Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Alin-ka]

Девочки,подскажите пожалуйста,можно ли сметану заменить домашним густым кислым молоком в тесто для бананового кекса от Маетты????

[loli]

а вот это рикотто что за зверь - написано мягкий творог можно - подойдёт Творожная Традиция President 15 %?.. или лучше какая-то сырковая масса?..

[Т@тк@]

а вот это рикотто что за зверь - написано мягкий творог можно - подойдёт Творожная Традиция President 15 %?.. или лучше какая-то сырковая масса?..

Рикотта - это очень нежный, мягкий и без кислинки творожок. Без крупинок.

[Fainnka]

На днях пекла пирог с черешней:
Тесто:
3 яйца,
неполный стакан сахара,
80 грамм масла,
сода на кончике ножа,
200 мл кефира, ваниль,
полтора стакана муки.
Все хорошенько перемешать (по консистенции должно получиться как тесто для шарлотки или бисквита). Лист проложить пекарской бумагой (я пекла в стеклянной форме, ее смазала маслом), вылить на лист, сверху разложить черешню без косточек.
Выпекать 40-60 минут при 180 град.
У меня микра с конвекцией, поэтому пекла 40 минут при температуре 200 градусов. Затем 15 мин. конв+СВЧ.
Сфотать не успела . Получилось очень вкусно.

масло сливочное или растительное?

[Sanny]

Luckycat, я делаю такой Торт-желе сметанный, мне очень нравится желе именно сметанное, оно очень нежное получается, а вот йогуртовое или с творожком мне нравится меньше. На 0,5л сметаны нужна половина 25гр. пакетика желатина, я использую быстрорастворимый Мрия.

оч. понравилась идея если делать зебру - сколько понадобится какао (на пол порции)?

[Zhemchug]

Рикотта - это очень нежный, мягкий и без кислинки творожок. Без крупинок.

Только сегодня покупала Традицию 15% в пачках. Она именно такая - гладкая и без кислинки.

[loli]

Только сегодня покупала Традицию 15% в пачках. Она именно такая - гладкая и без кислинки.

спасибо!! уже сделала с ней) взбилась отлично, чувствую такой творожно-ливочный крем с желатинкой будет привкуснючий!! (первый раз такой делаю)..
а вот желе подвело.. муж не нашёл специального желе для тортов, купил Мрию. сделала как здесь советовали не на 400, а на 200 мл воды.. но всё равно подтекало. так что слой желе поверх торта будет тонюсенький.. жду пока застынет, хочется попробовать вкуснятину!))

[Т@тк@]

Девочки! Может быть не по теме, но Рикотту можно спокойно сделать в домашних условиях.

Это очень просто.

Нужны: кислое молоко (простокваша)и холодильник.

Берете простоквашу и просто замораживаете. (Я замораживаю на сутки-двое.)

Потом достать, положить в марлю и дать растаять и стечь сыворотке. ВСЕ.
Получается просто отличная рикотта. Очень нежный, мягкий и без кислинки творожок.
Из 3 литров простокваши получается 600 гр.рикотты.

Фотка из старых запасов.

[pupsa]

Девочки! Может быть не по теме, но Рикотту можно спокойно сделать в домашних условиях.

Это очень просто.

Нужны: кислое молоко (простокваша)и холодильник.

Берете простоквашу и просто замораживаете. (Я замораживаю на сутки-двое.)

Потом достать, положить в марлю и дать растаять и стечь сыворотке. ВСЕ.
Получается просто отличная рикотта. Очень нежный, мягкий и без кислинки творожок.
Из 3 литров простокваши получается 600 гр.рикотты.

Фотка из старых запасов.

А в чем ты замораживаешь кислое молоко?

[Lilu7]

А в чем ты замораживаешь кислое молоко?

Я давно уже делаю такой творожок по рецепту Т@тк@. Очень лёгкий способ и не надо опасаться, что кислое молоко закипит, если отвлечёшься при приготовлении творожка.
Морожу в пластиковых молочных бутылках. Или из-под минералки..

[KATERINA_KOTIA]

Нужны: кислое молоко (простокваша)и холодильник.

Берете простоквашу и просто замораживаете. (Я замораживаю на сутки-двое.)
Потом достать, положить в марлю и дать растаять и стечь сыворотке. ВСЕ.

Тоже самое, но из обычного покупного кефира - заморозить прямо в пачке, потом срезать упаковку и дать стечь сыворотке )

[pupsa]

Я просто сама не делаю творог...
Делала лет 20 назад-когда маленький был ребенок, но я вот нагревала

[elfiyka999]

оч. понравилась идея если делать зебру - сколько понадобится какао (на пол порции)?

