Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Счастье!]

Девочки, кто печёт или пёк по Бутсиному рецепту Немецкий штоллен - ну не получается у меня тесто крутым!!!
Сколько стаканов муки вы клали?4 стакана муки , 300 гр сливочного масла и стакан молока с 60 граммами дрожжей не делают мне тесто крутЫм.................

[vial]

Cчастье Я пеку уже не первый год по этому рецепту, правда с первого раза сделала себе пометочку на счет муки (не 4 , а 5 с половинкой)
отлично получается.
Вот и в этом году все удачненько - и замесилось(конечно в комбайне) , и поднялось(в духовке под лампочкой) . и пропеклось .
Удачных вам штолленов!!!!

[Счастье!]

Cчастье Я пеку уже не первый год по этому рецепту, правда с первого раза сделала себе пометочку на счет муки (не 4 , а 5 с половинкой)
отлично получается.
Вот и в этом году все удачненько - и замесилось(конечно в комбайне) , и поднялось(в духовке под лампочкой) . и пропеклось .
Удачных вам штолленов!!!!

И у меня 6 стаканов ушло...
Фух, хорошо, я успокоилась...
Спасибо!

[Счастье!]

Но у меня не забитое тесто получилось...не такое крутое, как его представляю...
Или его забить нужно???....

[Элюша]

Тут 2/3 порции + 1 целая порция :о))) Поселок + пряники.

А не рано еще пряничные домики печь? Они не испортятся до Нг,я этого больше всего боюсь

[Счастье!]

А не рано еще пряничные домики печь? Они не испортятся до Нг,я этого больше всего боюсь

Не-а, не рано)))
У меня первый лист с формами для домиков уже в духовке

[gloria_vika]

Урррра! Я их осилила Возможно, в бюро архитектуры меня и не возьмут, но думаю нашим малышам (и не только :о)) должно понравится :о)))
Вложение 3536588 Вложение 3536589Вложение 3536590
А пряники, которые также предполагались на раздачу, самым неожиданным образом уменьшились раза в три :о)))) Пока у меня руки дошли к украшению, дети мои растаскали их :о)))) Все что осталось:
Вложение 3536598

по какому рецепту Вы готовили???

[Skydoc]

Дрожжевое тесто и понятие "крутое" - это разные вещи. Крутым оно может называться только условно, оно не будет таким плотным и тугим, как на вареники или хрустики, оно будет просто более плотным, чем дрожжевое пирожковое. Главный критерий - хорошо отлипает от рук при вымешивании. Не переживайте

[Интуиция]

Дрожжевое тесто и понятие "крутое" - это разные вещи. Крутым оно может называться только условно, оно не будет таким плотным и тугим, как на вареники или хрустики, оно будет просто более плотным, чем дрожжевое пирожковое. Главный критерий - хорошо отлипает от рук при вымешивании. Не переживайте

У меня вообще крутым не было. Было очень даже мягким и воздушным. Вымешивала в комбайне, муки не помню сколько, я её всегда на глаз кладу. Сделала как обычно делаю дрожжевое тесто - не плотное, не жидкое, - только так, чтоб более менее форму держало при разделке. Очень хорошо подошло при расстойке и выпечке.

[Donna]

[Aliona_)))]

Девочки, я с очередным Спасибо за рецептик. Штоллен,творожный, получился супер вкусным. Теперь вопрос - куда вы его прячете,так чтоб не было соблазна скушать??Меня тут штурмом берут и глядя в эти несчастные глаза руки так и тянутся к ножику!))))

[Donna]

[Интуиция]

Девочки, я с очередным Спасибо за рецептик. Штоллен,творожный, получился супер вкусным. Теперь вопрос - куда вы его прячете,так чтоб не было соблазна скушать??Меня тут штурмом берут и глядя в эти несчастные глаза руки так и тянутся к ножику!))))

На балконе храню, замотала в полотенца и на плиточный пол положила в ряд 5 штук. Глаза не мозолят, почти забыли про них)

[Aliona_)))]

Вот спасибо,что про полотенца напомнила, я уже сбегала - запеленала. А то в фальгу завернула и в холод положила, а про полотенце вылетело из головы!

[Murrrka]

Девочки, кто печёт или пёк по Бутсиному рецепту Немецкий штоллен - ну не получается у меня тесто крутым!!!
Сколько стаканов муки вы клали?4 стакана муки , 300 гр сливочного масла и стакан молока с 60 граммами дрожжей не делают мне тесто крутЫм.................

Я пекла в прошлом году. Тесто не было плотным или крутым. Сформированные штоллены немного даже расползлись. Но ооочень вкусные :о))

по какому рецепту Вы готовили???

Вот тут уже отвечала

[olga1979]

Девочки,а смысл какой эти штолены хранить? Не проще испечь и скушать?

[Amour]

Девочки,а смысл какой эти штолены хранить? Не проще испечь и скушать?

Ну они вроде должны "вызреть"...как-то так это называется пропитаться ароматами цукатов и пр.
Есть видимо такой вид выпечки. Моя мама готовит какой-то пирог с кучей сухофруктов, теста практически нет, так вот он тоже должен в холодильнике вызревать не меньше 2-х недель.

[Saylin]

Девочки,а смысл какой эти штолены хранить? Не проще испечь и скушать?

проще тогда вообще не печь

[ninyli4ka]

Вот спасибо,что про полотенца напомнила, я уже сбегала - запеленала. А то в фальгу завернула и в холод положила, а про полотенце вылетело из головы!

а обязательно в полотенце??я не заматывала..
уже три дня так стоят(не испортятся??

[Butsya]

Девочки, кто печёт или пёк по Бутсиному рецепту Немецкий штоллен - ну не получается у меня тесто крутым!!!
Сколько стаканов муки вы клали?4 стакана муки , 300 гр сливочного масла и стакан молока с 60 граммами дрожжей не делают мне тесто крутЫм.................

Счастье, крутое - это не прямо камень, это просто достаточно плотное тесто, отлипающее от рук, просто оно плотнее чем, например, на пасхи или калачи...но как только оно начнет подниматься, оно станет пушистое и мягкое