Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[illogical.alice]

До 12 часов. Дальше выпекай.

Скажи, у тебя криворожские до какого числа срок годности имеют. Я вот думаю, мне бежать за более свежими или подойдут, те у которых еще неделю есть запаса?

Спасибо!!!
у меня до 29.04... но если тебе недалеко бежать, то прогуляйся, а то я вчера на всякий случай нервничала.

[Т@тк@]

Спасибо!!!
у меня до 29.04... но если тебе недалеко бежать, то прогуляйся, а то я вчера на всякий случай нервничала.

Пасиб. В том то и дело, что бежать нет времени совсем. Ладно, Может кого-то нарягу своей просьбой.

[Алиандра]

Спрошу ещё раз. Белки должны быть холодными, а желтки тёплыми..Верно?

[Julika]

Спрошу ещё раз. Белки должны быть холодными, а желтки тёплыми..Верно?

Ага, всё правильно

[Nofret]

У меня на криворожских дрожжах совсем плохо подошло. Не знаю в чем причина - в дрожжах или это я что-то не так сделала...

[illogical.alice]

если не заморачиваться, то всё должно быть комнатной температуры. Белки советуют холодными, чтобы взбились хорошо. Но если есть миксер или комбайн, то любые хорошо взбиваются. И тем более, что вы же не на безе их использовать будете, а в тесто вводить.

[elfiyka999]

Т@тк@, огромное спасибо за "ленивый" рецепт пасочек! Из-за того, что тесто замешивается в один день, а печется в другой, процесс получается совсем не напряжный и совершенно не устаешь!!!
Шапочек у меня не получилось, видно не правильно рассчитала количество теста, ну да это не главное, главное чтоб вкусно было! Из 6 порций получилось 10 маленьких 215-250 гр. и 6 больших 415-450гр.
Хочу еще Панеттоне от Мишель печь (уже пекла по этому рецепту два года назад) и сырную варенную паску буду в вазончике делать, формочку не купила.

Девочки, а если я пасочки вчера пекла, а красоту в виде глазури буду наводить в субботу, это ничего?

[NBolgar]

А вот решила печь пасхи в первые, довольная как слон была, и тесту у меня получилась уже готовилась выпекать, а духовка тухнет, теперь не знаю что делать и выбросить жалко и духовки нет. Они у меня уже в формочках стоят и уже поднялись выше формочки и тесто начала замешивать в 11,00 ночи а с 2 ночи они стоят в формочках, как думаете если их по-быстрому перевезти на машине в другое место и тесто не скисло. Сколько тесто может так стоят перед скисанием. дрожжи сухие Саф-момент.

Включила я свою плиту, пеклись минут 30 + 10 доходили в духовке, проверила на зубочистку, чистая, но вот есть немного запах дрожжей, это так должно быть или они все таки еще немного сыроваты.

[Т@тк@]

Т@тк@, огромное спасибо за "ленивый" рецепт пасочек! Из-за того, что тесто замешивается в один день, а печется в другой, процесс получается совсем не напряжный и совершенно не устаешь!!!
Шапочек у меня не получилось, видно не правильно рассчитала количество теста, ну да это не главное, главное чтоб вкусно было! Из 6 порций получилось 10 маленьких 215-250 гр. и 6 больших 415-450гр.
Хочу еще Панеттоне от Мишель печь (уже пекла по этому рецепту два года назад) и сырную варенную паску буду в вазончике делать, формочку не купила.

Девочки, а если я пасочки вчера пекла, а красоту в виде глазури буду наводить в субботу, это ничего?

Рада, что все получилось и понравилось.

Украшай в субботу. Так многие делают.

[Мама-Мия]

У меня на криворожских дрожжах совсем плохо подошло. Не знаю в чем причина - в дрожжах или это я что-то не так сделала...

Может дрожжи были не свежие или прохладно в кухни было.

[Алиандра]

Сырную варенную паску буду в вазончике делать, формочку не купила.

Девочки, а если я пасочки вчера пекла, а красоту в виде глазури буду наводить в субботу, это ничего?

И я в вазончике сделала вчера. Вы только учитывайте я делала на 1кг творога и обычный средний вазончик влезло чуток больше половины. И ещё я дополнительно дырки внизу делала.
проблема с гнётом была. Я поставила сверху тарелки а на них пол-литровые чашки с водой. Надеюсь этого хватит.

Нет ничего страшного, делайте глазурь когда вам будет удобно.

