Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Алиандра]

Ещё раз спрошу...
может тут есть такие как я. У меня в духовке нет градусника и я не знаю какая там температура.
Я так понимаю мне стоит максимально разогреть духовку и потом на самом маленьком огне печь?

[Snow White]

пекла по рецепту Ellys -получилось здорово, но муж сказал, что не сладко.
Я не попробую до воскресенья . Кто не постится, попробуйте тесто, может, действительно, больше сахара добавить - хотя, все очень индивидуально, кто как любит.

[Мама-Мия]

Ещё раз спрошу...
может тут есть такие как я. У меня в духовке нет градусника и я не знаю какая там температура.
Я так понимаю мне стоит максимально разогреть духовку и потом на самом маленьком огне печь?

Я градусами вообще никогда не пользуюсь когда пасху пеку
Включаю духовку на самый маленький огонь в начале процесса( когда опару ставлю).Потом года уже надо выпекать делаю огонь среднем

[Svet73]

спекла паски по рецепту мамы.
0,5 л молока
300-400 г масла сл.
400 г сахара
6-8 желтков
100 г дрожжей
:

Очень красивые пасочки у тебя получились - просто умница.
Меня вот заинтеерсовал твой рецепт...
Дрожжей 1 палочка, тогда как у Кузькиной матери 2 палочки дрожжей.
А пасочки хорошо подошли и очень красивые. Ведь, когда меньше дрожжей , тогда и тесто меньше пахнет дрожжами.
Девочки кто пек по рецепту КМ - не пахнет ли тесто дрожжами.

loriik, я вот только хочу уточнить все продукты замешиваются и стоят 6 часов на подъем??????
Спасибо

[Manoliya]

Сори, вчера с ног валилась вечером, результат трудов праведных не показала.
Вот исправляюсь:

[Alternativa]

пекла по рецепту Ellys -получилось здорово, но муж сказал, что не сладко.
Я не попробую до воскресенья . Кто не постится, попробуйте тесто, может, действительно, больше сахара добавить - хотя, все очень индивидуально, кто как любит.

Мой тоже сказал, что не хватает сахара, хотя я добавила 1 стакан сверх нормы
Паски мои получились низкие не воздушные(хотя тесто поднималось хорошо), наверное из-за отсебятины в виде смальца, дополнительных 10 желтков и муки, но вкусные
Духовка моя г...о, второй год портит мне рождественнскую и пасхальную выпечку, низ горит, а бока один негр, другой светлый, пол ночи не могла уснуть в расстроеных чувствах. Муж клятвеннор пообещал к новому году купить мне плиту, шоб я не нервничала.

Если воспряну духом и украшу свои "шедевры", выложу фотки

[Manoliya]

Девочки кто пек по рецепту КМ - не пахнет ли тесто дрожжами.

Я пекла, рецептик супер, все очень просто, ничего дрожжами не пахнет. В самом конце остатки теста немножко попахивали конечно но это из-за того что тесто перестояло, а если все делать вовремя и не гонять чаи с детями не мыть собак после прогулок и не искать теплые носки мужу то все очень даже замечтельно. В дополнение к рецептику, у КМ написано ванилин так вот покупайте ванилин я сдуру купила ванильный сахар пасочки конечно пахнут но не так сильно как хотелось.
И еще, в рецепте указано заполнять форму на 1/3 я клала четверть формы и пасочки поднимались на 1/3 выше формы, так что советую следать пробную перед тем как выкладывать остальные.

[Mariha]

а фото можешь выложить? я папе заказала, хочу показать ему, что именно хочу. он мне в субботу утром обещал сделать.
заранее спасибо
кстати отоварилась сегодня на южном рынке ...глаза до сих пор в расширенном виде.

