Love and cook или... счастье на кухне и не только

[bpv]

Девочки, всем привет! Ткните меня носом, пожалуйста, в рецепт Макарон. Я что-то никак найти не могу! Может, потому что с телефона, не очень удобно...

Здесь

[tatiashka]

Здесь

Спасибо!

[chambennito]

Сегодня первый раз попробовала сделать овсяное печенье с пошаговым рецептом что Оля выкладывала, и через мин 7в духовке оно начало растекаться как и у многих девочек кто уже делал, интересно что не так было, почему в духовке не держит форму как у Оли? но получилось вкусное-спасибо!)

[доберИрма]

Сегодня первый раз попробовала сделать овсяное печенье с пошаговым рецептом что Оля выкладывала, и через мин 7в духовке оно начало растекаться как и у многих девочек кто уже делал, интересно что не так было, почему в духовке не держит форму как у Оли? но получилось вкусное-спасибо!)

Я просто больше муки кладу, ориентировочно грамм на 30 и смотрю чтобы к рукам не прилипало когда шарики катаю и все получается замечательно. Первый раз тоже все растеклось))

[chambennito]

Я просто больше муки кладу, ориентировочно грамм на 30 и смотрю чтобы к рукам не прилипало когда шарики катаю и все получается замечательно. Первый раз тоже все растеклось))

спасибо) попробую!

[mirok (irina)]

Сегодня первый раз попробовала сделать овсяное печенье с пошаговым рецептом что Оля выкладывала, и через мин 7в духовке оно начало растекаться как и у многих девочек кто уже делал, интересно что не так было, почему в духовке не держит форму как у Оли? но получилось вкусное-спасибо!)

может дело в масле? еще можно в холод тесто отправить перед формовкой печенья

[Silka]

Сегодня первый раз попробовала сделать овсяное печенье с пошаговым рецептом что Оля выкладывала, и через мин 7в духовке оно начало растекаться как и у многих девочек кто уже делал, интересно что не так было, почему в духовке не держит форму как у Оли? но получилось вкусное-спасибо!)

А вы попробуйте тесто поставить в холодильник, хотя бы на минут 30 перед тем, как лепить и не приплюскивайте так шарики, оставляйте их практически круглой формы. И выпекать надо обязательно с обдувом.

[chambennito]

а вот Бананово-медовые маффины получились на славу!))ничего не растеклось) Оля спасибо!

[AnnaBelo]

Оля, спасибо тебе за прошедший МК!) ОООООчень вкусная вещь-твой торт "тыква-апельсин-шоколад", вот прям вкуснейшая! Очень понравился и семья оценила, а какая на нем была "непротивная" зеркальная глазурь...мммм...., это отдельная история)))) просто очень "осторожно" отношусь ко вкусу белого шоколада, но здесь, в этой глазури, это был приятный вкус и аромат...))). Лимонные тарталетки-тоже классные, очень понравилась горчинка в лимонном креме, и тесто супер!!! Креме Жандуйа-это любовь!!! Очень понравился, а, и отдельно бисквит панжен-очень вкусный, насыщенный,с ноткой апельсина-очень классный! Оля, отдельное спасибо, просто огромное-за урок по шоколадному декору, было очень интересно, познавательно и полезно. Людочка, дорогая, Вам большая благодарность за Вашу работу и заботу!!!

[нанашка]

Помогите найти рецепт зефира!

[kasandrochka]

Помогите найти рецепт зефира!

Тут точно есть...

[I-amhappy]

У нас сегодня маковый рулет. Тесто туговатое, когда добавила растопленное масло вспомнила тесто на куличики. ) Рулет очень вкусный, оценили все домашние. Оля, как я жила раньше без Ваших рецептов...Живем мы сейчас намного вкуснее!) Спасибо.

Тесто тут и должно быть туговатым.
Мне очень радостна и приятна такая оценка моей работы.
И хоть сейчас времени свободного уже практически нет, т.к. я решила, что мне нужно вложить силы и время в еще один проект)), но такие отзывы вдохновляют на то, чтобы продолжать вести блог и тему, выкладывать новые рецепты. И хоть это получается теперь намного реже, чем раньше, но важно знать, что это кому-то нужно даже в таком виде)

Так, ну а я создаю самой себе настроение пока на улице дождь...ведь скоро Новый год!! обожаю этот праздник
имбирное и уже любимое всей нашей семьей...раз 100 наверное готовила в новогоднем декоре
Оля, спасибо тебе за похвалу, радуюсь как ребенок...

