Рестораны Одессы - II

[Nikо]

Да нет, не остановимся.... Солить можно только свежую рыбу ?
Думаете всю скумбрию и селёдку для посола доставляют сюда вертолётом с промыслов ???? ))))))))
Вопрос был не в состоянии рыбы ДО посолки, а в том, что девушке понравилась рыбка в Беллини, жена (или муж) хомяка возмутились.
А в меню "Беллини" я видел сноску, что многие закуски они готовят сами, а не покупают в Таврии.
Я лишь проинформировал - причём тут мороженая рыба или свежая ?
В любом случае обсуждение способа посола рыбы, для этой темы может являться оффтопом, за что прошу меня простить )

они так и пишут - готовим сами, а не покупаем в Таврии В)

[*Ирина*]

Всем доброго времени суток, скажу сразу что я не особо часто хожу по всяким ресторанам, кафе и барам, но всеже переодически бываю, вот недавно были на банкете в "Хохле" что на Таирово, очень понравилось, зал просторный, есть где потанцевать, спокойно можно идти с детьми, которым есть где побегать, очень хорошая музыка для всех возрастов, девушка вживую отлично пела, я даже не сразу поняла, что это живая музыка, из многообразия блюд трудно выделить что то особенное, но очень понравился шашлык, мясо просто тает во рту и как ни банально, очень вкусный паштет с сухариками, я просто приложилась к всей порции, за столом еще расхваливали свинную рульку, но сама лично не пробовала, было еще много вкусного, например салат с копченостями, но всех названий понравившихся блюд к сожалению не запомнила, знаю что все мясное они делают сами, в общем все ушли довольные и сытые, обязательно отмечу для себя "Хохол" как место куда стоит сходить еще раз, всем советую!
Еще забыла сказать пару слов о персонале, очень приветливые девушки, несмотря на то что дети постоянно путались у них под ногами, никто даже слова не сказал, а моему малому, который постоянно строил глазки одной из них, даже игрушку подарили, мелочь но очень приятно

[AndreyN]

Да нет, не остановимся.... Солить можно только свежую рыбу ?
Думаете всю скумбрию и селёдку для посола доставляют сюда вертолётом с промыслов ???? ))))))))
Вопрос был не в состоянии рыбы ДО посолки, а в том, что девушке понравилась рыбка в Беллини, жена (или муж) хомяка возмутились.
А в меню "Беллини" я видел сноску, что многие закуски они готовят сами, а не покупают в Таврии.
Я лишь проинформировал - причём тут мороженая рыба или свежая ?
В любом случае обсуждение способа посола рыбы, для этой темы может являться оффтопом, за что прошу меня простить )

ну тогда на вскидку, какой ресторан заявляет о том, что готовит из мороженной рыбы?(ну если нет разницы) Если ты хоть раз солил/коптил рыбу то разницы с мороженой должен знать... да можно купить Семгу или Горбушу и дома засолить но никогда не получится рыба типа балыка, которую я думаю и имели ввиду когда писали о Масляной которую подавали в Беллини, я как раз разделяю мнение о том, что в Беллини хорошая, вкусная кухня и если б речь шла о соленьях (огурчики, помидорчики, селедочка) то ДА!, а тут ну не верю...

[Джолианна]

А в чём по-вашему заслуга этого заведения, что масляная рыбка такая вкусная. Вы думаете они ее сами словили и закаптили? Или может так вкусно нарезали, как никто другой?

В том то и дело, что там был особый маринад, а копченость вообще не чувствовалась, мы даже не сразу поняли что это такое.

[Nikо]

А в чём по-вашему заслуга этого заведения, что масляная рыбка такая вкусная. Вы думаете они ее сами словили и закаптили? Или может так вкусно нарезали, как никто другой?

ну у нас такой рыбы не обитает, первое, во-вторых рыбу не могут словить, её могут только поймать, в-третьих, а почему бы и не сами - с рыбой не нужно проводит особо трудные манипуляции, что бы довести её до "очень вкусного состояния", достаточно грамотного повара, хороший исходный продукт и как говориться разнообразные специи-соусы...собственно и всё....

[даниэль200]

полность и всецело разделяю пост, 2 года назад мне испортили таким обслуживанием восьмимартовский ужин с мужем...Я Стейк не люблю по 3 причинам: 1. там был мой обожаемый в детстве овощной магазин, где я выбирала мандаринки, пила яблочный сок, ела ватрушки (да иногда запах был от ощей неприятный - но вот это как-то забылось, а то что можно было из переулка забежать в одну дверь, а выбежать через другую в лабиринте всего помнится);2. Вот таки эти огромные стекла мне не нравятся - не люблю сидеть на витрине, не люблю глядеть на витрину - это просто на энергетическом уровне; 3. - обслуживание и столик к столику напрягает. По стейкам замечаний не было, но увы не мясом единым))) Надеюсь все-таки попасть в Лавинию в скором времени...И кто тут сравнил Максим и Стейк)) И кто помнит, где обязательный в Одессе дресс-код для ресторана)))

Я полностью согласна .Какой Максим!!!!1 Вы там были сравнению не подлежит!!!!

[Spyke]

Кто знает, скажите пожалуйста, "Де Зире" закрыли? Навсегда? Это плохой сон?

