почему трудоемко? бухгалтерия в ручную?Сообщение от MARA4KA
| ||
Тема: Как открыть кафе?
почему трудоемко? бухгалтерия в ручную?
Не факт. Все зависит от того какой % эти маслины вносят в составляющую себестоимости. Ведь себестоимость других компонентов могла уменьшиться. Или измениться незначительно.
Если на предприятии есть компьютерный учет, то не нужно следить за колебаниями конкретной позиции сырья, а за коэффициентами (процентами) наценки. Это не долго и очень нетрудоемко
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Согласен со Скрытиком,Не факт. Все зависит от того какой % эти маслины вносят в составляющую себестоимости. Ведь себестоимость других компонентов могла уменьшиться. Или измениться незначительно.
Если на предприятии есть компьютерный учет, то не нужно следить за колебаниями конкретной позиции сырья, а за коэффициентами (процентами) наценки. Это не долго и очень нетрудоемко
но % наценки зависит ещё от цен прямых конкурентов и сезонности цены ингредиента.
Допустим камбала - летом цена - 30 грн. за кг., зимой - 130 грн. кг.
Но я не замечал изменение цены за 100 грамм камбалы по сезону.
Верю в смерть после жизни и в крем после бритья
По поводу цен конкурентов. Если помните, 2 сезона работы клуба Луксор в Аркадии. 1й год работали сами киевляне, прогорели и отдали на следующий год в аренду одесситам. Взяли люди, которые опыта не имели вообще, те привели своих бухгалтеров из торговли и стали считать калькуляционные карточки исходя из своих закупочных цен. Я уже не помню на что именно обратил внимание, помню что что-то почти в 2 раза дороже чем в Ибице, ну и говорю им об этом. А они мне - "Вот нас по бару должен быть коэффициент Х, и мы будем его соблюдать". Правда через неделю я их увидел в Ибице - пили кофе и внимательно изучали цены в меню
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Скрытик, а скажи, что это за дом стоит на Луксором,там же что-то тоже должны были открывать?
Someday, someway
Как мне кажется, все, кто жёстко привязываются к % наценки, быстро закрываются.По поводу цен конкурентов. Если помните, 2 сезона работы клуба Луксор в Аркадии. 1й год работали сами киевляне, прогорели и отдали на следующий год в аренду одесситам. Взяли люди, которые опыта не имели вообще, те привели своих бухгалтеров из торговли и стали считать калькуляционные карточки исходя из своих закупочных цен. Я уже не помню на что именно обратил внимание, помню что что-то почти в 2 раза дороже чем в Ибице, ну и говорю им об этом. А они мне - "Вот нас по бару должен быть коэффициент Х, и мы будем его соблюдать". Правда через неделю я их увидел в Ибице - пили кофе и внимательно изучали цены в меню
Верю в смерть после жизни и в крем после бритья
Это все киевлян. Они достраивали его за счет аренды, а теперь несколько лет движения не видно вообще. Какой-то бизнес центр планировали вроде.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
И вообще я с самого начала смеялся с названия. Прямо как в мультике "Как ты яхту назовешь, так она и поплывет". Луксор - город мертвых
Так что господа рестораторы - выбирайте правильные названия )))
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Не согласен
ааа, так це ось чому в Україні рівень народжуваності ніяк не пережене рівень смертності )))Не согласен
Может быть. Я писал про рестораны, а клуб все больше напоминает именно город мертвыхНе согласен
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Зато отдыхающие могут фотографироваться на фоне руин и хвастаться, что давеча они побывали в Египте!Может быть. Я писал про рестораны, а клуб все больше напоминает именно город мертвых
Никогда не откладывай на завтра то, что можно сделать послезавтра...
Реклама все портитЗато отдыхающие могут фотографироваться на фоне руин и хвастаться, что давеча они побывали в Египте!
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
GANT - он и в Африке GANT!Реклама все портит
Никогда не откладывай на завтра то, что можно сделать послезавтра...
ага - а украинською ггггггхххант
Для собственников сегодня нет таких понятий как контролируемые или неконтролируемые. Понятное дело, что все контролируемо, любая статья, доходная и расходная.
Вы наверное имели ввиду прогнозируемые (планируемые), Ну тогда - из всего этого на сегодня самые «контролируемые» -это только лицензии и еще патент, пока стабильно
А все остальное ("на что влияешь только ты") - это самообман. Коммунальные? ФОТ? Реклама? Не получится - одним "ХОЧУ". хотя…«Хотеть не вредно». Или как? В этом месяце «хочу» без коммунальных? А в этом месяце «не хочу» шеф-повару платить?
Про реклама «хочу» - скорее всего могу или не могу.
Последний раз редактировалось Lisa-Nusha; 29.01.2011 в 02:42.
У тебя все так радикально! Нельзя так в бизнесе.
Это нетрудоемко, если у тебя специальнная программа стоит, а хорошая правильная программа это дорого, поэтому большенство заведений видут это все в преметивнной 1C-7,7 , а там это трудоемко и долго! Восьмерка это конечно другой разговор, но опять же, налажинная под 'себя' восьмерка-это дорого.Не факт. Все зависит от того какой % эти маслины вносят в составляющую себестоимости. Ведь себестоимость других компонентов могла уменьшиться. Или измениться незначительно.
Если на предприятии есть компьютерный учет, то не нужно следить за колебаниями конкретной позиции сырья, а за коэффициентами (процентами) наценки. Это не долго и очень нетрудоемко
А что в Вашем понятии дорого? Какой порядок цифр "нормально"?
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Тут дело не в том, что для меня нормально, а в том, что большинство начинающих рестораторов, хотят как можно меньше вложив, больше вытащить, все бы ничего, но потом и вылазят те самые 'минуса', которые совсем незаметны, а в общем очень весомы.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки