Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[AlenkA_SPb]

Медовый кекс

Рецептик тут

https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=18271145&viewfull=1#post 18271145

[Памелла]

Медовик по рецепту Калинка Тесто:
2 ст.л. мёда с горкой
1 ч.л. соды
1 стакан сахара
2 ст.ложки воды
2 ст.ложки маргарина(масла)
2 яйца
щепотка соли
2,5 стакана муки
Крем:
2-3 стакана сметаны(500-750гр)
1 стакан сахара (можно чуть меньше на любителя),ванилин. (Если сметана магазинная, лучше или дать ей отвисеться, или положить загуститель, я предпочитаю домашнюю.)
Сметанку можно смело брать литр, чтобы не был сухой.Съели до последней крошки, спасибо за рецепт.

[Anett :)]

девочки можно л в этом рецепте, сухое молоко заменить а обычное молоко???
если да то в каких пропорциях?

рулет за 5 минут

5 ст.л. сахара
5 ст.л. муки
5 ст.л. сухого молока (у меня были сухие сливки и я не знала куда их деть)
3 яйца
1/3 ч.л. соды гашёной уксусом


Сразу включайте духовку,пока готовите тесто и поставьте противень в неё - он должен быть горячим.
Яйца взбить с сахаром,добавить муку и сухое молоко,соду.
Вылить всё это на горячий противень,слегка смазанный растительным маслом и поместить в духовку,предварительно разогретую до 200-250 градусов на 5 мин.
Сразу после того,как вынете,намазать любым вареньем и свернуть рулет пока горячий.

у меня получилось толстоватое тесто,потому что взяла противень средний,а если вылить на большой (главное ровный) ,то будет тоньше.
на вкус тесто мягкое и необычное. может тоньше и не надо.

[Lilu7]

девочки можно л в этом рецепте, сухое молоко заменить а обычное молоко???
если да то в каких пропорциях?

Это ведь бисквитное тесто, и сухое молоко здесь - как вкусовой наполнитель плюс, частично, загуститель в дополнение к муке. Поэтому я бы "мокрое" молоко не рассматривала в качестве заменителя сухого.

[Anett :)]

Это ведь бисквитное тесто, и сухое молоко здесь - как вкусовой наполнитель плюс, частично, загуститель в дополнение к муке. Поэтому я бы "мокрое" молоко не рассматривала в качестве заменителя сухого.

если я правильно поняла, его впринципи можно и не добавлять, а положить например ложку крахмала??

[Lilu7]

если я правильно поняла, его впринципи можно и не добавлять, а положить например ложку крахмала??

Конечно, крахмал сделает бисквит более пушистым.

[illogical.alice]

Lilu7, делала Ваш пирог с тыквой "для тех, кто не любит тыкву". Всё вкусно, только у меня тыквенная начинка получилась не пудинговая, как у Вас, а запеклась, как бисквит. Может, подскажете, где я начудила?

И вдруг кому пригодится. В тыкву добавила пару капель ромового ароматизатора. Вкус и запах тыквы окончательно не перебило, конечно, но сочетание получилось очень интересное.

[Шелковая]

сахарная пудра и крахмал!

Девочки, давайте не путать, загуститель сметаны или сливок - это не простой крахмал, а модифицированный, а это химический компонент, теперь повсюду применяемый в пищевой промышленности, поэтому лучше взять большей жирности сметану, хорошенько её взбить и не добавлять загуститель

[Де Виль]

Девчонки, мы тут совместно закупку форм одноразовых для пасок делаем. Кому надо - присоединяйтесь.

[Damo4ka]

Вот ещё рулет на сгущёнке

1 банка сгущёнки
2 яйца
1/2 ч.л. гашённой соды
щепотка соли
1 стакан муки

К сгущёнке добавить яйца, хорошо взбить. Добавить остальные компоненты, взбить. Постелить на противень промасляный пергамент и выложить тесто. Выпекать при медленном огне. Готовый корж ещё горячим промазать джемом, повидлом или вареньем и осторожно свернуть в рулет, отделяя тесто от бумаги ножом. Мом мужчнам нравится, а для меня он сильно сладкий, поэтому пеку редко.

А я сегодня испекла сметанник, пекла раньше по разным рецептам, теперь пеку только по этому рецепту, коржи очень мягкие, нежные, легко пропитываются кремом. Самый вкусный на второй день. Украшать не стала, только посыпала сахарной пудрой.