[ИваннаЯ]

Была недавно в Текила Хаус на пушкинской, угол Малой Арнаутской, кажется.
Очень все вкусно и недорого.
Мясо под кисло-сладким соусом 75 грн, и если бы вы только видели , как эта красота выглядела.. Картошка фри там вообще обалденная. Казалосьь бы, обычное блюдо, но поданное так красиво, с кинзой и сама картошечка очень хрустящая и пикантная.
Так же недавно была в Стейкхаузе. Там ,конечно, все гораздо дороже. Там только кофе сколько стоит, не говоря уже про мясо, на котором их ресторан, собственно говоря, и специализируется. Но тоже очень вкусно. Ела мясо с соусом там. Кажется, соус ткемали. Ну очень вкусно. хочу воспроизвести дома.

[DIVIMA]

ну у нас такой рыбы не обитает, первое, во-вторых рыбу не могут словить, её могут только поймать, в-третьих, а почему бы и не сами - с рыбой не нужно проводит особо трудные манипуляции, что бы довести её до "очень вкусного состояния", достаточно грамотного повара, хороший исходный продукт и как говориться разнообразные специи-соусы...собственно и всё....

нееее...
в самых первых - надо знать какая именно масляная рыба перед Вами... ибо с нею надо быть очень острожным... не настолько, конечно, как с фугу, но... как-то Оппонент вроде весьма красочно пояснил особенности "не той" масляной рыбы...
"вот она, рыба моей мечты" (с)

[Nikо]

нееее...
в самых первых - надо знать какая именно масляная рыба перед Вами... ибо с нею надо быть очень острожным... не настолько, конечно, как с фугу, но... как-то Оппонент вроде весьма красочно пояснил особенности "не той" масляной рыбы...
"вот она, рыба моей мечты" (с)

т.е. попросить её фото до приготовления? ...но как мне кажется, всегда надо знать - какая именно рыба перед Вами... масляная особый продукт, её нужно есть мало и подготавливают её особо (чаще, при вылове подвешивают за хвост, что бы весь жир стёк в голову, голову отрубают и чик - готово к дальнейшим манипуляциям, ПыСы Оппонент это форумный авторитет? его опусы меня не трогают - бизнес, есть жизнь, хороший бизнес-хорошая жизнь...

[-V-]

Оппонент это форумный авторитет?

Авторитет,который ведет свой бизнес без вранья и хитростей.Один из лучших поставщиков морепродуктов.Любых.

[Nikо]

Авторитет,который ведет свой бизнес без вранья и хитростей.Один из лучших поставщиков морепродуктов.Любых.

ну Слава Богу, я же ничего не имею против!))) только, а какое отношение его славный бизнес имеет к теме рестораны Одессы 2 ???

[-V-]

а какое отношение его славный бизнес имеет к теме рестораны Одессы 2 ???

Зависит от качества продуктов на моем столе после заказа в кафе, ресто)

[Старая Перечница]

ребята подскажите пожалуйста на королева открылся новый робин ... как там суши ..кто-то кушал ...

Суши там крупные и жирные, не знаю что ещё там было не в порядке, но меня тошнило 2 суток после них. И кстати почти 2 месяца как суши вообще не ем... после того случая....

[Ktotoro]

Да, именно по- Ресторанному, потому как именно "конфи"- блюдо на самом деле простое, домашнее и подразумевает соответствующую подачу: салат, картофель и т,д. То,что в ресто сделали именно так- молодцы, это их авторское видение. И кстати, Конфи и утка по- пекински это настолько разные понятия, как, скажем, борщ и расстегай. здесь они схожи лишь отдаленным способом подачи..............,

ну пожалуй еще они схожи уткой : ))))))))))))))))))))) ггг

[Бубуська]

ну пожалуй еще они схожи уткой : ))))))))))))))))))))) ггг

только частично

[инакомыслящий]

ну у нас такой рыбы не обитает, первое, во-вторых рыбу не могут словить, её могут только поймать, в-третьих, а почему бы и не сами - с рыбой не нужно проводит особо трудные манипуляции, что бы довести её до "очень вкусного состояния", достаточно грамотного повара, хороший исходный продукт и как говориться разнообразные специи-соусы...собственно и всё....

ну может у вас рыбу не ловят, а "ймают". мне не понятно почему ее нельзя словить?
И вообще внимательнее читайте, что я пишу. Масляная рыба копченая. мне сложно представить коптилку на Ришельевской. а какие еще манипуляции можно сделать чтобы не копченая рыба стала копченой - я не знаю!!!

[DIVIMA]

сходили на обед сегодня в Эль-Греко после дооооолгого перерыва
там всё стабильно...
суп фессалийский всё также хорош,
а мусака теперь с картошкой кусочками-слайсами, не с пюре
(кто-то тут предъявлял им недоаутентичность )),
но на той же "треугольной" тарелке...
ребята как всегда радушны и старательны,
хозяев не видно,
знать - ещё не вернулись с НГ-Рождественских каникул...
было тепло - во всех смыслах

[Катавка]

Ребята, а куда именно переехала в Сады "Чайка" арт-кафе (ранее была на на Л. Шмидта угол Б. Арнаутской)? Где её там искать? Кто-нибудь был в последнее время, как там с изменением ценовой политики?) Спасибо за любую информацию.

[Shustroff]

ну может у вас рыбу не ловят, а "ймают". мне не понятно почему ее нельзя словить?
И вообще внимательнее читайте, что я пишу. Масляная рыба копченая. мне сложно представить коптилку на Ришельевской. а какие еще манипуляции можно сделать чтобы не копченая рыба стала копченой - я не знаю!!!

Есть способ

ЖИДКИЙ ДЫМ!