100% ржаная закваска без дрожжей для пшеничного и ржаного хлеба

[Эвксиния]

Ежедневно есть порция вечной ржаной закваски для выпечки хлеба(также можно использовать и для кексов, блинов, оладий, лепёшек и т.д.). Закваска сильная, хорошо поднимает тесто. Можно печь как ржаной хлеб, так и пшеничный - легко корректируется в течении 10-12 часов. Идеальная для изготовления кваса.

Для новичков сброшу всю информацию по ведению и выпечке.

Количество ограничено, только по предварительному заказу! Стоимость - 50г/50грн - этого количества достаточно для выпечки хлеба на 2кг муки.

Самовывоз Инглези, без пересылки.

[chepel123]

Емкость для закваски лучше брать пластиковую или стеклянную.
Я брала 30 гр. муки и 30 гр. воды. В этот раз закваска у меня была готова уже на пятый день, поэтому количество ингредиентов указала 150гр. того и другого.
Ингредиенты для ржаной закваски для хлеба в домашних условиях
Поехали. Волшебство началось!
День первый.
Смешаем 30 гр. муки и 30 гр. воды. Хорошо перемешиваем. Оставляем на сутки при комнатной температуре.
Соединить муку с водой
День второй.
Вроде как начинается какое-то шевеление, но еще очень слабо.
Даем закваске поесть: 30 гр. муки и 30 гр. воды. Перемешиваем, накрываем крышкой, оставляем в теплом месте.
Оставить закваску в тепле
День третий.
Тут уже видно невооруженным взглядом и увеличение закваски, и пузырей воздуха становится больше.
И опять добавим муку и воду, все по 30 гр. Накрываем крышкой, оставим при комнатной температуре.
В это время она активно "пахнет". Лучше крышку не открывать
Положить муку и воду
День четвертый.
Именно в этот день может наблюдаться угасание активности. Моя вот активничала, как не в себе
Если у вас случилось так, что пузырей не стало, "кормите" ее по той же схеме: 30 гр. муки и 30 гр. воды.
А когда дождетесь вот такого увеличения закваски, пора переходить к частичному расставанию с ней
Подошедшая закваска
Итак, половину закваски выбрасываем. Жалко? Конечно! Но что поделать...
К оставшейся части добавим муку и воду, все по 30 гр. Перемешиваем, накрываем крышкой, оставим при комнатной температуре.
Я пометила уровень закваски, чтобы понять потом, насколько она выросла.
Пометить уровень закваски
И вот так она выросла уже спустя 4-5 часов.
В общем-то, ржаная закваска для хлеба готова...
Готовая ржаная закваска для хлеба в домашних условиях
...но для подстраховки я "покормила" ее еще раз: половину выбросила, в оставшуюся часть добавила муку и воду, все по 30 гр.
Тут закваска в банке, потому что крышка от пластикового контейнера разломилась.
И вновь пометила ее уровень.
Ржаная закваска для хлеба в домашних условиях
И вот так она выросла спустя часа 4.
На такой закваске уже можно печь хлеб...
ото ржаной закваски для хлеба в домашних условиях
Удачи вам в выведении ржаной закваски!

[chepel123]

Могу также продать дрожжи по спекулятивной цене 100 грн 200 гривен

[arxideya]

Итак, половину закваски выбрасываем. Жалко? Конечно! Но что поделать...

.....зачем выбрасывать?у меня рука не поднимется выбросить....собираем в другую баночку....и используем в любую выпечку....к примеру : оладушки, различные лепешки и т.п.