Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Рассвет]

Всем добрый день! Всех с весной, пусть весна принесет всем только хорошие новости, улыбки и радость!

[*ОДА*]

С Первым днем весны

[pupsa]

Марине - огромное спасибо за овсянку!!! я ее то переваривала-пересушивала, то недоваривала - а сегодня получилась идеальная, а с яблочком еще и обалденно легкая! я было впихнула изюм - но думаю, буду кушать без него... и без подслащивания вкусно!

эх, как хорошо, что у кого-то не работали публичные сообщения

Я рада

Я ж всегда говорю, что я невкусно не питаюсь!

Даже диетическое питание долждно быть вкусным!
Тогда и легко сидеть на диетах-постах

[Элюша]

Да, как не крути , а Весна то все таки наступила и может не по погоде, но по календарю точно!!!
ВСем Хорошего настроение и чтоб больше головы не болели)))))



Кстати, девченки, сделала я вчера таки мини -запеканчики в формочке для маффин. Рецепт не знаю может и есть такой, но я брала все на глаз. В общем на 200 гр твор. массы 100 мл сливок. Перетерла . Добавила одно яйцо, сах. пудру, ванильны1й сахар по вкусу. Ложечку разрыхлителя и буквально грм 50 муки.У меня были консервированные вишни и их туда положила.
Получилось просто нереально вкусно и так нежно, я сама не ожидала. видно из за того что муки мало.
Короче утром встала и даже фоткать не чего было(((

[Джжжули]

А вино???
Как же можно ризотто без белого сухого вина??
Нет же того нужного привкуса!!

я никогда никуда не добавляю алкоголь, интуитивно всегда чувствую что нужно а что нет.
Только водку пару ложек в варенье)))) и все

всем добре утро, с весной)))))))

[pupsa]

я никогда никуда не добавляю алкоголь, интуитивно всегда чувствую что нужно а что нет.
Только водку пару ложек в варенье)))) и все

всем добре утро, с весной)))))))

ПРи чем здесь ты?
Просто ризотто с вином готовится
Если мы о нем говорим...
А так это плов на сковороде

Кстати, оно выпаривается и блюдо( причем любое) приобретает совсем другой вкус
Попробуй

[vaal717]

Да, как не крути , а Весна то все таки наступила и может не по погоде, но по календарю точно!!!
ВСем Хорошего настроение и чтоб больше головы не болели)))))



Кстати, девченки, сделала я вчера таки мини -запеканчики в формочке для маффин. Рецепт не знаю может и есть такой, но я брала все на глаз. В общем на 200 гр твор. массы 100 мл сливок. Перетерла . Добавила одно яйцо, сах. пудру, ванильны1й сахар по вкусу. Ложечку разрыхлителя и буквально грм 50 муки.У меня были консервированные вишни и их туда положила.
Получилось просто нереально вкусно и так нежно, я сама не ожидала. видно из за того что муки мало.
Короче утром встала и даже фоткать не чего было(((

Так это потом в духовку? Или как? И на сколько?

[Джжжули]

ПРи чем здесь ты?
Просто ризотто с вином готовится
Если мы о нем говорим...
А так это плов на сковороде

Кстати, оно выпаривается и блюдо( причем любое) приобретает совсем другой вкус
Попробуй

я знаю что выпаривается))) просто не хочу!
Я писала, как Я готовлю, спрашивали как вы готовите ризотто.
Это не плов консистенция не та, и составляющие не те, перечитай из чего я делаю.

[*ОДА*]

Девочки-мальчики, расскажите, кто как ризотто готовит!!!!
А то ни разу не делала...

П.С. и рис специальный уже купила!!!!!

Вот увот вот... я то же никогда не готовила--- но уже кучу рецептов скачала... скажите спецы, где купить специальный рис.. и вопрос №2 какой рис может подойти кроме специального...?????????????

[Счастье!]

Пупса готовит на всяком рисе - уверенна, что получается вкусно!
Но я уже купила Арборио - так что буду на нём и испытывать
А вообще, я ОООООООООчень уважаю Басмати и Жасмин - ароматнейшие сорта!!!!!!!!
Это к тому, что не было бы Арборио, то на Басмати сделала бы - 100 %%

П.С. Арборио продаётся и в Тавриях, и в Сильпо, и в Мэтро.