2 дес яиц домашних -40грн
3 кг творога 120 грн))))

Я выкладывала фото пару страниц назад...покупала на Привозе

Я на привозе в Чт купила яйца домашние по 12 грн (были и по 15) и творог по 35 грн., я взяла 2 кг. и мне уступили

Девочки, вы - УМНИЧКИ!!!
Пасхи у вас заглядение!!!

Я пеку завтра. Купила дрожжи львовские и кировоградские. Львовские 23.03. кировоградские 21.03

На Львовских Кузькина мать пекла, она отписывалась)

P.S. а я на одесских как обычно, но что-то они в этом году...никакие...по 1,5-2 часа поднимались...

вот такая вот у меня формочка, с внутренней стороны вырезан крест и ХВ.

У меня точно такая же, брала в прошлом году

Ещё раз спрошу...
может тут есть такие как я. У меня в духовке нет градусника и я не знаю какая там температура.
Я так понимаю мне стоит максимально разогреть духовку и потом на самом маленьком огне печь?

У меня тоже нет градусника)))
Я вчера поставила духовку (газовую), если по часовой стрелке, то на 8 часов...она нагрелась и я поставила формы с тестом...на мин 40 на этом же огне...и все, вот первая партия... и потом ещё 5 получилось из оставшегося теста...итого 20 шт. рецепт Кузькиной Матери.

-лучину в этом году не вставляла, но как Вы видите, все ровно поднялись)))
-три больших смазала формы смальцем+манка, все остальные сл.масло + манка и 5 последних только сл.масло...вынимаются с манкой и без манки одинаково-вылетают))), но без манки красивее...нет припорошенностей "снегом"
-украшать буду завтра, а то с очень медленным поднятием теста, хоть и начала после обеда, но закончила глубокой ночью.

[Veeta]

Девочки делитесь своими рецептами пасхи с творога Хочу испечь, но с рецептом не определилась ещё

[Татианка]

Хочу поделиться своим рецептом Творожной Пасхи. Пеку такое только на Великий праздник.
1вариант
На 1 кг жирного творога,10яиц,стакан или полтора сахара,кто как любит,ванилин,сода гашенная уксусом,0,5л банка консервированной вишни(без косточки), пол стакана манки.Желатин 1 упаковка.немного муки
-Отдельно взбиваю желтки и белки с сахаром,затем взбитые желтки взбиваю или перетираю с творогом, туда добавляю взбитые белки, соду гашенную уксусом,ванилин. и перемешиваю. Отдельно вынимаю на дуршлак вишню,чтоб не была мокрой,обваливаю в муке,и добавляю в тесто.добавляю манку.Все перемешиваю. Сок/жидкость от вишни не выливаю.
Тесто можно ставить в духовку,минут на 35-40.
отдельно готовлю заливку на пасху: Сок от вишни процеживаю,чтобы чистый был, немного подогреваю. отдельно развожу желатин,добавляю в сок. Когда паска спеклась,оставляю ее в форме до остывания(у меня тефлоновая форма с дыркой по середине,все очень хорошо от нее отходит). потом прямо в эту форму заливаю желе из вишни,чтобы все хорошо покрыло,и оставляю до загустения желе. Затем форму опускаю в теплую воду и пасха в желе замечательно вытаскивается. Получается очень вкусно и красиво.
2 вариант
На 1 кг жирного творога,10яиц,стакан или полтора сахара,кто как любит,ванилин,сода гашенная уксусом,изюм, пол стакана манки.какао,250гр слив масла.
Процесс приготовления тот же,только вместо вишни,добавляю изюм,и выпекаю паску.
После выпекания,выкладываю паску из формы.
тдельно делаю шоколадную глазурь и обмазываю паску.
Получается Очень вкусно и орегинально!
Всех с Великим Праздником!!!
И удачной выпечки!

[Татианка]

где покупали/видели деревянные формы для твороженных Пасок??????

