Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Т@тк@]

Девушки прошу совета! Есть: бисквит от шарлотки( без яблок ) , клубника , персики. Какой сюда крем?? ( но не сливки!) масялный тоже вроде не то..сметана? тоже как то..

Как по мне, так бисквит очень хорошо гармонирует со сметанным кремом. Можно заварной. Белковый наверно не очень пропитает бисквит.

[Alenkaya]

вроде пеку много и разное, но бисквиты у нас в семье не очень жалуют, оказалось для меня это "твердый орешек"

А вот если в сметану желатина добавить, чтоб типа суфле было? И бисквит надо пропитать все равно перед кремом, даже если сметанный?
спасибо за советы!

[Т@тк@]

вроде пеку много и разное, но бисквиты у нас в семье не очень жалуют, оказалось для меня это "твердый орешек"

А вот если в сметану желатина добавить, чтоб типа суфле было? И бисквит надо пропитать все равно перед кремом, даже если сметанный?
спасибо за советы!

Если делать суфле, тогда желательно пропитать коржи. Суфле не дает той мокроты бисквиту. И получается вроде бисквит отдельно, суфле отдельно.
Ну а пропитку уже по своему вкусу и желанию можно сделать разной.

[Alin-ka]

Торт «Сметанник»

Рецепт:
Тесто:
1 ч.л. соды положить в 0,5лсметаны, оставить на 1 час (пока не начнется гашение), добавить 1 стакан сахара и 2 стакана муки. Замесить некрутое тесто, разделить на 2 части.
В одну добавить 1-2 ст.л. какао, испечь 1 белый и 1 черный коржи, потом каждый разрезать на 2 коржа, но можно испечь по 2 тонких коржа белых и коричневых,
т.к. при разделении на половинки можно деформировать, я разрезала длинным тонким ножом.
Крем:
0,5 л сметаны + 1 стакан сахара + ваниль, взбить миксером и прослоить коржи.
У меня вопрос по этому тортику(к сожалению не помню чей рецептик)...
1.-тесто как должно выглядеть???оно должно разливаться ложкой в форму или оно должно быть как пластилин-чтоб раскатывать скалкой???
2-каков процент жирности должен быть сметаны-которая в тесто идет???
3-если раскатывать коржи скалкой-какая должна быть толщина коржей???и сколько они должны стоять в духовке???
Помогите!!!уж очень хочется к 8 марта такой тортик спечь...

[Alisa-od]

Торт «Сметанник»

Рецепт:
Тесто:
1 ч.л. соды положить в 0,5лсметаны, оставить на 1 час (пока не начнется гашение), добавить 1 стакан сахара и 2 стакана муки. Замесить некрутое тесто, разделить на 2 части.
В одну добавить 1-2 ст.л. какао, испечь 1 белый и 1 черный коржи, потом каждый разрезать на 2 коржа, но можно испечь по 2 тонких коржа белых и коричневых,
т.к. при разделении на половинки можно деформировать, я разрезала длинным тонким ножом.
Крем:
0,5 л сметаны + 1 стакан сахара + ваниль, взбить миксером и прослоить коржи.
У меня вопрос по этому тортику(к сожалению не помню чей рецептик)...
1.-тесто как должно выглядеть???оно должно разливаться ложкой в форму или оно должно быть как пластилин-чтоб раскатывать скалкой???
2-каков процент жирности должен быть сметаны-которая в тесто идет???
3-если раскатывать коржи скалкой-какая должна быть толщина коржей???и сколько они должны стоять в духовке???
Помогите!!!уж очень хочется к 8 марта такой тортик спечь...

Это я выставляла этот рецепт.
1. Тесто густоватое как на оладьи, я выкладывала в формы ложкой и сверху разравнивала, делала сразу два коржа, белый и темный, а потом каждый разрезала поперек, в итого получилось 4 коржа.
2. Сметану брала 20% семерка.
3. Если чуть добавите муки (но тогда тесто плотней будет), то можно и раскатывать, толщина зависит сколько коржей хотите получить, но проще разрезать один корж на два, так и пропитываются лучше. Как испеклись сразу и доставала с духовки, остывали уже на столе.