[*ОДА*]

Спасибо счастье.... а я очень люблю египетский рис фирма Жменька или Камолино..... в Мерто Арбарио не видела

[Элюша]

Так это потом в духовку? Или как? И на сколько?

От тютя я! Не написала. Ага в духовку...время я если честно не засекла , но приблизительно пол часа. Ну просто чтоб масса эта немного запеклась и подрумянилась.Если будешь делать, ты сама увидишь, когда оно будет готово. Сырая у него была консистенция немного гуще бисквита, а потом я просто палочкой деревянной проткнула, посмотрела , что не прилипло к ней ничего -значит готово.

Думаю еще на выходных сделать)) Только тогда уже сфоткаю))))


А еще хочу на недельке лагман сделать. Муж очень просит) ТЕм более , что я уже рецепт свой нашла, а то где то записала его когда прошлый раз делала, а потом не могла найти.


P.S. Раз уже весна, решила я аву сменить наконец то)))

[Чебурген]

Ну, Арборио, Басмати и Жасмин- это действительно хорошие, но дорогие сорта. Из бюджетных практически любой подойдёт, но желательно круглозернистый, длиннозернистый дольше варится, точнее, тушится и всё равно суховато получается. Основные принципы ризотто- лук сперва обжаривается именно на сливочном масле или с бобавлением оливкового, чтобы не пригорало. А потом сухой (не промытый) рис обжаривается слегка в этой подливке, и уже потом заливается вода (бульон). При этом периодически рис помешивается, а жидкость доливается по мере выкипания, тем самым доводя ризотто до нужной консистенции и степени готовности. Овощи и (или) морепродукты закладываются где-то в передине готовки или ближе к концу, и вино тогда же добавляется. Я редко с вином делаю (так, экспериментировал пару раз). Зато в качестве жидкости люблю добавлять разведенный томат (кетчуп). Но моим не нравится.

Спасибо счастье.... а я очень люблю египетский рис фирма Жменька или Камолино..... в Мерто Арбарио не видела

У ТМ Жменька вроде бы есть Арборио.

[Джжжули]

Вот увот вот... я то же никогда не готовила--- но уже кучу рецептов скачала... скажите спецы, где купить специальный рис.. и вопрос №2 какой рис может подойти кроме специального...?????????????

я беру любой круглый рис ))))) ибо в нем больше крахмала и он дает правильную консистенцию
а вот длинозерный для плова как сказала Пупса)))) этот рис не слипается

[*ОДА*]

Так понял...... про рис.... я делаю плов на круглом рисе.... итот же хороший камолино, либо пропаренный.... у меня никогда не слипается рис.....

[Чебурген]

у меня никогда не слипается рис.....

У меня прикол был, когда учился роллы крутить Пару раз варил рис (круглый), а он у меня рассыпчатым получался, рука была "заточена" под рассыпчатый. Это, как в советском анекдоте, что наши конструкторы не делают, получается или Запорожец, или автомат Калашникова Купил специально рис для суши, всё точно отмерял весами и мензурками, варил по часам. И вот только когда просёк все эти моменты, тогда и с простого риса стал клейкий для суши- роллов получаться.

[Byblik]

Всем весеннее доброе утро (еще 1 минута до дня ),
отличного настроения и кулинарного вдохновения!

[Таня З]

У меня прикол был, когда учился роллы крутить Пару раз варил рис (круглый), а он у меня рассыпчатым получался, рука была "заточена" под рассыпчатый. Это, как в советском анекдоте, что наши конструкторы не делают, получается или Запорожец, или автомат Калашникова Купил специально рис для суши, всё точно отмерял весами и мензурками, варил по часам. И вот только когда просёк все эти моменты, тогда и с простого риса стал клейкий для суши- роллов получаться.

мы пока только по технологии)) но думаю скоро тоже будем пробовать простой рис..
малехо поднадоели роллы....банзайчика хочу, а дома не получается такого как в ресто..

[Чебурген]

банзайчика хочу, а дома не получается такого как в ресто..

У меня с японской кухней простые, русские "взаимоотношения" Роллы и с селёдкой в том числе кручу Мне в этом деле привкус нори прежде всего нравится. Ну и сочетание риса и нори с чем- то "морепродуктовым". В общем, роллы "а ля рюс"

[Skodnik]

а я на работе рисик навернул с овощами))) и битками)))
И догрузился блинами с грибами)
Лепота)))
счас пайду вставлю спички в глаза)))
А вечерком на треню жир сгонять)