Флудилка с охами-вздохами за жизнь и вообще.....

[pupsa]

Да я не собираюсь Вас ни в чем переубеждать,не тратьте совсем денег - тоже вариант. Просто смалец из нутряка,употребляемый в еду (во всяком случае во времена моего детства) считался вариантом "для бедных", его обычно использовали для медицинских целей и даже колеса от велика смазывали))))

Ну значит я бедная..

Ты всё это время именно это хочешь мне сказать?

[Тата-]

Ну значит я бедная..

Ты всё это время именно это хочешь мне сказать?

Я все время хочу сказать,что ты не бедная,а вредная))))))А это две большие разницы))))) Есть еще привычка и дело вкуса.....Я вот ем кабачковую икру Господарочка в тихую....)))))не потому что бедная,а потому что от вкуса балдею)))))


Пы.Сы. И не цепляйся,а то укушу

[pupsa]

А я не ем смальца...
Вообще.

[Чука]

Жир который там где кишечки))))) Но у тебя его нет))))))

поэтому я и не в курсе кто это такой за зверь

[Тата-]

А я не ем смальца...
Вообще.

Ну,и кто ты после этого????? Вредина и есть. Завела сыр-бор и не ест......Так,у кого есть смалец? Накормите барышню насильно,чтобы неповадно было
То у москалей только нутряное, а у нас,усе саме найкраще)))))

[Чебурген]

А я скучаю по его забытому вкусу.. Дома всегда была минимум литровая баночка смальца, в основном самодельного. Раздразнили, надо будет купить сала и натопить. Помню, просто ел его намазанным на чёрный хлеб с солью. Бюджетно, вкусно, калорийно (хотя о вкусах спорить не будем). А вот что я терпеть не мог, так это жареную картошку на смальце Мясо на нём потушить, даже в кашу добавлять- это нормально, но картошку портить?...

[Ellsara]

Тата- и pupsa, в моем детстве смалец считался едой для бедных. Неважно из толстенького сала или из нутряка. Но в моем дворе считалось, что лучший смалец из нутряка. И именно такой смалец использовали в тесто для пасок (для тех, кто блюдет чистоту русского языка - для куличей). Но если попадался нутряк некастрированного свинячьего старичка, то получали дивный аромат ( Для того, чтобы избежать, моя бабушка, идя на Привоз за салом или нутряком, брала спички. Такой себе не юный пироман )

[pupsa]

А кстати шеф этот знаменитый, на Пекельной кухне сказал, что сейчас все мишленовские рестораны перешли на жарение на смальце.
Особенно на запекание во внутренней сетке( О, боже..- это ж для бедных!!)

А всё потому что при жарке на смальце не образовываются канцерогены как при жарении на растит. масле..

Вот и приходится выбирать- или холестерин или канцероген.
Отаке...

[Тата-]

Тата- и pupsa, в моем детстве смалец считался едой для бедных. Неважно из толстенького сала или из нутряка. Но в моем дворе .........)

Я-то сей продукт в жизни не пробовала,жирное не ем, мне плохо от этого......Но моя бабуля - "дитя войны" толк в этом знает. До сих пор топит,и шо-то там на нем жарит-шкварит, намазывает,присоливает и ест. Война давно прошла,а страх голода остался

[Чука]

Вот и приходится выбирать- или холестерин или канцероген.

или на пару..

[Erzulie]

А кстати шеф этот знаменитый, на Пекельной кухне сказал, что сейчас все мишленовские рестораны перешли на жарение на смальце.
Особенно на запекание во внутренней сетке( О, боже..- это ж для бедных!!)

А всё потому что при жарке на смальце не образовываются канцерогены как при жарении на растит. масле..

Вот и приходится выбирать- или холестерин или канцероген.
Отаке...

кстати, в метро эта сетка продается, я сегодня смотрела на нее и думала, что она мне нужна) но не купила, мы так все грилим, без масла вообще. А говорят, корочка клевая образуется и вкусно очень, если мясо при жарке в нее заворачивать.

