Ириска, так кипяченое и не скиснет само! Ты ж при кипячении убиваешь все бактерии, в том числе и лактобактерии. А потом молоко стоит, и в него из воздуха попадает совсем не то, что нужно для нормального сквашивания. Тогда и появляются всякие тухлые, горькие и прочие запахи и вкусы.
А вот если ты в кипяченое молоко внесешь закваску их полезных бактерий, то размножаться будут они
Социальные закладки