[skipper_05]

девочки, а сколько сухихи дрожжей нужно на 0.5л молока???
(а то у меня в палочках масса написана) а у меня сухие

[Т@тк@]

девочки, а сколько сухихи дрожжей нужно на 0.5л молока???
(а то у меня в палочках масса написана) а у меня сухие

В одной палочке дрожжей - 100 гр.

Вот соотношение сухих дрожжей к свежим.

Сухие дрожжи (в ч.л.) 2 4 5
Свежие дрожжи (в гр) 25 50 60
Ну дальше можно посчитать, что 100 гр свежих - 8 ч.л. сухих

[Manoliya]

девочки, а сколько сухихи дрожжей нужно на 0.5л молока???
(а то у меня в палочках масса написана) а у меня сухие

Ингредиенты
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:
2 белка
100 г сахара

[alenasly]

Итак, делюсь впечатлениями!
Пекла пасочки первый раз, рецепт Кузькиной Матери. Дрожжи добавляла сухие турецкие (ими пользуюсь давно и очень довольна, ни разу не подводили. Продаются на таировском оптовом) из расчета 1,5 ч.л. на 500 гр муки (итого 6 ч.л. на 2 кг муки - можно чуть больше), остальное все по рецепту (правда еще одна отсебятина - 2 ч.л. коньяка ;-))
Там же на оптовом брала смесь для кулича, выше выкладывала фото, но, поверьте, те булочки и в сравнение не идут с вчерашними Пасками (очень уж вкусные, пришлось убрать в коробки и спрятать до праздника ;-))
в пятницу буду печь еще овчика и птичек!!!
Всем успехов и вкусной выпечки!!!!

[Katyonok]

М
Духовка моя г...о, второй год портит мне рождественнскую и пасхальную выпечку, низ горит, а бока один негр, другой светлый, пол ночи не могла уснуть в расстроеных чувствах. Муж клятвеннор пообещал к новому году купить мне плиту, шоб я не нервничала.

духовка газовая?
я для себя определила идеальный режим - сначала ставлю на 10 минут на почти максимум, потом уменьшаю температуру, и как только верхушка начинает румяниться - делаю совсем маленькую температуру, тогда выпечка вся равномерно доходит и низ не подгорает, а то если я на средней температуре буду ждать, пока верхушка приготовится - низ будет сгоревший.

Что-то мне еще захотелось пасочек попечь)
Правда мы завтра утром уезжаем(

[Вселенная]

где покупали/видели деревянные формы для твороженных Пасок??????

на Таирова, где торгуют вдоль улицы Королёва от Южного до площади Деревянко сидел мужик,у него такие деревянные пасочницы были по 80 грн,клялся что в них 1,5 кг творога влазит,но как по мне,то мелковато выглядят

[Mariha]

где покупали/видели деревянные формы для твороженных Пасок??????

Если Вы прочитаете посты выше, то найдете ответы на свой вопрос...там выкладывали и фото деревянных форм и указывали места покупок

[Есения***]

Я пекла по рецепту Эллис и мои сказали что не хватает сахарку,следуйщий раз положу побольше.

[Nofret]

Отмучались вчера с пасками...
Поставила опару в 6 вечера примерно. Ждали 3 часа, но как-то слабо она подходила. Второй подход был более успешный - за пару часов до края ведра доползло. В общем, финиш был в 3 ночи.
Рецепт:
Опара
Полтора стакана молока (теплого 37 градусов) + 70 гр дрожжей + полстакана сахара.
Когда подошло туда добавить 250 гр растопленного слив. масла, 4 стакана муки, 7 желтков, 2 стакана сахара (можно больше). Чтобы быстрее подходило, добавляли на этом этапе еще 50 гр водки. Вымешиваем и оставляем в тихом месте на пару часов, чтобы подходило.
Потом добавляем изюм, цедру, ваниль и кардамон. И можно приступать к выпечке
Из этого всего у нас получилось 8 пасочек среднего размера
Второй год пеку по этому рецепту паски, вкуснее я еще не пробовала