Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[oksanchick]

Девочки,подскажите пожалуйста,если в бисквит вместо картофельного крахмала положить кукурузный,это повлияет на качество и вкус бисквита?

[Т@тк@]

Девочки,подскажите пожалуйста,если в бисквит вместо картофельного крахмала положить кукурузный,это повлияет на качество и вкус бисквита?

Можете смело заменить кукурузный крахмал на картофельный.

[lykawaja]

Выложу фамильный)))) рецепт, в смысле его моя мама всегда пекла, мой любимый:
Вишневый пай

Делала сегодня такой пирог, мама говорит удивительно вкусный...серединка у меня тоже потекла, т.к. не долждались, чуть позже отрезала кусочек, всё застыло и не текло...
вот так получилось:

[Маргоша]

Девчата, хочу попросить вас -очень-очень-очень сильно!
Дашутке 29 апреля 18 лет.
Подарок от всего форума приготовили, шарики тоже.
Нам нужен тортик.
Может кто-то сможет нам его подарить?

тема - https://forumodua.com/showthread.php?t=866806

Жду ваш телефон и подробности в лс.

[Dreams come true!]

Маффины с маскарпоне и ягодами
Ингредиенты
тесто:
3 яйца
150 г сахара
150-200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
2 ч.л. какао
цедра одного лимона
крем:
150 г маскарпоне (или Альметте)
2 яйца
50 г сахара
также:
200 г ягоды (любой, по вкусу)
100 г шоколада
Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 9-11 штук.
С лимона снять цедру (специальным ножом или натереть на терке).
Смешать яйца и сахар, немного взбить.
Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.
Тесто разделить на 2 части.
В одну часть добавить какао, перемешать.
В другую часть добавить цедру, перемешать.
Готовим крем.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить маскарпоне, перемешать.
В формочки (я использовала силиконовые формочки, но подойдут любые) выложить немного темного теста.
На тесто выложить немного ягоды.
На ягоду выложить светлое тесто.
На тесто выложить немного ягоды.
На ягоду выложить немного крема.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.
Маффины полностью остудить, и лишь тогда достать из формочек.
Готовые маффины полить растопленным шоколадом.

делала по этому рецепту, такая вкуснятинаааааа)))
облюбовала сайт say7.info, там так все доступно и с картинками, но чувствую фигура может пострадать)))

[ninyli4ka]

Девочки,а Шоколад на кипятке можно в несколько приемов печь из замешанного теста?Или каждый раз новое замешивать??
У меня просто форма одна,а надо два торта делать...

[KatrinZeta]

Вчера напекла рулетов с маком и с повидлом-орехами.
Рецепт теста как для калачей gal (на 1 кг муки).
Из этого количества теста у меня вышло 9 рулетов. На фотке два надрезанные уже и двумя уже угостила родичей) Вкуснююючиеее))))

[Мэри_Поппинс]

Это национальные южноафриканские сладости, которые готовят уже мнооооого поколений белых аборигенов. Называются они на языке африкаанс

Koeksisters,

а по-русски просто КУК-СИСТЭРС




Ингридиенты.

ДЛЯ ТЕСТА:

2 стакана муки
0.5 чайной ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
4 чайных ложки сливочного масла (масло, а НЕ маргарин!)
1 яйцо
полстакана воды (примерно)

растительное масло для жарки

ДЛЯ СИРОПА:

0.5 кг (белого) сахара
3\4 стакана воды
1 чайная ложка растворимого кофе
немного свежего имбиря, он должен быть как пудра, молотый
совсем немного (порошка) корицы
немного (жидкого) ванильного экстракта
цедра апельсина



Смешиваем вместе муку, разрыхлитель, соль и дважды просеиваем эту смесь через сито. В эту смесь кладем сливочное масло и растираем руками все вместе. После масла вливаем воду и вбиваем яйцо, снова тщательно вымешиваем КУЛАЧКАМИ. И оставляет наше тесто отдыхать на 3-4 часа при комнатной температуре.

Начинаем делать сироп: высыпаем сахар в воду, перемешали, сахар должен раствориться в воде. Затем все остальные ингридиенты (а можно все сразу всыпать в кастрюлю, налить воды и кипятить на небольшом огне пока смесь не станет однородной, т.е. сиропом). Сварили сироп и в холодильник его, он должен быть ОЧЕНЬ холодным (т.е. один шаг ДО замерзания).

После 4-х часов начинаем раскатывать наше тесто толщиной в 0.5 см. Затем режем тесто на прямоугольники размером 4 см на 7.5 см. Эти прямоугольники из теста разрезаем НЕ ДО ВЕРХА на три равные части (косички ребенку плели? Тогда вы меня поймете, прямоугольники должны быть надрезан ножом на три равные части) и заплетаем КОСИЧКУ, внизу её залепляем руками, чтобы при жарке косичка не раскрылась.
Бросаем наши косички в казанок с растительным маслом (глубокая жарка, т.е. много масла, косички должны плавать). Жарим их в казанке до золотисто-коричневого цвета, при жарке переворачиваем!

