Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Катерина Денисова]

я всю выпечку готовлю только на этом маргарине, масло только в крем, вкус у меня такой, что я слышу посторонние привкусы на раз.

[Lilu7]

если спред приятен на вкус,тому кто делает,возможно замена,на мой взгляд

Я покупаю то "масло" , что стоит 25-28 грн./кг наразвес на нашем Южном рынке - это конечно же не масло, вернее не настоящее сливочное масло, но и не соленоватый маргарин. Я окрестила это масло сладким маргарином и почти всегда использую именно его в выпечке.
Да, скорее всего это и есть спред

[Anchyk]

просто я масло у випічку (в тісто) ніколи не використовувала (ну жаба давить), олком не пробувала, а кекси та ін. печу на марг. пампушок/щедро. от і думаю, підійде чи ні. а може й справді купить якесь дешевеньке масло-спред...

[Интуиция]

Да нормально на маргарине будет, не переживайте. Я всегда на маргарине для выпечки пеку. Разве что в пасхальные куличи масло кладу.
А печенье, кексы и т.п. - маргарин.

[щука]

Хочу поделиться бисквитом невероятной высоты и невероятного же способа приготовления



-берем алюминиевую кастрюлю (в моем случае диаметром 28см), ничем не смазываем, только дно застилаем кружочком из бумаги (можно в пару слоев)
-ставим на рассекатель (я свой не нашла, поэтому поставила на две железных бруска, приподняв кастрюлю над решеткой сантиметра на 4
-огонь - чуть меньше среднего, плотно накрываем крышкой, завернутой в полотенце, крышку не открываем, пока не начнет вкусно пахнуть))) (от 45 до 1ч 15минут)
-проверяем готовность спичкой
- достаем, охлаждаем

удивительно - бисквит абсолютно ровно пропечен, очень легкий, и ОЧЕНЬ высокий (у меня уперся в крышку, а то бы еще поднялся...)и абсолютно не сел при остывании

Вы прямо на варочной поверхности готовите, я правильно поняла, а в духовке можно такое сварганить, а то у меня стеклокерамическая электрическая поверхность, никак к ней с брусочками не подобраться

[Рассвет]

Я покупаю то "масло" , что стоит 25-28 грн./кг наразвес на нашем Южном рынке - это конечно же не масло, вернее не настоящее сливочное масло, но и не соленоватый маргарин. Я окрестила это масло сладким маргарином и почти всегда использую именно его в выпечке.
Да, скорее всего это и есть спред

просто я масло у випічку (в тісто) ніколи не використовувала (ну жаба давить), олком не пробувала, а кекси та ін. печу на марг. пампушок/щедро. от і думаю, підійде чи ні. а може й справді купить якесь дешевеньке масло-спред...

Да нормально на маргарине будет, не переживайте. Я всегда на маргарине для выпечки пеку. Разве что в пасхальные куличи масло кладу.
А печенье, кексы и т.п. - маргарин.

А я все пеку исключительно на масле сливочном, том, которое 82,5% жирности. Наша Галя балувана (с)

[Интуиция]

А я все пеку исключительно на масле сливочном, том, которое 82,5% жирности. Наша Галя балувана (с)

Личное дело каждой хозяйки.
Я пеку на маргарине не из экономии, а, наверное скорее уже по привычке. Мой личный опыт показывает, что нормальный маргарин ничуть не портит продукт.

[бяказакаляка]

Вы прямо на варочной поверхности готовите, я правильно поняла, а в духовке можно такое сварганить, а то у меня стеклокерамическая электрическая поверхность, никак к ней с брусочками не подобраться

наверное можно в духовке, но у меня в духовке такого бисквитищща не получалось....
А на вашу плиту может можно что-то типа 3 кофейных чашек поставить, а на них- кастрюлю?

[Lilu7]

А на вашу плиту может можно что-то типа 3 кофейных чашек поставить, а на них- кастрюлю?

Не думаю, что из этой затеи что-то получится..

[Lilu7]

у меня в духовке такого бисквитищща не получалось....

