Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Damo4ka]

В выходные пекла бисквит. Делала все по рецепту. И масло на водяной бане растопила, и яйца с сахаром взбивала тщательно, и температурный режим выдерживала. А получилось как-то резиново((( Может есть какие-то тонкости, про которые мне неизвестно? Поделитесь, пожалуйста!

А Вы хотели испечь масляный бисквит? Так там не надо топить масло, просто размягчить при комнатной температуре и взбить с сахаром.
Попробуйте обычный самый простой без масла -4 яйца, стакан сахара, стакан муки, ваниль. Только хорошо-хорошо взбейте яйца с сахаром и очень осторожно вводите просеянную муку, размешивая вилкой тихонечко, чтобы пузырьки не полопались и тесто не осело.

Печенье для тирамису редко где купишь, поэтому решила сделать сама - очень быстро и дешево получается. Из этих продуктов у меня вышло 36 печенек .

3 крупных охлажденных яйца, 6 ст. ложек сахара, столько же пудры и 4 ст. ложки с горкой муки.
Белки отделяются от желтков
и взбиваются в плотную пену. В процессе взбивания по одной ложке добавляется сахар.
Желтки размешиваем и также аккуратно по одной ложке добавляем в белки.
Муку постепенно просеиваем через сито в миску с белками и аккуратно перемешиваем, двигая ложкой по направлению снизу вверх.
Готовое тесто заправляем в кондитерский шприц или мешок и выдавливаем на противень, простеленный пергаментной бумагой, в виде полосок толщиной 2 см и длиной 14-15 см. Посыпаем их довольно густо сахарной пудрой. Выпекаем в хорошо прогретой духовке в течение 10 минут, не открывая дверцы. По истечении этого времени достаем противень, поворачиваем на 180 градусов и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут. Снимаем печенье с противня и даем остыть.

А у меня вопрос по Савоярди. Желтки добавлять при работающем миксере или как и муку осторожно перемешать при выключенном? Я добавляла по чуть-чуть на низких оборотах, не знаю правильно ли.
Два раза делала это печенько и ни разу не дожило оно до Тирамису, схрумкали так - ВКУУУУСНОЕ!!!

[vesna04]

Есть ли тема, где рецепты пасхи?

[Damo4ka]

Есть ли тема, где рецепты пасхи?

https://forumodua.com/showthread.php?t=30430&page=107

[Lilu7]

Есть ли тема, где рецепты пасхи?

А также https://forumodua.com/showthread.php?t=412122&page=1

[kasandrochka]

А у меня вопрос по Савоярди. Желтки добавлять при работающем миксере или как и муку осторожно перемешать при выключенном? Я добавляла по чуть-чуть на низких оборотах, не знаю правильно ли.
Два раза делала это печенько и ни разу не дожило оно до Тирамису, схрумкали так - ВКУУУУСНОЕ!!!

Я добавляла по одному жулточку на самой низкой скорости миксера.

[OKSI -]

а вот моя"Кадабра", вернее, что от него осталось, дети шоколад и шарики быренько слопали ....

[*ОДА*]

А я сегодня испекла сметанник, пекла раньше по разным рецептам, теперь пеку только по этому рецепту, коржи очень мягкие, нежные, легко пропитываются кремом. Самый вкусный на второй день. Украшать не стала, только посыпала сахарной пудрой.

Рецепт:
Тесто:
1 ч.л. соды положить в 0,5лсметаны, оставить на 1 час (пока не начнется гашение), добавить 1 стакан сахара и 2 стакана муки. Замесить некрутое тесто, разделить на 2 части. В одну добавить 1-2 ст.л. какао, испечь 1 белый и 1 черный коржи, потом каждый разрезать на 2 коржа, но можно испечь по 2 тонких коржа белых и коричневых, т.к. при разделении на половинки можно деформировать, я разрезала длинным тонким ножом.
Крем:
0,5 л сметаны + 1 стакан сахара + ваниль, взбить миксером и прослоить коржи.

я правильно поняла- яиц не надо ???
Давно ищу рецептик "советского сметанника"

[!sash!]

Девочки хочу приготовить наполеон. Коржи хочу купить, может у кого есть опыт и знаете где купить вкусные подскажите плиз. Сколько их шт.нужно для торта и рецепт крема очень нужен.
П.С. Поиск в теме у меня не работает, и вчера пробовала и сегодня, даже не пробует искать информацию.

[illogical.alice]

!sash! , вот тут ищи торт Наполеон. Там несколько версий. Там же и рецепты крема
https://forumodua.com/showthread.php?t=222503&p=14640625#post14640625

[Kariatida]

Девочки хочу приготовить наполеон. Коржи хочу купить, может у кого есть опыт и знаете где купить вкусные подскажите плиз. Сколько их шт.нужно для торта и рецепт крема очень нужен.
П.С. Поиск в теме у меня не работает, и вчера пробовала и сегодня, даже не пробует искать информацию.

у меня знакомая кондитер, так она говорит, что лучше все-же купить слоеное тесто и испечь, чем покупать готовые коржи. Я ей верю)

[illogical.alice]

Кондитер права, лучше хоть какие-то но свои
о вкусах не спорят, но мне не понравилось слоёное тесто в наполеоне. Совсем не то И пропитывается не так весело, и ощущения праздника поедания торта не уловила

[!sash!]

Кондитер права, лучше хоть какие-то но свои
о вкусах не спорят, но мне не понравилось слоёное тесто в наполеоне. Совсем не то И пропитывается не так весело, и ощущения праздника поедания торта не уловила

Я не совсем правильно написала)) Хочу купить не готовые коржи, а тесто для коржей, чтоб испечь их. Может знаете где такие купить, чтоб были вкусные, и максимально похожи на такие как в тортике. Тетсо видела в Таврии например, но не знаю вкусное ли оно будет?

[illogical.alice]

я делала наполеон от Маетты, ничего сложного, поверьте! И времени меньше потратите, чем идти, покупать-раскатывать. И будете уверены в составе теста. И что мне очень понравилось, коржи можно испечь за пару дней до составления торта.

[Рассвет]

Я не совсем правильно написала)) Хочу купить не готовые коржи, а тесто для коржей, чтоб испечь их. Может знаете где такие купить, чтоб были вкусные, и максимально похожи на такие как в тортике. Тетсо видела в Таврии например, но не знаю вкусное ли оно будет?

Лучше не покупайте, а замесите тесто и испеките сами, будет намного вкуснее illogical.alice Вам прекрасные ссылочки скинула. Вообще печь коржи - это как сочинять поэму - очень увлекательно и занимательно, а когда увидите результат, так вообще преисполнитесь гордостью за то, какая Вы молодец и умница. (о, как загнула...

[illogical.alice]

еще сделала для себя открытие, что наполеон можно замораживать - тот же вкус после разморозки!!!

с этого места поподробнее, пажалиста прямо торт замораживала? как потом размораживала?

[vesna04]

Размораживала в микроволновке в режиме разморозки..

[!sash!]

я делала наполеон от Маетты, ничего сложного, поверьте! И времени меньше потратите, чем идти, покупать-раскатывать. И будете уверены в составе теста. И что мне очень понравилось, коржи можно испечь за пару дней до составления торта.

А за сколько дней можно приготовить коржи, чтоб они свежии остались? И кремом когда пропитывать, за день до того как торт на стол нужен?
Спарашивала за тесто где купить, п.ч. много всего нужно будет готовить помимо торта, думала что просто не успею с приготовлением и гости будут за столом только торт с чаем пить))) Я всегда торты покупаю, почти всегда Рошен, а тут повод будет и думала сама приготовить)

[Lilu7]

Коржи прекрасно лежат несколько дней под полотенцем. Пропитывать же следует не менее суток.

[Iya]

А за сколько дней можно приготовить коржи, чтоб они свежии остались? И кремом когда пропитывать, за день до того как торт на стол нужен?
Спарашивала за тесто где купить, п.ч. много всего нужно будет готовить помимо торта, думала что просто не успею с приготовлением и гости будут за столом только торт с чаем пить))) Я всегда торты покупаю, почти всегда Рошен, а тут повод будет и думала сама приготовить)

Последний раз покупала слоеное тесто"Левада" ,мне оно не понравилось,горчило. Поэтому лучше заранее испеките коржи со своего теста,что бы не было потом неприятных сюрпризов.

[Alin-ka]

я правильно поняла- яиц не надо ???
Давно ищу рецептик "советского сметанника"

Вот и я не могу понять-как это без яиц???