Включила я свою плиту, пеклись минут 30 + 10 доходили в духовке, проверила на зубочистку, чистая, но вот есть немного запах дрожжей, это так должно быть или они все таки еще немного сыроваты.

Иногда такое бывает. У меня часто в выпечке чувствуется запах дрожжей, особенно сухих. Если не уверены поставьте на самую маленькую температуру ещё минут на 10.

[Nofret]

Может дрожжи были не свежие или прохладно в кухни было.

Дрожжи свежие были, так что скорее всего дело в температуре

[Алиандра]

У меня на криворожских дрожжах совсем плохо подошло. Не знаю в чем причина - в дрожжах или это я что-то не так сделала...

По какому рецепту делали?..Молоко холодное или тёплое ?
И что именно не подошло опара или тесто?

[Sub_zero]

А я сегодня только замешивать буду,а печь завтра.Ну никак не получается по другому,по этой причине последние года три не пекла,а так по бабушкиному рецепту пеку с 17лет.А в этом году изменила и хочу попробовать что-то новое.

я хочу еще по рецепту Татки парочку сделать, думаю сегодня замешать и хай себе до завтра стоит...

[Alenkaya]

проблема с гнётом была. Я поставила сверху тарелки а на них пол-литровые чашки с водой. Надеюсь этого хватит.
.

можно банку литровую..или вообще бутылку пластиковую, хоть 1.5 л хоть 2

[Алиандра]

можно банку литровую..или вообще бутылку пластиковую, хоть 1.5 л хоть 2

Не помещается в холодильник. Высоты не хватает. Там полочки и их нельзя передвинуть. Ну я сегодня вечером приду домой, выну из холодильника и поставлю под тяжелый гнёт на пару часов.

[Alternativa]

И еще, как утилизировать белки понятно, а вот куда девать гору лысых лимонов и апельсин?

Я лимонад сделала детям, вот сижу сама пью

Все хорошо подходит на Львовских. И сроки - шикарные. На Одесских(по отзывам) хуже подходит.

Я делала на Одесских, у меня тесто крышку кастрюли поднимало, и запаха дрожжей нет, совсем, и никогда, честно, не изменяла нашим дрожжИкам

[rinessa]

ТАТКА!!! во первых СПАСИБО за рецепт, за его простоту и вкусность, НО я вчера в 7 утра замесила тесто, в 7 вечера достала из холодильника, все подошло в 2 раза точно, я немного прибила его и оставила греться, тесто совсем не пластилин, а воздушное-воздушное, через минут 45-60 опять полная кастрюлька была. больше я не ждала и разложила по формочкам(бумажные 90на90 4штуки по 1/3) за минут 50 они поднялись в 2раза и я поставила в холодную электро духовочку, включила низ+верх и температуру 180-190, духовку взяла в аренду и девочка предупреждала что она врет немного, т.е. по факту температура меньше, через минут 10 шапки уже торчали, а одна уже и убежала даже, а еще через 15 мин. они стали проседать и совсем тесто беленькое было, я добавила температуру, потом еще до 250(на духовке) но шапочки так и остались впавшими, да и сами пасочки пеклись 50-65 минут!!! Итого очень вкусные но совсем не привлекательные вышли, и изюм опустился на дно, хотя когда я выкладывала по формам он равномерно был. Скажите что я не так сделала??? отчего такое возможно??? и еще я когда паски в духовку поставила по открывала окна, т.к. в кухне жара стояла. ПОМОГИТЕ!!!

[Nofret]

По какому рецепту делали?..Молоко холодное или тёплое ?
И что именно не подошло опара или тесто?

Молоко теплое.
на 300гр молока 50 гр. дрожжей+мука - это опара. Она подошла, но слабо. Потом добавляла 1 кг муки, 300 гр. сливочного масла растопленного, 0,5 кг. сахара, 7 желтков, цедру лимона, ваниль. Это тесто замешали и выпекали, но в духовке оно тоже слабовато подошло, хотя само по себе тесто очень вкусное получается обычно.

[rinessa]

Я вечером замешу на 2 порции, и утром буду выпекать, и я испеку красивые и вкусные паски!!!! Вы только немного подкорректируйте меня... А, и еще дрожжи Криворожкие до 08.05 срок, пачка 100гр. я взяла 1/4 наверное 25гр. многовато??? пы.сы. - это мои первые пасочки, не судите строго...