Скажите, а какой диаметр кастрюльки и получившаяся высота бисквита?

[бяказакаляка]

диаметр кастрюли 26см, высота бисквита 10см

[Юльчена]

ой,девочки, называется я его слепила из того что было)))
надумала я вчера пинчер печь
не знаю что с ним произошло, но дно и ерх пропелись, а середина сырая
дабы не экспериментировать спекла свой любимый шоколад на кипятке и собрала вместо пинчера)))
воть, собственно

[morozka]

Хочу поделиться бисквитом невероятной высоты и невероятного же способа приготовления

Вопрос на засыпку-а только алюминиевая кастрюля подойдет?Нельзя заменить,например,эмалированной,обмотав изнутри фольгой?А то попробовать хочется, а алюминиевой кастрюли в хозяйстве нема...

[Zhemchug]

Большое спасибо всем, кто давал рекомендации по украшениям из мастики. Вот, что у меня получилось Не профи, конечно, но мастика вкусная, не задубела и не потаяла. Буду тренироваться еще.

[Chebka]

Печется у меня сейчас пирог из бриошевского теста
по рецепту Татки. Запах , конечно, отпад. Но формы нет совсем. Тесто получилось чересчур мягким, завернуть края в разрезы не получилось. Уже на расстойке увеличилось раза в три, а при выпечке еще больше. И увеличилось не в высоту, а вширь. Или это потому, что я на противень положила, а если бы положила в форму с бортами, пошло бы вверх?

[Тимоша]

Ну вот и мой "Воздушный сникерс". Сладкий и суховатый, моя семейка - любители "мокрых" тортов и как то не воодушевились, видать балуваные.
Белок очень крохкий, плохо держится на коржах - так у всех было?

Вложение 3118332

У меня белок хорошо держался, сладкий, эта ДА, но мужу очень понравился, он у меня любитель сладенького

Да, однозначно, этот тортик после суток в холодильнике становится вкуснее, поэтому его лучше готовить заранее.
Я тоже не в восторге от него, люблю больше легкие, воздушные тортики, но есть у меня пару друзей, для которых не раз приходилось его печь.

Согласна, лучше печь заранее. Я так и сделала

безе конечно крохкое, но на корже у меня отлично держалось

И у меня всё хорошо держалось. Вот что осталось после гостей(на заднем плане кусочек Наполенна)
Вложение 3129752

P.S. теперь хочу сделать Прекрасную Мэри рецепт очень похож, но там меньше сахара.

[<VIKUSIK>]

И у меня всё хорошо держалось. Вот что осталось после гостей(на заднем плане кусочек Наполенна)
Вложение 3129752

P.S. теперь хочу сделать Прекрасную Мэри рецепт очень похож, но там меньше сахара.

Это просто волшебный торт.Так хочу научиться его готовить.Две попытки пока...
А вот Апфелькухен вчера улетел на УРА.Спасибо за рецепт,Счастье

[Де Виль]

Флудеры и оффтоперы!
Что, не могли послать мальчика в нужную ветку?

[SAV]

P.S. теперь хочу сделать Прекрасную Мэри рецепт очень похож, но там меньше сахара.

посмотрела я рецептик Мери, я такой торт пекла (только нашла его под названием торт По-киевски, под таким же и выкладывала в этой теме). Так вот в моем рецепте в принципе было все-так, но вот орешки там клались поверх безе. Раскатывалось тесто, которое покрывалось сверху безе, а потом уже сыпались орехи. Мне кажется, что так красивей. По крайней мере верхний корж получается сам по себе красивый. И в моем рецепте он не смазывается кремом. Фотку уже не выкладываю (только недавно показывала ее тут ))))))))) Ссылка на рецепт и фотку торта https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=20810075&viewfull=1#post20810075

[SAV]

Это просто волшебный торт.Так хочу научиться его готовить.Две попытки пока...

а что не получилось? Вроде такой беспроигрышный вариант? Я пекла 2 раза и оба без проблем