Рецепт:
Тесто:
1 ч.л. соды положить в 0,5лсметаны, оставить на 1 час (пока не начнется гашение), добавить 1 стакан сахара и 2 стакана муки. Замесить некрутое тесто, разделить на 2 части. В одну добавить 1-2 ст.л. какао, испечь 1 белый и 1 черный коржи, потом каждый разрезать на 2 коржа, но можно испечь по 2 тонких коржа белых и коричневых, т.к. при разделении на половинки можно деформировать, я разрезала длинным тонким ножом.
Крем:
0,5 л сметаны + 1 стакан сахара + ваниль, взбить миксером и прослоить коржи.

pupsa, он не мокрый. Вчера испекла на скорую руку - моим всем понравился, мягенький приятный тортик спасибо за рецептик А лично я люблю хорошо мокрые торты такого типа, правда, пропитываться до следующего дня ему не суждено было, но сегодня остался ещё кусочек и я бы не сказала, что он влажнее, чем вчера. Ещё положила в коржи ванильку и ложку водки( вот люблю её лить в любое тесто), а в крем поджаренные орешки. Сметану брала салюс 20% где-то 600гр и коржи разрезала.

[Anett :)]

Вот ещё рулет на сгущёнке

1 банка сгущёнки
2 яйца
1/2 ч.л. гашённой соды
щепотка соли
1 стакан муки

К сгущёнке добавить яйца, хорошо взбить. Добавить остальные компоненты, взбить. Постелить на противень промасляный пергамент и выложить тесто. Выпекать при медленном огне. Готовый корж ещё горячим промазать джемом, повидлом или вареньем и осторожно свернуть в рулет, отделяя тесто от бумаги ножом. Мом мужчнам нравится, а для меня он сильно сладкий, поэтому пеку редко.

pupsa, он не мокрый. Вчера испекла на скорую руку - моим всем понравился, мягенький приятный тортик спасибо за рецептик А лично я люблю хорошо мокрые торты такого типа, правда, пропитываться до следующего дня ему не суждено было, но сегодня остался ещё кусочек и я бы не сказала, что он влажнее, чем вчера. Ещё положила в коржи ванильку и ложку водки( вот люблю её лить в любое тесто), а в крем поджаренные орешки. Сметану брала салюс 20% где-то 600гр и коржи разрезала.

а у меня на такой тортик, почему то ушло совсем мало сметаны, грамм 300 наверно, но очень понравился, так как действительно делается на скорую руку!
а я сейчас пекла манник по рецепту Чёрная моль , зделала как зебру (с како) но в конце там зеброй и не пахло вовсе)) просто шоколадный перог получился, ну очень вкусный, я туда ещё положила айвовое варенье тертое, и оно там в тему отказалось но в одном месте (маленьком) плохо пропеклось, но пропеклось!

[Lilu7]

Lilu7, делала Ваш пирог с тыквой "для тех, кто не любит тыкву". Всё вкусно, только у меня тыквенная начинка получилась не пудинговая, как у Вас, а запеклась, как бисквит. Может, подскажете, где я начудила?

И вдруг кому пригодится. В тыкву добавила пару капель ромового ароматизатора. Вкус и запах тыквы окончательно не перебило, конечно, но сочетание получилось очень интересное.

Думаю, что просто передержали в духовке. Вынимать надо, когда серединка ещё колышется. Потом начинка крепнет при остывании, как у чизкейка. И крахмала лучше меньше, чем больше.. Более "начудить" просто некак, взбивая тыкву с яйцами, сахаром и сливками..

[Katintra]

Медовый кекс

Рецептик тут

https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=18271145&viewfull=1#post18271145

Очень вкусный кекс...Прямо аромат из детства..Сфоткать не успела - растащили по норам) Но он у меня спекся за полчаса на 180 , видиво от духовки зависит.

Убедительно прошу в который раз - убирайте фото из цитат!

[AlenkA_SPb]

Очень вкусный кекс...Прямо аромат из детства..Сфоткать не успела - растащили по норам) Но он у меня спекся за полчаса на 180 , видиво от духовки зависит.

