Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Terezka]

Я надеюсь, что Кузькина Мать на меня не обидется, если я отвечу.

Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.

Кузькина Мать, это действительно так? а то я тоже собралась печь куличи первый раз по вашему рецепту и в этом моменте сомневаюсь?! спасибо!

[Zo-Zo]

Подскажите, в каком Сильпо? Где-то еще может можно найти бумажные формы? А то на совместную покупку опоздала

Бумажные формы видела в Фоззи (рядом с хлебным отделом), набор 3шт-маленькая, средняя и большая -стоили около 16грн.

[Terezka]

кто будет печь в Чт? я хочу присоединиться. во сколько начинаете? и по какому рецепту?

[Vivea]

Я хочу печь в четверг. Но я буду начинать не раньше 15:00, так как с утра на работе. А вот с рецептом я еще не определилась...

[Гюрза]

Я буду печь в четверг часа в 4 начну утра,т.к.на работу надо..

[Alenkaya]

Я в ЧТ начну примерно в 10-11 утра ( в зависимости от того, когда сдам ребенка бабушке)

[Arta]

а я вечером, как прийду с работы часов с 7 и до...
если сил хватит, конечно

[Гюрза]

а я вечером, как прийду с работы часов с 7 и до...
если сил хватит, конечно

А чего не до работы?

[ellys]

А я завтра буду печь.

[Julika]

Я в четверг печь буду после работы, начну часов в семь вечера и до....как получится

[Гюрза]

Я в четверг печь буду после работы, начну часов в семь вечера и до....как получится

Кстати вы мне подали идею...зачем мне вставать в 4 утра?!...может вечером?

[Butsya]

а я в пятницу с вечера и до раннего утра. А если в четверг, то на работу потом не встану, хотя и ложиться не придется))

[Judi22]

Бумажные формы видела в Фоззи (рядом с хлебным отделом), набор 3шт-маленькая, средняя и большая -стоили около 16грн.

В Таврии Вузовском вчера их полно было, там где овощи продают..Правда я на стоимость не смотрела

[Judi22]

А я завтра буду печь.

А не рано завтра? Не почерствеют до воскр?
П.с. я сама уже хочу поскорее испечь и забыть..Но боюсь что зачерствеют..И мама говорит что надо печь после чистого четверга..

[Т@тк@]

А не рано завтра? Не почерствеют до воскр?
П.с. я сама уже хочу поскорее испечь и забыть..Но боюсь что зачерствеют..И мама говорит что надо печь после чистого четверга..

Когда нужно печь пасхальные куличи?


Отвечает Иеромонах Иов (Гумеров):

Куличи можно печь заранее, когда есть свободное время. Яйца красят в Великий четверг. Творожную пасху можно начать готовить в четверг вечером, чтобы к субботе она стала достаточно густой и сохраняла форму.

[Гюрза]

Как это?а у них творожные пасхи не пекуться,а растирают как смесь творожную вроде бы...

[Спичка]

А не рано завтра? Не почерствеют до воскр?
П.с. я сама уже хочу поскорее испечь и забыть..Но боюсь что зачерствеют..И мама говорит что надо печь после чистого четверга..

хороший кулич и за 3 недели может не черстветь)

[gal]

Девочки,в прошлом году где-то здесь нашла рецепт начинки для рулета из белков,которые остаются(ведь в куличи идут одни желтки).Там была пропорция белки-сахар именно такая,при которой белок внутри рулета не опал,а был именно прослойкой(где-то 1 см.,как намажешь),кто-то из девочек рецепт давал.Потом несколько раз пробовала,но без этой пропорции белок оставался просто липкой сладкой прослойкой.Помогите найти!!!Это или в этой теме или там,где торты,куличи,пироги.Кто видел киньте ссылкой,пожалуйста!!!Рекомендую-это не просто вкусно,а очень вкусно было(и никто понять не мог,что это в рулете).А что вы делаете с оставшимися белками?

Пасхальные рулеты c ореховой начинкой.

Белки 9 шт.
Сахар - 3 стакана.
Молотые орехи - 3 стакана (можно и 4-5, вкус только улучшится)
Цедра одного апельсина или лимона
Чайная ложка молотой корицы
Варенье из вишни (только ягоды) или запаренный изюм (перемолоть) - 1 стакан

Взбиваем бизе.
Ни намёка на наличие желтка!! И посуда для взбивания должна быть сухой.
9 белков и 3 ст. лож. сахара соединить и, не взбивая, в холодильник на час, потом добавить остальной сахар, взбить бизе до пиков (когда оно держит форму, не расплывается). В конце добавить оставшиеся градиенты.

Расстелаю для рулета фольгу в два слоя, один на один должен заходить для увеличения ширины рулона фольги. Получается квадрат где-то 40х40 см. На фольгу выкладываю тесто и руками расплющиваю его по ней (35х35 см), оставляя люфт для дальнейшей возможности поднять рулет, взявшись за фольгу. Скалкой не надо!! Пласт должен выйти около 1,5 см толщиной. Сверху накладываю начинку (не жалеем, тоже см 1,5). И с помощью фольги, поднимая её вверх за край, сворачиваю рулет. Фольгу не убирать, так рулет удобно будет перенести. Дать подняться тесту обязательно, не менее часа!!
Остаётся только смазать рулеты желтком. Выпекаю на небольшом огне (180 градусов) в течение часа.
Вкус у рулетов просто сказочный.

[ellys]

А не рано завтра? Не почерствеют до воскр?
П.с. я сама уже хочу поскорее испечь и забыть..Но боюсь что зачерствеют..И мама говорит что надо печь после чистого четверга..

Они у меня очень долго не черствеют, поэтому не боюсь

Как это?а у них творожные пасхи не пекуться,а растирают как смесь творожную вроде бы...

Есть пасхи, клоторые пекутся, есть творожная запеканка и есть паска, которая не печётся, ставится под пресс.

Яйца у меня деревенские от кумы , желтки оранжевые Масло возьму на базаре развесное, а молоко куплю На здоровье в пакете. Молоку не доверяю покупному, разводят его только так , с деревни привезли мне бутылку, но до четверга конечно не достоит т хотя я перекипятила, посмотрю

Молоко можно заморозить на пару месяцев и ничего ему не будет.А я вот магазинному не доверяю, покупаю на базаре.

[likastar]

Gal,спасибо огромное!!!Это он(рецепт)!!!