[pupsa]

кстати, в метро эта сетка продается, я сегодня смотрела на нее и думала, что она мне нужна) но не купила, мы так все грилим, без масла вообще. А говорят, корочка клевая образуется и вкусно очень, если мясо при жарке в нее заворачивать.

Ну да...
Особенно нежирное мясо. Сетка растапливается и придает мясу сочность.
И еще завернув в сетку можно пожарить фаршированный чем-либо стайк-то есть стейк из двух половинок с начинкой внутри...
С сеткой ничего не вываливается и ничем скреплять не надо.

[Mimosa51]

Ну да...
Особенно нежирное мясо. Сетка растапливается и придает мясу сочность.
И еще завернув в сетку можно пожарить фаршированный чем-либо стайк-то есть стейк из двух половинок с начинкой внутри...
С сеткой ничего не вываливается и ничем скреплять не надо.

А еще в сетку можно завернуть рыбный фарш, подготовленный для фаршировки рыбы или мясной, сформовав его, как макси-котлету и положив внутрь какой-либо наполнитель.
Я не дитя войны, но знаю, что смалец - на одном из первых мест при лечении туберкулеза, после тяжелых воспалений легких. В моем детстве смалец, смешаный с медом, алоэ и березовыми почками, был в каждом доме.
Сетку прикладывали деткам на грудку, при сильном кашле.

[Olik#]

Да, сейчас во Франции модно стало готовить на смальце. Скоро до нас мода докатится, нутряк подорожает))))
По поводу сетки. На базаре можно по 2-3 грн за кг взять. В Метро запакованная в баночку - грамм 400 - 22 грн))))
Наверное скоро будет как с говяжьей филейкой - рестораны начнут выгребать и цена подскочит.

[sweetiepie]

у нас нянька топила нутряк, смешивала с травами и растирания делала, кожа как у младенца была( у 80 летней женщины) но запах стоял....мама дорогая

[Веточка]

а мне кажется - запах это не от нутряка, а от того что, как писали выше, -взрослый самец...., у этого самого самца, если на него попасть, кстати и сало, и мясо тож воняют, брррр.
оооо, вспомнила - такого самца в селе, кажется, называют - кнур.

[alya_od]

А еще в сетку можно завернуть рыбный фарш, подготовленный для фаршировки рыбы или мясной, сформовав его, как макси-котлету и положив внутрь какой-либо наполнитель.
Я не дитя войны, но знаю, что смалец - на одном из первых мест при лечении туберкулеза, после тяжелых воспалений легких. В моем детстве смалец, смешаный с медом, алоэ и березовыми почками, был в каждом доме.
Сетку прикладывали деткам на грудку, при сильном кашле.

Вот-вот! Одно из первых средств при кашле! А еще шашлычок из печени, завернутый в нутряк - сочный-сочный!! . Печень особо на гриле не пожаришь, суховато получается, а вот с нутряком - это что-то!!!

[Сударыня]

Ой, раздразнили! Надо перетопить сало. Раньше любила жарить на смальце яичницу.

[alya_od]

А я скучаю по его забытому вкусу.. Дома всегда была минимум литровая баночка смальца, в основном самодельного. Раздразнили, надо будет купить сала и натопить. Помню, просто ел его намазанным на чёрный хлеб с солью. Бюджетно, вкусно, калорийно (хотя о вкусах спорить не будем). А вот что я терпеть не мог, так это жареную картошку на смальце Мясо на нём потушить, даже в кашу добавлять- это нормально, но картошку портить?...

Ну нет,Чебурген! Картошку на смальце ни с чем не сравнить! У нее такая красивая и вкуснючая корочка, что ни на чем другом не получишь

Пы.сы. Если спросите когда я ела такую картошку, то честно отвечу ,что очень давно.
По-моему, на ужин сегодня будет жаренная картошка

[Gabriel Balmont]

Ещё вольная кулинарная импровизация на заданную "Таврией"-УЦ тему:





(овощное рагу с шампиньонами ДО момента добавления сметаны)