Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Ver4_ik]

вставлю свои робкие 5 копеек про запах соды. может это я себе придумала, но мне кажется, что в такие рецепты, где много соды и какао - необходимо брать очень хорошее какао (типа др.откер), которое своим ароматом может и перебивает всю соду, ну мне по крайней мере так кажется. использую с недавних пор только такое какао, после нескольких казусов с марией... а может я просто соду не слышу, но в другой безкакаовой выпечке, если переборщу с содой, то я ее слышу, вот и подумалось про какао.

Я тоже использовала Др.Откер,но и соды в два раза меньше положила.Было вкусно,никакого привкуса.

[Miranda]

О, и я поняла в чем был мой провал крейзика, купила какое-то наше какао, всыпала пол стакана, и крейзик был горьким и неароматным, и не пропекся он у меня...А кусочек сьешь и желудку потом плохо было..вообщем не мой пирог это

[Хризантема]

Я пеку с какао "Мрия" и соды уменьшила в два раза - чудо что за пирог))
А ещё заменяю часть муки кукурузной, смакота!

Девочки, вот купила я кэроб на замену какао - кто имеет опыт общения с этим порошком? Его использовать как какао или больше-меньше?

[a33]

Я пеку с какао "Мрия" и соды уменьшила в два раза - чудо что за пирог))
А ещё заменяю часть муки кукурузной, смакота!
Девочки, вот купила я кэроб на замену какао - кто имеет опыт общения с этим порошком? Его использовать как какао или больше-меньше?

Хризантема
у меня с кэробом неудачный опыт - страшно некрасивый цвет и на вкус как-то не оч,но я просто как какао добавила пару ложек.
может тонкости есть.
А соду,разрыхлитель,дрожжи - машинально уменьшаю

[Lilu7]

а я все делала по рецепту.
вкусно получилось. Соды не чувствовалось.

Первый раз у меня и вкус был не очень, и тесто туговатое.
Второй раз муки меньше положила, остальное всё по рецепту. Получилось отлично и вкусно. Сода не чувствовалась.

[Olik#]

У меня со сметанным кремом постоянно проблемы - базарная регулярно взбивалась в масло, никак не осилю технику разведения молоком или просто недобивать. Ну вот не складывается у меня с ней))) Перешла на магазинную. Покупала разные, смотрела состав, не хочет взбиваться, становится жидкая и по объему такая же(( Пользуюсь загустителем, потому как по-другому никак... Один раз купила Волошкове поле в стекле - результат порадовал, а цена не очень)))
Последний раз взяла Президент 30% - результат супер! Крем взбился так как надо! Без загустителя, просто сметана с сахаром. Так что рекомендую.
Когда-то читала, что и сливки и сметану на крем надо брать жирностью не меньше 25%. А лучше не меньше 30%.

[Хризантема]

А я ненавижу сметанный крем с ванилью - он мне, извините, рыгами воняет...
Вот без ванили - вкусненько))

[DIALSA]

У меня со сметанным кремом постоянно проблемы - базарная регулярно взбивалась в масло, никак не осилю технику разведения молоком или просто недобивать. Ну вот не складывается у меня с ней))) Перешла на магазинную. Покупала разные, смотрела состав, не хочет взбиваться, становится жидкая и по объему такая же(( Пользуюсь загустителем, потому как по-другому никак... Один раз купила Волошкове поле в стекле - результат порадовал, а цена не очень)))
Последний раз взяла Президент 30% - результат супер! Крем взбился так как надо! Без загустителя, просто сметана с сахаром. Так что рекомендую.
Когда-то читала, что и сливки и сметану на крем надо брать жирностью не меньше 25%. А лучше не меньше 30%.

всегда на сметанный крем беру Президент-30% никогда не подводила

[Улитка]

Всем кулинарам привет) Искала раздел типа "на скорую руку", но не нашла. Делюсь с Вами рецептиком Мандаринового пирога - оказалось очень вкусно и очень быстро.
Итак надо - 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, 3 мандаринки среднего размера.
Отделяем желтки от белков, желтки миксером смешиваем с половиной стакана сахара, в белки добавляем щепотку соли и смешиваем с оставшейся половиной ст. сахара. Потом белки аккуратно смешиваем с желтками, добаляем туда муку просеянную и мандарины, очищенные и порезанные на маленькие кусочки. Все это аккуратненько перемешиваем и в форму (у меня силиконовая, а жестяную слив. маслом смазывать) на 20-25 минут в духовку при темп. 180 градусов.

[МасяКабася]

А кому рулет, рулет-то кому!?!

