе было новеньким и популярным, сейчас цены как для кафе очень адекватные, но кафе немноголюдно.

[Аскет]

Со мной приключилась радость: обнаружил дегустационную виски-комнату в ресторане "Корвин". Вернее, строго говоря, не в ресторане, а в шотландском пабе. Прошлой зимой я за подобной дегустацией провел чудный вечер, но было то далеко отсюда и была то даже не комната, а целый single malt scotch bar - и вдруг нечто подобное, оказывается, есть и в Одессе!
Ну вы же понимаете, господа, что все эти Джонни, Джеки и Джеймсоны - это не виски? Если да, то я продолжу.
Only single malt! Forever!
И хотя я давно принял данный лозунг, больше половины тех названий, который нагло стоят на полках в "Корвине", я не знал!!! Это великолепно!
Самое интересное, что в меню у них - одни блендеды. Ну то есть Джонни и Джеки на белых лошадях. В меню нет ни единого молта!
И это правильно: хочешь чуда - ищи таинственную дверь.
Вот не спрашивал, принесут ли аристократический молт из таинственной комнаты за обычный стол с едой в общем зале. Наверно, принесут, но смысла я не вижу. Я сделал так: сначала дегустация в виски-комнате, потом обед (или ужин, вечно путаю время), потом продолжение дегустации. Умные люди сказали бы - аперитив и диджестив, но тогда надо подбирать сорта, а это сложно.
Насчет еды: заказывал пироги, шотландский рыбный, ирландский мясной и еще шеппардский (называется пирог, но подается в горшочке). Все недвусмысленно вкусно. Хотя еда тут несколько отходит на второй план.
О главном. Дегустационная порция - 25 грамм. (Кстати, в далекой стране была 15 грамм, так что у нас поправка на свойства русского человека.) Стоит от 50 грн. Это дорого и должно быть дорого. Потому что попробовать 8 сортов лучших молтов за раз - надо было бы купить восемь бутылок. Причем из тех, что я дегустировал, в Одессе можно теоретически найти одну. И даже если где-то нарыть их по себестоимости - это все равно будет около 1000 долларов. А так 8 порций - 65 долларов. Платишь не за выпивку, а за знание. Вроде как в музей сходил.
И вдобавок смотритель этой комнаты - официантом его как-то и не назовешь - весьма грамотный парень, по каждому сорту много рассказывает.
Как альтернатива - вояж в Шотландию. Он безусловно предпочтителен. Но Шотландия не всегда под рукой.

[Странник01]

Со мной приключилась радость...

Дегустации в Корвине и крайне серьезный выбор виски существуют уже лет 15, если не ошибаюсь. За 500 сортов они перевалили еще находясь на Малой Арнаутской. Да, дегустацию в общий зал они тоже выносят. Проверено 2 недели тому.

[BellaMafia]

Извините конечно, Подруга детства... ой Белла Мафия...
Я потому не осведомлен, что простой обыватель, в отличии от Вас (наверное). Видимо всем, кто не имеет отношение к ресторанному бизнесу на форуме, нужно замолчать и только читать, что пишут такие как Вы осведомленные.
Касаемо админов. я понял что в Одессе в ресторанном бизнесе царит полный гуманизм: никто никого не разводит, не впаривает. это ладно, не хочется лопатить всю тему, чтобы доказать обратное, как вы хаете заведения - потом хвалите.
Кафе Софи - кафе при отеле. Главный заработок - продажа номеров и при отеле положено быть кухне. ну чтобы продукты были свежие и вообще была площадь лишняя, соорудили кафе. Так сделайте цены ниже, пусть народ потянется. И гостинице хорошо - продукты свежие всегда и кухня разнообразнее еще и заработок дополнительный.

Упс, неувязка, у меня и ПД хоть фото в профиле разные. Так что Ваше аллаверды мимо кассы.
Осведомлённость базируется и на опыте работы в ресторанном бизнесе в том числе, угадали.
Что до заведений, к которым кардинально меняется мнение, так не утруждайтесь,
у меня с памятью порядок.
И я прекрасно помню как меня обрадовала реинкарнация "Пикника".
И как потом, съев там пару раз абсолютно беспонтовую пасту и едва ли не отравившись тирамису,
которое раньше было разве что не лучшим (для меня) в городе, я действительно изменила мнение.
Что тут криминального? Мне надо было продолжать петь этому ресторану хвалебные оды? Чего ради, спрашивается?
По поводу того, что все тут во многом дилетанты, и я в том числе, я говорила тоже.
Не разбираюсь в чукотской, тайской и ещё многих кухнях, так как не люблю их.
Вот и не берусь о них рассуждать. Иногда лучше промолчать.
Дайте уже покоя "Софи", они же в противоположной от 16 ст. Большого Фонтана части города находятся
и никакой конкуренции столь горячо любимому Вами ресторану не составляют.
А свои соображения насчёт целесообразности цен в приотельных ресторанах Вы уже изложили
и даже попытались экономически обосновать. С этим всё ясно.
Примите к сведению, что в "Софи" маленькая пропускная способность у зала,
так что вряд ли они в первую очередь рассчитывали на сумасшедший проходняк.
Поэтому там именно такие цены, такая посуда и такой интерьер. Всё абсолютно логично.
Для кого-то они завышены, для кого-то абсолютно обоснованы.

[AlpenRose]

На фото дегустация в зале на прошлой неделе. Сомелье выбрал для нас на свой вкус, и не ошибся! Отлично умеет общаться и фанат своего дела
Вообще, мне в Корвине вкусно всё, кроме горячих сковородок...
Видела у них на столах предложения по комплексным обедам 65-99 грн, по-моему, достойная альтернатива обеду в Олио

[катерок]

На фото дегустация в зале на прошлой неделе. Сомелье выбрал для нас на свой вкус, и не ошибся! Отлично умеет общаться и фанат своего дела
Вообще, мне в Корвине вкусно всё, кроме горячих сковородок...
Видела у них на столах предложения по комплексным обедам 65-99 грн, по-моему, достойная альтернатива обеду в Олио

вопрос не в тему, но на засыпку
где можно купить такие бокалы, как на дегустации в Корвине?

очень очень надо, но нигде найти не могу
люди добрые, помогите чем можете... ))