Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[_Lara_]

Бисквит с суфле
Бисквит каждой хозяйки отличается по составу.Я пеку (нашла"свой" рецепт) 3 яйца.1ст сахара 1ст муки. иногда добавляю соды на кончике ножа.

Суфле.Взбиваются сливки грамм 150.Йогурт можно питьевой 200 гр.Желатин 20гр растопить на огне в воде(грамм50 воды) все смешать.
В форму разъемную первый корж на него массу охлажденную и второй корж.
Украшение желе для торта красивенько нарезанные фрукты.

[Erzulie]

По-моему, пост _Lara_ вполне можно перенести в новую тему про украшение тортов и десертов и с него и начать общение в новой теме.

[Интуиция]

а ты как раз пришла поговорить)) к беседе приглашались те кто умеет пользоваться мастикой...

а если уж говорить о плодах то должно быть желание их взращивать, а не обсуждать где купить мармышки)) Дамы, еще раз повторюсь, ничего против информативной темы не имею. Докажите мне то, что такую вы сможете создать)) с умеренными обсуждениями, с нужной информацией, с расписанными четко рекомендациями по мастике, с отсутствием нямочек и рекламы, с своим опытом, а не ссылками на Интернет.

Никто не занимается поисками старшего. На мой взгляд надо хотеть создать свое и интересное, а не плодить темы с красивыми картинками.

На вас не угодишь. Конечно же, я не хотела отвечать.
Потом увидела что к беседе приглашаются те, чьи посты процитированы и изложила своё видение. Уверена, что общими усилиями родится что-то дельное. Тем, кто не работает с мастикой, это не менее интересно
пс. торжественно клянусь освоить мастику и плодить в новой теме.

[Sunday]

Следующий вопрос: вы лично с мастикой работаете? или только в инете находите и ссылками можете делиться?

Т.к. вопрос был задан мне, отвечу. Пытаюсь работать, но редко, информация мне интересна. Свои тортики я тут выкладывала. Номера постов не помню, поэтому просто повторю фото.

[Fuchsia]

На вас не угодишь. Конечно же, я не хотела отвечать.
Потом увидела что к беседе приглашаются те, чьи посты процитированы и изложила своё видение. Уверена, что общими усилиями родится что-то дельное. Тем, кто не работает с мастикой, это не менее интересно
пс. торжественно клянусь освоить мастику и плодить в новой теме.

читай внимательней)))

к беседе приглашаются те, чьи посты процитированы

этого точно не было))))
Жду именно твоих шедевров из мастики)))

[Erzulie]

ребят, ну не ссорьтесь) со своей стороны МК с подробными фотками не обещаю - время, будь оно но на вопросы отвечать и советовать - однозначно да.

[Alenkaya]

А я о своем, о девичьем Я пробовала делать такую корзинку как у Тони. Сначала Из мм мне было тяжело катать жгуты и я купила экструдер. Фигвам, оказалось что мм мастика из него не давится. ( вот первый вопрос - кто имеет опыт удачного пользования экструдером? ) Зато хорошо давилась шоко-мастика заварная, она мягче чем мм, но..намного быстрее сохнет, жгутики просто трескались и рвались в руках.
Красить какао сверху - это как? какао сухим или разводить чем то?

ребят, ну не ссорьтесь) со своей стороны МК с подробными фотками не обещаю - время, будь оно но на вопросы отвечать и советовать - однозначно да.

поддерживаю что знаю поделюсь, чем смогу -помогу.
в этой теме только я уже несколько раз писала рецепт мастики и как обтягивать..и в теме и в личку. После каждого тортика хоть один кто то задавал такой вопрос

[Erzulie]

Alenkaya я читала, что хвалят маккинсовский винтовой (для полимерной глины), но у меня его нет. И чтобы лучше давилось, немного греют мм мастику в микроволновке. В общем, надо экспериментировать.

Какао не крашу, я в основном гелевыми красителями, очень удобно - развел с водой (или водкой) и вперед. По логике вещей, нужно растворить какао в небольшом количестве воды и красить кистью

[zantoninaz]

Расскажу про свою корзинку.
Один из бисквитов у меня был ровный, второй - с горкой - вот эта горка была верхом моего торта. Если получилось у вас два ровных бисквита - под верхний корж добавляем побольше крема, чтобы образовать горку.
Перемазанные охлажденные коржи затортировала - 1 пачка размягченного масла взбила с 0,5 банки жидкого сгущенного молока, туда же добавила два измолотых в крошку коржа для медового торта (в блендере перетерла) - получается что=то типа мягкой массы для "картошки". Этой массой обмазываем тонким слоем торт со всех сторон и сверху, выравнивая бока.

