I want Advice on Perfecting Homemade Pizza Dough

[Elodie]

Здравствуйте всем,

Я домашний повар, который увлекся приготовлением пиццы с нуля. Я пробовал несколько рецептов теста для пиццы, но мне трудно добиться идеальной текстуры и вкуса. Мне нужно совет по поводу того, как достичь теста, которое будет и вкусным, и иметь идеальную хрустящую, но жевательную текстуру.

Я использую смесь универсальной муки и немного цельнозерновой муки, с дрожжами, водой, солью и оливковым маслом. Обычно я даю тесту подняться около 1-2 часов, в зависимости от того, сколько у меня времени.

Я смешиваю и месю тесто вручную, а затем даю ему подняться в теплом месте. Я также стараюсь растягивать тесто руками, а не использовать скалку, но не всегда удается сделать его тонким и равномерным.

Я выпекаю пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре около 475°F на камне для пиццы. Я стремлюсь к корке, которая хрустящая снаружи, но мягкая и жевательная внутри.

Я слышал разные мнения по таким факторам, как уровень увлажненности, типы муки и сколько времени нужно дать тесту подняться.

Также я проверил этот пост ; https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&page=1044&highlightwhat is looker=%E1%25F witch is good