[Alin-ka]

Это я выставляла этот рецепт.
1. Тесто густоватое как на оладьи, я выкладывала в формы ложкой и сверху разравнивала, делала сразу два коржа, белый и темный, а потом каждый разрезала поперек, в итого получилось 4 коржа.
2. Сметану брала 20% семерка.
3. Если чуть добавите муки (но тогда тесто плотней будет), то можно и раскатывать, толщина зависит сколько коржей хотите получить, но проще разрезать один корж на два, так и пропитываются лучше. Как испеклись сразу и доставала с духовки, остывали уже на столе.

А печь в разъемной форме???Хорошо ли они вытаскиваются???

[Alisa-od]

А печь в разъемной форме???Хорошо ли они вытаскиваются???

Я пекла в разъемной форме, но предварительно положила на дно и бока пергамент, все легко снялось

[Zhemchug]

Редко хвастаюсь. А тут не удержалась. Мой первый Бейлис. В целом еще не пробовали. А по отдельности бисквит и начинка очень понравились.

[Iya]

Купила вот такой шприц и получились вот такие печенюшки

[Katyonok]

Барышни, помогите с идеей.
Ребенку после больницы запретили мед, цитрусы, шоколад- кофе (какао в любом виде), орехи и масло (от жирной пищи поднимается температура)
А впереди праздники, и что при таких продуктах можно придумать?

Да,без масла сложно что-то придумать..
можно испечь творожную запеканку с разными фруктами или цукатами, но в саму запеканку добавить только желтки, а минут за 20 до готовности на верх вылить взбитые с солью белки - получится творожная запеканка с нежным безе (если безе приготовится раньше, чем сама запеканка, то форму накрыть фольгой, чтоб не пригорело).

Как по мне, так бисквит очень хорошо гармонирует со сметанным кремом. Можно заварной. Белковый наверно не очень пропитает бисквит.

мне тоже кажется, что сметанный крем будет намного уместнее масляного.. хотя на вкус и цвет)

Купила вот такой шприц

классная покупка! я на такой в Тескоме засматриваюсь. А этот где покупали?

[Iya]

классная покупка! я на такой в Тескоме засматриваюсь. А этот где покупали?

Купила на Привозе.

[Царевна Будур]

Татке ещё одно спасибо за найденый рецептик творожно-яблочного пирога с крошкой!
ВКУСНЯТИНА!!!!!

Как это было.
У меня был не базарный творог, а магазинный 9%. При смешивании в блендере с 2 яйцами и сметаной, у меня получилось нечто очень жидкое, я туда потёрла яблок ещё.... Ну что делать? Залила я нижний слой крошки этой смесью, посыпала оставшейся частью - и в духовку... Вкусно-то должно было быть в любом случае, а вот за внешний вид боялась.... А ЗРЯ!

Всё получилось СУПЕР!
Для себя сделала следующие пометки: Творог брать посуше, а яблоки - послаже. Начинку блендером не мешать, а только вилкой
Танечке спасибо

[malishastik]

а я тоже магазинный беру и блендером мешаю, тоже жидкий получался, но я не смущалась, думала, что так и надо. тоже все очень хорошо получалось. а вот с яблоком не пробовала. чего то оно меня там смущает. мне так просто с творогом нравится.

[Царевна Будур]

а я тоже магазинный беру и блендером мешаю, тоже жидкий получался, но я не смущалась, думала, что так и надо. тоже все очень хорошо получалось. а вот с яблоком не пробовала. чего то оно меня там смущает. мне так просто с творогом нравится.

да! забыла добавить, что яблоки в след. раз сделаю на мелкую тёрку. Они там очень в тему, по-моему!

[Alin-ka]

Девочки,как лучше манник делать-с мукой или без???
уже спекла...вкусно!!!только добавила горсть изюма и потерла цедру апельсина.и разрезала напополам--промазла чуток вареньем...спасибо за рецептик!!!