После обмазывания торта его нужно положить в холодильник, чтобы масса остыла.
В это время греем воду, кипяток наливаем в высокую емкость (у меня кувшин пластиковый) - в воду окунаем широкий нож, встряхиваем воду,но не вытираем нож - и этим горячим влажным ножом начистую ровняем торт - чтобы не было ни малейших бугорочков и снова в холодильник.
В это время готовим мастику - в миску насыпала пачку мармышек (я покупала штучки-тучки белые), туда же столовую ложку воды и на 40 секунд в микроволновку - в микроволновке должна масса увеличится.
Далее в миску добавляем по столовой ложке сахарной пудры, тщательно вымешивая ложкой массу. Когда вымешивать ложкой становится тяжело, насыпаем на стол 3-4 ложки пудры, на пудру выкладываем ложкой из миски мастику, сверху насыпаем еще пару ложек и начинаем аккуратно вымешивать, досыпая если необходимо пудру по ложке. Должна получится масса, похожая на пластилин, слегка липнущая к рукам. Мастику заворачиваем в целофан и прячем на 30 минут в холодильник (можно и дольше - у меня мастика неделю пролежала в холодильнике - отлично раскаталась).
начинаем катать джгуты для торта. У меня диаметр был 26 см. Я раскатала 13 джгутов толщиной в мизинец (у меня рука маленькая) или карандаш. Длина джгутов должна равняться высоте торта + 2 см. Джгуты равномерно распределеям по бокам торта с одинаковым интервалом (джгутов должно быть нечетное количество!!), те самый лишние +2 см ложим на верх торта (лишнее потом обрежим).
после этого начинаем катать джгуты поперечные. они тоньше джгутов-оснований в 1,5-2 раза. Советую не катать длинные джгуты, та как при обматывании ими торта они тянуться и рвуться((( Потому оптимальная длина - до 10 см.
Далее начинаем плести корзинку - подымаем один джгут-основание, под ним закрепляем начало продольного джгута, далее чередуем продольный джгут под и над поперечным джгутом. Когда продольный джгут заканчивается, катаем новый, скрепляем его с предыдущим и продолжаем плести.
Продольные джгуты слегка прижимаем к бокам торта - они прилипают к маслу и хорошо держаться. Джгуты основания к торту НЕ прижимаем - так как до окончания плетения нам надо будет переодически открпелять джгуты, чтобы пропустить под ними поперечные джгуты.
После того, как дошли до верха торта, отрезаем лишнюю часть джгутов-оснований.
Какао я красила таким образом - насыпала в тарелку какао порошок, губкой макала в тарелку и растирала какао на корзинке (губку не мочила - все насухую). Белые места, в которые какао не попало маленькой кисточкой дополнительно еще наносила какао. После всего, уже мокрой губкой слегка прошлась по бокам корзины, убрала излишки какао.
На будущее хочу попробовать сразу джгуты обваливать в какао - а потом уже крепить на корзину. Так они получатся более равномерно окрашенными.
Джгуты катала в руках, так как на столе на крахмале не хотели раскатываться - мялись. Не совсем равными получались, но при креплении толстые места можно было слегка растянуть, более тонкие - скрепить. Но для сея поняла - лучше катать джгуты покороче и покрасивше и скреплять их на торте между собой, чем катать длинные и ругаться, когда они расстягиваются и рвутся(((

Жаль, что без фотографий, не догадалась фотографировать процесс(((
На все вопросы с удовольствием отвечу.

[_Lara_]

да я еще на других сайтах читала, что можно держать по несколько секунд над кастрюлей с кипятком. Но у нас вчера целый день ремонтировали подстанцию, свет то включали, то выключали. Я и так в промежутка делала крема)))) корзинку доплетала уже при свечке)))
Ну ничего, в следующий раз будет получше))

Девочки, всем спасибо за отзывы в репутацию и в темке))))

Я с крохмалом не работаю.А для того чтоб блестел торт его водкой покрываю. и ею же клею детали или айсингом(пудра +белок)

[zantoninaz]

Я с крохмалом не работаю.А для того чтоб блестел торт его водкой покрываю. и ею же клею детали или айсингом(пудра +белок)

Лара, а на чем раскатываешь мастику? Она же без крахмала прилипает...

[Miranda]

Девочки, а у меня не получаются кексы...пекла банановый и с вареньем..полтора часа в духовке первые 50 минут 170 градусов с конвекцией и еще 40 минут при 150 (правда накрытые фольгой..и сырые насквозь...в чем может быть причина?

[zantoninaz]

Девочки, а у меня не получаются кексы...пекла банановый и с вареньем..полтора часа в духовке первые 50 минут 170 градусов с конвекцией и еще 40 минут при 150 (правда накрытые фольгой..и сырые насквозь...в чем может быть причина?

Может мало муки?
По какому рецепту пекли?

[Miranda]

https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=20962634&highlight=%E1%E0 %ED%E0%ED%EE%E2%FB%E9#post20962634 рецепт Alin-ka , и еще пекла с вареньем тот же эффект

[nataly ki]

Miranda, если у Вас элетродуховка, то в такую погоду все включают обогреватели и очень падает напряжение в сети. У меня сегодня хлеб в хлебопечке с бледной коркой сверху, и на вид чуть влажноватый.

[Sanny]

Девочки, ткните, плиз, носом в рецепт торта Бейлиз!Кондитерский путеводитель молчит, поиск по теме рецепт тоже не выдает С меня причитается!

патамушта БейлиС

https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=17274270&viewfull=1#post17274270

[Lilu7]

Девочки, ткните, плиз, носом в рецепт торта Бейлиз!Кондитерский путеводитель молчит, поиск по теме рецепт тоже не выдает С меня причитается!

А мне всё выдал. Вот! Рецепт внизу первой страницы

[Bagira!]

Доброе утро! Девочки, подскажите пожалуйста хороший рецепт слоёного теста. Я никогда его не делала , по-этому подробные советы по приготовлению из личного опыта совсем не помешают. А то так хочется слоечек вкусных, а как делать не знаю.

[_Lara_]

Лара, а на чем раскатываешь мастику? Она же без крахмала прилипает...

А на сахарной пудре. работает как мука. ничего не липнет. а крахмал как то не пробовала даже. привыкла уже так

[zantoninaz]

А на сахарной пудре. работает как мука. ничего не липнет. а крахмал как то не пробовала даже. привыкла уже так

Даже не знала, надо будет попробовать))