Диана, ты готовь, готовь, а нам фото не забывай приносить, мы полюбуемся

До маракуйи я бы никогда не додумалась))). Моей фантазии только на апельсин хватило). Добавила его в тыквенное конфи, и крем из филадельфии со сливками (он мне очень понравился и по текстуре и по цвету- ослепительно белоснежный в контрасте с оранжевым кростилайном). Над внешним видом, конечно же, еще поработать надо), а по вкусу - очень даже понравилось - приятная кислинка и крем нежирный, да еще хрустящий кростилайн. Проблема была в поиске правильной температуры выпекании - шу перестали опадать только после 3го замеса)))))).В тесто ничего не добавляла ни для вкуса, ни подкрашивающего, хорошо подсушивалось в процессе замеса, и гладко-блестящее стекающее лентой получилось... Но 170 градусов мне никак не подходило) - пока не дошла до 200 ничего не получалось. Но видимо это особенности моей духовки (без конвенции). По диаметру кростилайна, как я поняла, надо вырезать кругляши больше чем сами шу чтобы они их полностью одели. Идея сама мне очень понравилось - она всесезонна и всецветна))). Спасибо за поддержку и советы - если честно руки уже опускались после 2го замеса), но приготовленное конфи и крем не давали покоя). И на случай фиаско с шу, можно тарталетки из песочного теста заполнить тем же конфи и кремом?

Оксана, в печах без обдува совершенно другой температурный режим для выпечки шу. Начинаем с 220 град. и каждые 10 мин. снижаем температуру на 20 градусов, доходя до 180. Поэтому у тебя и не получалось.
Тарталетки я с этим кремом не люблю, но это дело такое - вкусовщина, пробуй.

Оля! Девочки! Может кто поможет и подскажет!
Хочу купить Кухонная машина Kenwood KM331.....не могу понять, хватит ли 800 вт.для замешивания дрожжевого теста? Может кто знает? Либо посоветуйте машину, пожалуйста, где тестомес прилично работает для домашнего пользования! Спасибо!!

Хватит, если тесто не очень тугое и его не очень много.

Оль, привет
Как думаешь, сюда вишня в собственном соку вместо замороженной подойдет (если кол-во сахара уменьшить)?

Я бы этот пирог с вишней в собственном соку не пекла)

Всем привет!
Тыквенный пирог доели, так что сегодня по наводке форумчанки Акопусик Брауни из темного шоколада с крем-чизом http://loveandcook.net.ua/brauni-iz-temnogo-shokolada-s-krem-chizom/ - мой первый в жизни брауни)) Обожаю черный шоколад, так что для меня этот пирог просто объеденье!) Пока пёкся - запах шоколадный стоял обалденный)) Дети ходили кругами и не могли дождаться, пока остынет Оля, спасибо!

На здоровье))

Оля, подскажите где можно купить листовой желатин?

Я сейчас на высококачественном порошковом работаю, никакой потребности в листовом не испытываю.

Подскажите, пожалуйста, какого диаметра разъемная форма нужна на этот пирог?

26-28 см

Сегодня первый раз попробовала сделать овсяное печенье с пошаговым рецептом что Оля выкладывала, и через мин 7в духовке оно начало растекаться как и у многих девочек кто уже делал, интересно что не так было, почему в духовке не держит форму как у Оли? но получилось вкусное-спасибо!)

В теме очень много постов было уделено обсуждению этого вопроса, к единому мнению так и не пришли))

Оля, спасибо тебе за прошедший МК!) ОООООчень вкусная вещь-твой торт "тыква-апельсин-шоколад", вот прям вкуснейшая! Очень понравился и семья оценила, а какая на нем была "непротивная" зеркальная глазурь...мммм...., это отдельная история)))) просто очень "осторожно" отношусь ко вкусу белого шоколада, но здесь, в этой глазури, это был приятный вкус и аромат...))). Лимонные тарталетки-тоже классные, очень понравилась горчинка в лимонном креме, и тесто супер!!! Креме Жандуйа-это любовь!!! Очень понравился, а, и отдельно бисквит панжен-очень вкусный, насыщенный,с ноткой апельсина-очень классный! Оля, отдельное спасибо, просто огромное-за урок по шоколадному декору, было очень интересно, познавательно и полезно. Людочка, дорогая, Вам большая благодарность за Вашу работу и заботу!!!

Аня, спасибо большое! Очень рада, что все понравилось и рецепты с МК понравились тебе и твоей семье.
Сейчас вот ломаю голову, что выбрать для предновогодней тематики МК, не потому что нечего выбрать, а потому что слишком идей и тяжело остановиться и выбрать что-то одно)

[I-amhappy]

Имбирный кекс
Очень хороший кекс - правильной консистенции, влажный и очень ароматный благодаря свежему имбирю



Время приготовления: активное - 30 мин., общее - 90 мин.

300 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
4 яйца
150 г муки
150 г крахмала
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. тертого имбиря
тертая цедра 1 лимона
крем: 250 г творожного сыра
2 ст. ложки сахарной пудры
сок и соломка из цедры 1 апельсина
100 мл сливок
1 пакетик закрепителя сливок
3 ст. ложки апельсинового ликера

Духовку нагреть до 200°. Большую форму для кекса (1,5 л) смазать маслом.
Размягченное сливочное масло хорошо взбить с 2/3 сахара. Желтки отделить от белков, подмешать к масляной массе и взбить. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель, имбирь, лимонную цедру и все перемешать. Белки взбить в крутую пену с оставшимся сахаром и подмешать к тесту.


Тесто выложить в форму и выпекать 40—50 мин. Затем кекс вынуть из формы, остудить и разрезать горизонтально на 2 части.



Творожный сыр смешать с сахарной пудрой и половиной апельсинового сока. Сливки взбить с закрепителем и подмешать к творожному крему. Половину крема выложить на нижнюю часть кекса и накрыть верхней. Оставшийся сок смешать с ликером и соломкой из апельсиновой цедры, довести до кипения. Получившийся сироп остудить. Сиропом пропитать верхушку кекса. Затем выложить на него оставшийся крем и сверху - соломку из апельсиновой цедры.

[Севиль]

Оля, а чем можно ликер заменить? или больше сока?

[I-amhappy]

Оля, а чем можно ликер заменить? или больше сока?

Больше сока не нужно, он уже особо не добавит аромата, а крем может рассечься.
Не добавляйте тогда ничего, просто аромат и вкус апельсина будет менее выраженным

[marmeladok]

Оля, девочки, подскажите, пекла сегодня йогуртовый пирог с яблоками, внешний вид отличный, а на вкус получился как загустевшая монолитная манная каша, что не так? делала строго по рецепту, все пропорции соблюдены...хотела порадовать родных, а получила критику((

[_Elena_]

Оля, а если монастырскую избу печь с заморожено вишней? Вишню надо предварительно разморозить и дать стечь???
И может ли крем стоять сутки в холодильнике например??

Спасибо!

[Nattali]

Олечка или девочки, подскажите, печенье можно выпекать в духовке одновременно на 2-х противнях или нужно по очереди? Хочу время сэкономить немного ))

[I-amhappy]

Оля, девочки, подскажите, пекла сегодня йогуртовый пирог с яблоками, внешний вид отличный, а на вкус получился как загустевшая монолитная манная каша, что не так? делала строго по рецепту, все пропорции соблюдены...хотела порадовать родных, а получила критику((

Не знаю, этот пирог немного похож на манник, но более легкий, возможно вы недостаточно взбили массу

Оля, а если монастырскую избу печь с заморожено вишней? Вишню надо предварительно разморозить и дать стечь???
И может ли крем стоять сутки в холодильнике например?? Спасибо!

Да, вишне обязательно нужно дать стечь.
Крем сутки в холодильнике стоять не должен.

Олечка или девочки, подскажите, печенье можно выпекать в духовке одновременно на 2-х противнях или нужно по очереди? Хочу время сэкономить немного ))

Если в печке есть обдув и он равномерно работает, то можно без всяких проблем

[Pearl]

Оля, девочки, подскажите, пекла сегодня йогуртовый пирог с яблоками, внешний вид отличный, а на вкус получился как загустевшая монолитная манная каша, что не так? делала строго по рецепту, все пропорции соблюдены...хотела порадовать родных, а получила критику((

Я тоже делала этот пирог , получился прекрасный!!! Нежный, немного воздушный, мои домашние наоборот очень оценили)))