Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Talo4ka]

у меня сито Тапперваре - классная штука. Там и шкала в гр есть и если мука осталась, то ее в этом же сите и хранить можно. Но я всеравно ставлю ведерко на весы и все насыпаю и отмеряю в нем.
Чашу-сито Dr.Oetker видела вчера в Метро, есть и другие, но мне эта больше всего понравилась!

О, у меня такая же кружка-сито, тоже храню в ней остатки муки Только мое ведро от ХП на весы ставить неудобно, слишком большое, поэтому просеиваю в миску, стоящую на весах, а потом засыпаю в ведерко, у меня мука по очередности закладки идет предпоследняя, после нее- только дрожжи.

У мня недолго прожила. Сломалась на ржаной муке

Очень жаль, удобная штука Это у Вас метровская померла? У меня ржаную муку отлично просеивает.

[Скрытик]

Не заю, жена где-то купила. На ржаной туго очень шло и вылетела крыльчатка, и пружинку потом еле нашли. Пытался обратно собрать и не получилось.

[Зимняя]

я муку через раз просеиваю. приноровилась через друшлаг, крупноватые дырочки, конечно, но каждый раз доставать огромное сито здоровья не хватит)))
а за наводку на кружечку спасибо, надо будет тоже поискать

[Jannajanna]

А изюм для кексов в каком виде закидывать в печку? Нужно ли его, как в обычную выпечку, залить кипяточком, чтобы распарился?

[Аква]

Я хочу похвалить муку Амина Мне она нравится пожалуй даже больше Кулиндоровской и Веселого Кока. Она даже на вид белее белого Макфа вроде ничего, но все познается в сравнении.

[Зимняя]

А изюм для кексов в каком виде закидывать в печку? Нужно ли его, как в обычную выпечку, залить кипяточком, чтобы распарился?

я не запаривала, люблю когда он более жесткий

[Vol De Mar]

А изюм для кексов в каком виде закидывать в печку? Нужно ли его, как в обычную выпечку, залить кипяточком, чтобы распарился?

Кипятком обязательно обдавать!
Не известно, где и как он хранился.
А потом, обвалять в муке (чтобы лишнюю влагу не привносил) и в печку.

[Vol De Mar]

Уважаемые хлебопеки!
Происходит непонятное!
100 раз проверенная мука Макфа из последней закупки в Метро показывает отвратительные результаты с непостоянной цикличностью - плохой подъем.
Причем, только увеличение дозы дрожжей улучшает ситуацию, т.е. не они виноваты.
Причем, все рецепты проверенные.
Может кто-то заметил и у себя такие "сдвиги " в качестве?

[Jannajanna]

И еще раз спасибо за советы.

А я вчера пекла из муки "Повна чаша", даже не ожидала, что так хорошо получится, тем более, в первый раз.

[Скрытик]

Vol De Mar - Нет, но я не в Метро брал, а в Наталке последние разы, великолепный результат. Вообще улучшение при добавлении дрожжей скорее указывает на вину последних ИМХО.

[nosolga]

Я хочу похвалить муку Амина Мне она нравится пожалуй даже больше Кулиндоровской и Веселого Кока. Она даже на вид белее белого Макфа вроде ничего, но все познается в сравнении.

Я тоже с нового урожая использую только Амину. Купили много сразу, так сказать, с завода. Всегда все получается, и сдоба, и кексы и хлеб

[Vol De Mar]

Vol De Mar - Нет, но я не в Метро брал, а в Наталке последние разы, великолепный результат. Вообще улучшение при добавлении дрожжей скорее указывает на вину последних ИМХО.

Согласился бы, если у других на сафе та же ерунда не случалась.

[Джемма]

А я уже очень давно беру херсонскую муку "Чумацкий шлях". И паски пекла, и тесто на вареники-пельмени, и прочие-разные тортики-пироги из нее далала, когда еще у меня хлебопечки не было. И сейчас использую ее при выпечки в хлебопечи - очень довольна!

[Скрытик]

Согласился бы, если у других на сафе та же ерунда не случалась.

ИМХО просто при увеличении кол-ва дрожжей происходит провал крыши, а никак не лучшая всхожесть. Я бы грешил на муку, если бы к улучшению подъема привело добавление клейковины.

[Vol De Mar]

ИМХО просто при увеличении кол-ва дрожжей происходит провал крыши, а никак не лучшая всхожесть. Я бы грешил на муку, если бы к улучшению подъема привело добавление клейковины.

а мне кажется, что при увеличении дрожжей происходит "срыв крыши", т.е. ее лопание
а вот за "обвал крыши" отвечает кол-во жидкости - ее переизбыток

действительно, надо попробовать добавить клейковины и посмотреть.
после выходных отчитаюсь

[Скрытик]

И избыток дрожжей и избыток жидкости однозначно приводят к провалу крыши. Проверено не раз )))

[Сластёнка]

может здесь уже обсуждалось, но спрошу еще, кто какой белой мукой пользуется? Я вчера купила кулиндоровскую в красном мешке 2 кг, так у меня даже французская булка не получилась, прилипала к стенкам все время, сколько я ни добавляла муки, все равно гладкий колобок не вымешивался((((

У меня тоже так было,только купила хлебопечку,сразу добавила кулиндоровскую муку,так не хлеб получился ,а блин.Но моя хлебопечка только хочет муку первого сорта.Стала покупать на развес,Муку Затишье.Хлеб выходит великолепный.

[marcala]

Всем привет! У меня хлебопечка Кенвуд ВМ-450, уже год и 2 месяца, муку беру в метро самую дешевую, ARO, дрожжи выбираю чтоб были самые свежие, не важно какого производителя (львовские, эко, саф и др.)- хлеб всегда получается просто супер! Как печку купили, хлеб в магазине покупать перестали. Печем каждый день, т.к. большая семья.

[Аква]

Сегодня купила еще Амины. Заметила что есть пакеты по 10 кг. Стоит такие брать?

[Ksusha56]

Стоит, качество муки такое-же. Кстати, не знаю как в Одессе, у нас в Николаеве появилась новая фасованная Амина - 1 сорт, ржаная и пшеничная с отрубями. Видела в нашей Таврии, может и в ваших Тавриях есть или появится