[Ваниль]

Девочки, хочу поделиться рецептом яблочного пирога "по-киевски" - в нашей семье он самый любимый среди всех моих яблочных пирогов

Если у вас противень большой, то берём 2кг яблок (не боимся, что много) семеринки желательно, чистим, режем на 4 части если яблоки крупные, либо на 2 части если небольшого размера - и не мельче!
И маринуем:
яблоки, ванильный сахар, 1-2 ст.л.корицы, туда же выжать примерно четверть лимона, перемешать и оставить это всё на пол часа.

150г маргарина (размягчённого)
2 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
200г сахара
Всё это блендерим и постепенно добавляем муки до того момента когда почувствуете, что тесто можно раскатать. Тесто должно быть мягким и оч нежным. Главное - не пересыпать муки (это примерно ок.2х стаканов получается). Делим тесто на две равные части. Смазываем стол и скалку подсолнечным маслом, берём одну часть теста, тонко раскатываем (где-то 3-4 мм) и переносим уже раскатанное тесто методом "наматывания" на скалку и с неё на противень (предварит.смазанный тоже маслом). Выкладываем ровным слоем замаринованные яблоки и так же сверху покрываем вторым слоем теста.
В духовку на 180-190 градусов примерно минут на 20-25 (будете видеть)
Пирог получается очень сочный и вкусный (особенно тесто). Сверху посыпать сах.пудрой.

[nataly ki]

Ваниль, такой необычный вид пирога получается. Аппетитно!
Очень люблю шарлотку, готовлю всегда классически. Ваш пирог меня вдохновил, хочу попробовать приготовить.

Скажите, а шкурку с яблок снимаете?

[Ваниль]

Ваниль, такой необычный вид пирога получается. Аппетитно!
Очень люблю шарлотку, готовлю всегда классически. Ваш пирог меня вдохновил, хочу попробовать приготовить.

спасибо! да, он необычный интересный и очень вкусный. Достался мне от киевского повара.
Очень просто готовится (единственное, не всегда сразу получается на скалку тонкий лист теста намотать)
Делайте, пробуйте, если что не понятно - спрашивайте )

[Ленуччик]

Девочки, спасибо большое за Ваши ответы по корзиночкам!!! Извините, что запоздала с благодарностью, но лучше поздно, чем никогда Обязательно воспользуюсь в следующий раз! Со своей стороны хочу поделиться очень вкусной начинкой для них:
Рецепт самих корзинок не пишу, из-за известных причин. Его можно посмотреть здесь.
25гр. желатина
1 белок
150 гр. вишневого натурального сока
100гр. сахара
4-5 ст. л. сахарной пудры
Клубника и вишня замороженные из расчета по 3-5 каждой из ягод на одно пирожное.
1.Развожу 10гр. желатина 150гр. теплого сока от вишни без сахара (либо в собств. соку, либо из замороженной). Распускаю на водяной бане, ставлю охлаждаться и зажелироваться в холодильник.
2. Белок взбиваю с сахарной пудрой.
3. Развожу еще 15гр. желатина на 100гр. воды, еще стакан - полтора воды вместе с 4 ст.л. сахара довожу до кипения, соединяю с распустившемся желатином, ставлю остывать до температуры около 40гр.
4. На дно корзиночек, выкладываю ч.л. кислого желе, сверху сладкий белковый крем.
5. Замороженные вишню и клубнику за 1-2 часа предварительно достав из морозилки (что-бы ушла белая изморозь) бросаю в раствор с желатином и сахаром, перемешиваю, что-бы все ягодки со всех сторон обвалялись в растворе и выкладываю сверху на пирожные . Ягод чем больше - тем лучше, но хотя-бы по 3-4 ягоды вишни и 3-5 клубники (зависит от размера).
Сразу хранить в холодильнике. Вот такая вкуснотища и красотища получается:
Этот десерт так же очень подходит для тех кто не очень любит сладкое, поскольку сладкое с кислым очень равномерно гармонирует. И конечно же его вкусно кушать зимой и весной, соскучившись по аромату клубники.

[Коханочка]

Девочки, тыкните в хороший рецепт безешек, пропадают белки после приготовления наполеона.