Ингредиенты:

4 яйца(не маленькие!)
4 ст л горячей воды
120 гр сахара
70 гр муки
50 гр крахмала
1 ч л без горки разрыхлителя
КРЕМ:
200 гр протертого,нежного творога
100-150 гр маскарпоне (можно заменить сметаной)
100 гр слив масла(комнатной температуры)
~5 ст л сгущенки
пару капель ванильной эссенсии

сахарная пудра

Форма 33\27(выложить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки). Перемешать муку,крахмал,разрыхлитель и просеять. Взбиваем яйца с горячей(у меня кипяченая) водой минуту. Добавляем к ним сахар и взбиваем еще две-три минуты. Туда же мучную смесь и размешать на самых малых оборотах миксера или ложкой(не более чем надо!). В форму и духовку на 10-12 мин,180". Для крема взбиваем ингредиенты в блендере.Сначала масло(добела),а затем добавить все остальное по очереди. На полотенце,присыпанное сах пудрой,переворачиваем бисквит,снимаем бумагу,скручиваем,даем остыть недолго, 2-3 минутки..а то закоченеет.. раскручиваем и выкладываем крем,распределяя ножом по всей поверхности. Скручиваем и в холодильник на час-другой. Посыпать сахарной пудрой.
Примечание автора: Если быть попроще,то можно закинуть в блендер пачку обычного творога,ваниль,сгущенку,сметану,перемешать хорошенько и все это примешать миксером к взбитому маслу.Можно добавить чуть(грамм 5)растворенного желатина. Такой попроще, а с маскарпоне-гламурный вариант))


Первый раз когда делала всё отлично получилось, а в этот какая-то непонятка с тестом, но вроде всё равно вкусно, правда я всё-таки положила больше сгущёнки, чем в рецепте

[Коханочка]

Мне, мне рулет))) Очень аппетитно выглядит!)

[butterflay]

Вложение 3654055
Сегодня с утра захотелось чего нибудь шоколадного-шоколадного.Испекла по рецепту Высоцкой Едим дома.

[-V-]

А я ненавижу сметанный крем с ванилью - он мне, извините, рыгами воняет...
Вот без ванили - вкусненько))

Вас именно ваниль раздражает или ванильный сахар?Я купила пару дней назад у нас на форуме ваниль в стручках и крем сметанный просто изумительный получился,с химическим вкусом ванили в сахаре две большие разницы)


Девочки,подскажите по крему.Покупаю в Вузовском постоянно торт СЕНТОРПЕ,на коробке написано крем таврический,но это не совсем тот таврический который гуляет по интернету))Кто пробовал этот торт-расшифруйте что за крем в составе и как его готовить)

[Niko*]

У меня получился вот такой десертик..единственное что расстроило,это толщина бортика... а так вкусно)
рецептик нашла на просторах интернета)

[Таня З]

Девчонки, купила листовое тесто (заморожен), а вот какую начинку придумать не знаю??? Может даже пирог мясной с него можно сделать?? Или тушеную капусту??
Вот кручу мозги себе....
Погода шепчет, надо поднимать себе настроение..

[butterflay]

Я в слоёное тесто ложу жареные шампиньёны с жареным куриным филе. сверху мажу яйцом. всем нравиться

[Nuvanna]

Девчонки, купила листовое тесто (заморожен), а вот какую начинку придумать не знаю??? Может даже пирог мясной с него можно сделать?? Или тушеную капусту??
Вот кручу мозги себе....
Погода шепчет, надо поднимать себе настроение..

Проще всего нарезать тесто на квадраты 10х10,положить внутрь пол небольшого яблока(или порезать на дольки) и присыпать сахаром и корицей,и поднять наверх 4 края.Верх смазать желтком.

[бяказакаляка]

Девчонки, купила листовое тесто (заморожен), а вот какую начинку придумать не знаю??? Может даже пирог мясной с него можно сделать?? Или тушеную капусту??
Вот кручу мозги себе....
Погода шепчет, надо поднимать себе настроение..

ой, а у меня вчера вечером похожий вопрос был - завалялось в морозилке полпачки слоеного теста
так вот сегодня утром вопрост преобразовался в завтрак - 9 сосисок в тесте за 15 минут)))

[mimoza71]

Вложение 3654055
Сегодня с утра захотелось чего нибудь шоколадного-шоколадного.Испекла по рецепту Высоцкой Едим дома.

На вид очень-очень шоколадно вкусно, а рецептик кините, шоколадное это все моё.

[oli-chka]

Девочки,подскажите по крему.Покупаю в Вузовском постоянно торт СЕНТОРПЕ,на коробке написано крем таврический,но это не совсем тот таврический который гуляет по интернету))Кто пробовал этот торт-расшифруйте что за крем в составе и как его готовить)

Этот крем еще называется "Сливочным". Суть крема такая, варите немного заварного крема охлаждаете. Отдельно взбиваете сливочное масло и постепенно добавляете заварной крем. а в инете таврическим почемуто обычный масляный крем зовут...