Спасибо!
Ну, это уже кому как нравится! Я бы 2-3 ст.ложки взяла, а лучше добавлять по ложке и пробовать на вкус. И если делать зебру, то нужно дать желе немного подзастыть, а потом размешать его, иначе слои смешаются

[Poona]

Девочки,странно читать,что рикотта-это что то,что должно выглядеть так то и т.д.

На самом деле рикотта-это просто итальянское слово и в переводе оно означает творог.Всё! Абсолютно любой творог в Италии называют рикотта.При этом он может выглядеть как угодно:пастообразный,гранулированный и т.д.Это в любом случае будет рикотта.

[loli]

Урааааааааааааа, вот и мой летний пирог!!!
правда я уже писала, что желе у меня Мрия было, поэтому получился тонюсенький слой его, иначе выливалось..
И ещё, кто будет ещё делать, когда тесто по форме раскладываешь, нужно бока делать повыше, ато они масляные и в духовке чуть опускаются тают.. нужно это учитывать)
были бы побольше бока, больше бы желе залила))
Ну вот собственно!)))


Спасибо Татка и Butsya!!!
песочный корж действительно вкусный, а начинка - первый раз такую делала, даже не знала что можно вот так желатинчик добавлять и будет такая вкусняшка)

[Т@тк@]

Я сегодня игралась со своим любимым дрожжевым универсальным тестом.

1.Сосиски в тесте. 2.Тесто вокруг сосисок. 3.Тесто совсем без сосисок.
Второй и третий вариант можно делать для детей.Но и взрослые тоже хорошо разбирают

[Lulya]

Я сегодня игралась со своим любимым дрожжевым универсальным тестом.

1.Сосиски в тесте. 2.Тесто вокруг сосисок. 3.Тесто совсем без сосисок.
Второй и третий вариант можно делать для детей.Но и взрослые тоже хорошо разбирают

Какая красота!!! А как такие красивые завитушки вокруг сосисок сделать и мордочки собачек?

[Пузик]

Девочки, всех кого могла отплюсила и вам спасибо большое за них, а теперь вопросик: когда-то я пекла тортик с клубникой, но рецепт его затерялся, сейчас приблизительно расскажу и может кто-нибудь опознает такой тортик или хотя бы подскажете мне рецепт бисквита и какой туда идёт крем. Выпекается большой бисквит (нежный и высокий) такой, что бы можно было срезать крышечку и выковырять серединку из основного бисквита, остаётся чашечка. Потом вся мякоть мелко нарезается, смешивается с кремом и клубникой и забрасывается обратно в чашечку из бисквита и накрывается крышечкой из теста. Торт должен немного постоять в холодильнике. Сорри, если я сумбурно и непонятно написала, но это всё что я помню... Помогите пожалуйста с тестом, кремом и украшением, а то клубничка с дачи пропадает. Всех отплюсю

[Т@тк@]

... когда-то я пекла тортик с клубникой, но рецепт его затерялся, сейчас приблизительно расскажу и может кто-нибудь опознает такой тортик или хотя бы подскажете мне рецепт бисквита и какой туда идёт крем. ...

1.Вариант теста бисквитного коржа:

5 яиц,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
1 чайная ложка соды.

2 Вариант бисквитного теста:

3 яйца
0.5 пачки маргарина (растопить)
1 стакан сахара
1.5 стакана муки
1 ч.л. соды, гашеной уксусом

Выпечь корж. Остудить. Вытащить очень осторожно бисквитную серединку, чтоб получилось лукошко.

Крем:
500-600 г. сметаны (не менее20- 25%) 1 стакан сахара (или сахарной пудры) взбить.
1 ст.л. желатина растворить в 4-5 ст.л. воды или сока (через 30 минут ставлю разбухший желатин на плиту.. до полного растворения.. и через ситечко сливаю в готовый - хорошо взбитый сметанный крем.

Смешать биквитные кусочки с кремом и чередовать укладывая в лукошко с любой фруктой. Можно не смешивать А делать пластами. Бисквитные кусочки, крем, фрукта. Обязательно пропитать кремом бортики лукошка.
Сверху украсить либо фруктой, либо помадкой.

[Luckycat]

Luckycat, я делаю такой Торт-желе сметанный, мне очень нравится желе именно сметанное, оно очень нежное получается, а вот йогуртовое или с творожком мне нравится меньше. На 0,5л сметаны нужна половина 25гр. пакетика желатина, я использую быстрорастворимый Мрия.

elfiyka999, спасибо за рецепт! Очень просто, быстро, выглядит супер и обалденно вкусно))). Все были в восторге!!!