Когда косички достигли нужного цвета , прямо из казанка ТУТ ЖЕ забрасываем их в наш ледяной готовый сироп. Даем капельку полежать в сиропе и вынимаем на красивое блюдо.
Усё, готово. Приятного аппетита .

Текста много, но готовить не так уж и сложно, главное тщательно вымешать тесто после 4-х часов отдыха ))). Да, из этого кол-ва теста получается 15 больших кук-систэрс (размер теста для плетения косичек написала). У меня их всегда делает муж, так что если у мужчины получается, то и у вас, девочки, тем более сбоев быть не должно. ))

ОЧЕНЬ ВКУСНО !

Не могу, к сожалению сейчас найти фото как разрезать прямоугольники теста, но думаю, вы поняли, я эти фотки выкладывала в девичнике где-то месяц назад... Но, нашла фотку конечного результата мужниного творения , правда, вечно у меня с наведением резкости проблемы )))))))))))))):

[Incredible Me]

Делала сегодня такой пирог, мама говорит удивительно вкусный...серединка у меня тоже потекла, т.к. не долждались, чуть позже отрезала кусочек, всё застыло и не текло...
вот так получилось:Вложение 2564112

Здравствуйте! Делала вчера этот пирог - действительно, очень вкусный, особенно сочетание сметаны и вишни. Но меня смутило вот что - когда разрезала(холодный уже пирог), внутри в середине тесто было мокрым. Не недопеченным, а именно мокрым - отсырело от начинки. видимо. Но я все сделала строго по рецепту, вишни очень долго стекали, температурный режим был как и указано 200. Я допекла до румяной корочки на тесте, а сметанный крем тоже кое-где подрумянился.
Я что-то сделала не так, или просто в этом пироге есть такой момент?

[lykawaja]

Здравствуйте! Делала вчера этот пирог - действительно, очень вкусный, особенно сочетание сметаны и вишни. Но меня смутило вот что - когда разрезала(холодный уже пирог), внутри в середине тесто было мокрым. Не недопеченным, а именно мокрым - отсырело от начинки. видимо. Но я все сделала строго по рецепту, вишни очень долго стекали, температурный режим был как и указано 200. Я допекла до румяной корочки на тесте, а сметанный крем тоже кое-где подрумянился.
Я что-то сделала не так, или просто в этом пироге есть такой момент?

этот вопрос скорее к нафане, автору рецепта,но у меня было тоже самое)

[Шанти]

Здравствуйте! Делала вчера этот пирог - действительно, очень вкусный, особенно сочетание сметаны и вишни. Но меня смутило вот что - когда разрезала(холодный уже пирог), внутри в середине тесто было мокрым. Не недопеченным, а именно мокрым - отсырело от начинки. видимо. Но я все сделала строго по рецепту, вишни очень долго стекали, температурный режим был как и указано 200. Я допекла до румяной корочки на тесте, а сметанный крем тоже кое-где подрумянился.
Я что-то сделала не так, или просто в этом пироге есть такой момент?

Моё предположение может туда где отсыревает крахмальчику подсыпать при приготовлении он в себя жидкость вберёт, ягоды сколько бы не стекали всёравно будут течь

[Nikо]

Моё предположение может туда где отсыревает крахмальчику подсыпать при приготовлении он в себя жидкость вберёт, ягоды сколько бы не стекали всёравно будут течь

я всегда с вишней в выпечке так поступаю, крахмал - великая вещь))) да и вкус ягод как то насыщает)

[Шанти]

Да крахмал не портит вкус и я сначала в пирогах с ягодами чуть-чуть сыпала а потом больше и больше и вот пришла к определенному количеству давольно много крахмала но при этом вкус тот-же а тесто не клеклое.

[Zhemchug]

А я избыток крахмала в бисквите всегда чувствую. Кладу пару его столовых ложек на 1-1,5 стакана муки. Если больше - вкус ухудшается.

[Шанти]

А мне наоборот нравиться когда на ягоды или под них присыпать хорошенько крахмала они как-бы джемовые получаються тянущийся сок от ягод становиться вобщем сложно обьяснить но мне нравиться

[Шанти]

Nikо и Шанти говорили о крахмале в самой начинке, а не в бисквите (или тесте). Я тоже не люблю много крахмала в бисквите. А вот во фруктовой начинке - самое оно

да да да, мы о фрухтах, в бисквите нет, нет и ещё раз нет туда я тока муку кладу.

[Nikо]

А мне наоборот нравиться когда на ягоды или под них присыпать хорошенько крахмала они как-бы джемовые получаються тянущийся сок от ягод становиться вобщем сложно обьяснить но мне нравиться

да, приятный тягучий вкус как мармеладка ))) а ещё вот давно пыталась таким образом получить начинку схожую с той, кот. в макдональдских пирожках)))

[Alenkaya]

Девченки, сколько варить сгущенку надо?
склероз это прикольно

[Коханочка]

Девченки, сколько варить сгущенку надо?
склероз это прикольно

И заразно) По моему два часа.. но что-то не уверена, разбаловала готовая вареная сгущенка)

[Т@тк@]

Девченки, сколько варить сгущенку надо?
склероз это прикольно

От 2 до 3 часов. Если 3 часа, то она будет такая, которую можно ножом резать.