Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Alenkaya]

Кондитерши, у меня вопрос! Для украшения торта нужно что-то типа растопленного белого шоколада, но он, вроде, не топится (я такое слышала). Чем его можно заменить? Или как топить правильно, чтобы таки растопить?

растопить на водяной бане, добавить сливки

[Fevoчка]

ой я кажется что-то пропустила... Пеку штоллены второй год, по рецепту из этой темы, а про вишню не слышала. Или это уже новый рецепт? дайте ссылочку пожалуйсто

неа, нет рецепта специального, это я просто положила вместо ананасов, т.к. их (ананасов) не оказалось. ))) экспромтик вышел)

[alnikolas]

неа, нет рецепта специального, это я просто положила вместо ананасов, т.к. их (ананасов) не оказалось. ))) экспромтик вышел)

а я в этом году добавила кокосовые цукаты и мне не понравилось. А мои мужики всё умяли и глазом не моргнули

[Poona]

Девочки,кто в чём бисквит печёт? Если в форме,то чем смазывать?

[elfiyka999]

Девочки,кто в чём бисквит печёт? Если в форме,то чем смазывать?

Я в разъемной форме и ничем не смазываю, только вниз подкладываю пергамент для выпечки.

[oksanchick]

Девочки,кто в чём бисквит печёт? Если в форме,то чем смазывать?

Я тоже пеку в разъемной,но смазываю маслом и посыпаю манкой.

[Butsya]

Кондитерши, у меня вопрос! Для украшения торта нужно что-то типа растопленного белого шоколада, но он, вроде, не топится (я такое слышала). Чем его можно заменить? Или как топить правильно, чтобы таки растопить?

он топится. если нужно из него фигурки сделать, то просто растопите на водяной бане или в микро на очень маленькой мощности.
А если нужна глазурь, то топите на водяной бане со сливками. Вода под баней не должна кипеть и дно миски не должно дотрагиваться до воды. И сливки добавляйте сразу, а не тогда, когда шоколад растопится (в противном случае шоколад превращается в нечно застывшее и гадкое на вид - ну, по крайней мере, у меня было несколько неудачных проб)

[Zhemchug]

Для шоколадной глазури растапливала черный шоколад в жирных сливках , потом добавляла сахарную пудру. А в этом году на НГ не было у меня сливок. И я растопила шоколад в домашней пропитке для торта (смесь водки с соком от вишневого и виноградного варенья) Потом добавила немного сливочного масла для гладкости. Получилась классная глазурь: гладкая, вкусная, застыла быстро.

[elfiyka999]

он топится. если нужно из него фигурки сделать, то просто растопите на водяной бане или в микро на очень маленькой мощности.
А если нужна глазурь, то топите на водяной бане со сливками. Вода под баней не должна кипеть и дно миски не должно дотрагиваться до воды. И сливки добавляйте сразу, а не тогда, когда шоколад растопится (в противном случае шоколад превращается в нечно застывшее и гадкое на вид - ну, по крайней мере, у меня было несколько неудачных проб)

Butsya, а про черный шоколад расскажешь? Как сделать такую глазурь,чтобы она и не жидкая была и не твердая, а примерно как Нутелла и на вкус как шоколад, только чуть менее насыщенная?

[Poona]

он топится. если нужно из него фигурки сделать, то просто растопите на водяной бане или в микро на очень маленькой мощности.
А если нужна глазурь, то топите на водяной бане со сливками. Вода под баней не должна кипеть и дно миски не должно дотрагиваться до воды. И сливки добавляйте сразу, а не тогда, когда шоколад растопится (в противном случае шоколад превращается в нечно застывшее и гадкое на вид - ну, по крайней мере, у меня было несколько неудачных проб)

Значит я всё неправильно сделала,когда в последний раз делала Эстерхази.

Я растопила белый шоколад на водяной бане,но верхняя кастрюлька была в воде,а вода активно кипела.
Шоколад растопился прекрасно и был такой красивый,такой однородный!
Когда добавила сливки,аж испугалась.Масса пожелтела,поплохела,комочки какие-то.
Но результат всё равно был очень вкусным.
Вот последний кусочек сфоткала.Украсила,конечно,кое-как...Вложение 2137399

[Erzulie]

А я когда для Крокембуша топила белый шоколад в прошлом году, была в шоке - там его дофига надо, я купила 5 плиток Рошеновского пористого. Начала топить, а он свернулся в гадкую крошку твердую (!!!). В шоке, завтра надо было на ДР бабушке нести торт, а тут такое. Побежала купила уже другой марки белый шоколад (Корону) - растопилось на ура. То ли партия хранилась как-то не так, то ли еще что.