Рада, что кекс Вам понравился Он, действительно, получается очень ароматным - корица делает своё дело! Дождаться пока он испечется и остынет сложновато )))
А за духовку - да, у меня она старая и печет плохо, плюс пекла первый раз в силиконовой форме, сделала огонь меньше (типа экспериментировала) Так что это всё индивидуально...

[Katintra]

Рада, что кекс Вам понравился Он, действительно, получается очень ароматным - корица делает своё дело! Дождаться пока он испечется и остынет сложновато )))
А за духовку - да, у меня она старая и печет плохо, плюс пекла первый раз в силиконовой форме, сделала огонь меньше (типа экспериментировала) Так что это всё индивидуально...

Реально старый рецепт, моя бабушка сказала, что ее мачеха пекла точно такой-же..а это было давно. Спасибо за рецепт!

[belka5]

Ты знаешь по-моему панакотта - это самый простой в изготовлении десерт.
Берем 0,5 л сливок 20% жирности, замачиваем пакет желатина(лучше импортный, он светлее), кипятим сливки с пакетиком ваильного сахара и 2-4 ст.л сахара(Зависит от того ты любишь очень сладкую или слегка, подберешь под себя). А лучше даже купить сейчас продается сахарная пудра с натуральной ванилью запах тоньше, чем у ванильного сахара.
Как только закипит, снимаешь с огня, растворяешь желатин в сливках. Дай чуть-чуть остыть и разливай по порционным формочкам (предварительно сполосни их в холодной воде, чтобы паннакотта потом легко вывалилась, если ты хочешь подавать ее как в ресторанах без формочек) А у меня дома и так лопают, ложками, не вынимая прямоиз формочек. Потом ставишь в холодильник до полного застывания. Вот и все премудрости. При подаче красиво украшаешь сиропом или жидким шоколадом.
Варианты панакотты: можно в сливки добавлять еще чуть-чуть корицы, если ты ее любишь. И еще можно, при нагревании сливок растворять в них от 0,5 до 1 плитки белого шоколада.

подскажите пожалуйста,,пакетик желатина 25,50 гр?и замачиваем в горячей воде? и можна ли использовать сметану, вместо сливок?

[Lilu7]

подскажите пожалуйста,,пакетик желатина 25,50 гр?и замачиваем в горячей воде? и можна ли использовать сметану, вместо сливок?

На 0,5л сливок достаточно 15 или даже 10г желатина (я люблю более лёгкое желе). Желатин замачивается в минимальном количестве холодной воды - около 50мл, оставляется на минут 10 для разбухания, нагревается при помешивании до растворения. И соединяется с горячими сливками.

Если использовать сметану, то панакота не получится. Но сметану - только холодную - можно взбить с сахаром до пышности или с загустителем, или отцедив её, чтобы стала гуще, и также соединить с желатином. Получится суфле после схватывания желатина.

[VOLDI]

В выходные пекла бисквит. Делала все по рецепту. И масло на водяной бане растопила, и яйца с сахаром взбивала тщательно, и температурный режим выдерживала. А получилось как-то резиново((( Может есть какие-то тонкости, про которые мне неизвестно? Поделитесь, пожалуйста!

[illogical.alice]

Думаю, что просто передержали в духовке. Вынимать надо, когда серединка ещё колышется. Потом начинка крепнет при остывании, как у чизкейка. И крахмала лучше меньше, чем больше.. Более "начудить" просто некак, взбивая тыкву с яйцами, сахаром и сливками..

таки да! передержала.

Сегодня сделала только начинку тыквенную, в виде пудинга в больших пиалах. Хватило 25 минут буквально. Спасибо!

[belka5]

На 0,5л сливок достаточно 15 или даже 10г желатина (я люблю более лёгкое желе). Желатин замачивается в минимальном количестве холодной воды - около 50мл, оставляется на минут 10 для разбухания, нагревается при помешивании до растворения. И соединяется с горячими сливками.

Если использовать сметану, то панакота не получится. Но сметану - только холодную - можно взбить с сахаром до пышности или с загустителем, или отцедив её, чтобы стала гуще, и также соединить с желатином. Получится суфле после схватывания желатина.

спасибо большое!!!!!!а то я как то делала, со сметаной,но уже давно,,и положила целый пакетик,,как и написано,было,,и получилось,сильно застывшее, а хотелосб бы нежнее..