[Fiuria]

Ой, девочки, на счет измельчения орехов.
Существует такая штуковина: стаканчик, а в него вставляется еще один стаканчик то ли с ножами, то ли с решеткой и прокручивается...мне мама в один миг измельчила орехи на кутью. Буду у нее подробней рассмотрю и доложу о стоимости (но фигня не дорогая).

девочки, а зачем изобретать велосипед, если блендером можно измельчить орехи в секунду??

[НИКОЛЯ!]

девочки, а зачем изобретать велосипед, если блендером можно измельчить орехи в секунду??

ну это если он есть)
я, блин, так увлеклась вымешиванием (венчиком) теста для Кадабры, что аж мотор в блендере спалила))))
и пока он был в ремонте - измельчала у мамы таким способом)

[MilaGro]

Не стала перечитывать все вкусные страницы. Возможно повторюсь, но все же...

Желейно-йогуртовый торт

Для бисквита:
2яйца
1\2 ст.сахара
1\2 ст. муки
Ваниль.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку. Продолжать взбивать мин 2-3. Вылить в разъемную форму. Испечь.

3 пачки желе разного цвета. (у меня было 2-х цветов) сделать по рецепту, только налить меньше воды. Поставить в холодильник для загустения.Когда желе застынет.делаем следующее:
1 литр питьевого йогурта смешиваем с желатином (1пачка предварительно разведенного в 30 гр. кипяченого сока).
В форму сверху на бисквит. режем приготовленное желе. Сверху заливаем йогуртом. Я для красоты украсила фигурками из желе. И ставим в холодильник для застывания.

Торт. очень вкусный, нежный с кислинкой. А самое главное низкокаллорийный.

[Erzulie]

ну это если он есть)
я, блин, так увлеклась вымешиванием (венчиком) теста для Кадабры, что аж мотор в блендере спалила))))
и пока он был в ремонте - измельчала у мамы таким способом)

а блендер не браун, случайно?

--

орехи хорошо в комбайне измельчителем большим. Быстро и удобно - я им все делаю

[Шоколада]

А я когда для Крокембуша топила белый шоколад в прошлом году, была в шоке - там его дофига надо, я купила 5 плиток Рошеновского пористого. Начала топить, а он свернулся в гадкую крошку твердую (!!!). В шоке, завтра надо было на ДР бабушке нести торт, а тут такое. Побежала купила уже другой марки белый шоколад (Корону) - растопилось на ура. То ли партия хранилась как-то не так, то ли еще что.

Красотень! А что это?

[Erzulie]

Красотень! А что это?

торт Я дам ссылку на рецепт, он очень просто делается www.flylady.org.ua/forum/index.php/topic,1143.0.html

Выглядит очень эффектно На НГ я его тоже делала

[Ика]

Спасибо всем за ответы Мне нужно не фигурки делать, а просто как бы маленькие кексики глазурью покрыть сверху. А сколько сливок и какой жирности надо на плитку шоколада? Корона белая пористая растопилась?

[VB4455]

Не стала перечитывать все вкусные страницы. Возможно повторюсь, но все же...

Желейно-йогуртовый торт

Для бисквита:
2яйца
1\2 ст.сахара
1\2 ст. муки
Ваниль.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку. Продолжать взбивать мин 2-3. Вылить в разъемную форму. Испечь.

3 пачки желе разного цвета. (у меня было 2-х цветов) сделать по рецепту, только налить меньше воды. Поставить в холодильник для загустения.Когда желе застынет.делаем следующее:
1 литр питьевого йогурта смешиваем с желатином (1пачка предварительно разведенного в 30 гр. кипяченого сока).
В форму сверху на бисквит. режем приготовленное желе. Сверху заливаем йогуртом. Я для красоты украсила фигурками из желе. И ставим в холодильник для застывания.

Торт. очень вкусный, нежный с кислинкой. А самое главное низкокаллорийный.

Заменяю йогурт на сливки. Намного вкуснее. Сливки взбиваю с сахаром, чтоб совсем не превратились в крем - добавляю немного молочка. Потом в них - разведенный желатин.
Вкусняшка. Только готовила, еще половинка в холодильнике стоит.

[яяяяяяяя]

Значит я всё неправильно сделала,когда в последний раз делала Эстерхази.

Я растопила белый шоколад на водяной бане,но верхняя кастрюлька была в воде,а вода активно кипела.
Шоколад растопился прекрасно и был такой красивый,такой однородный!
Когда добавила сливки,аж испугалась.Масса пожелтела,поплохела,комочки какие-то.
Но результат всё равно был очень вкусным.
Вот последний кусочек сфоткала.Украсила,конечно,кое-как...Вложение 2137399

Пожалуйста,дайте рецептик этого красивого тортика))))))))