Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Zhemchug]

А я не люблю жарить блины даже на двух сковородках, где-то всегда сгорает. (

Добрый вечер. И я не люблю на 2-х сковородках. Вообще блины люблю и печь, и, пардон, есть тоже))) Но на хорошо разогретой сковородке они так быстро пекутся, что я даже посуду не люблю при этом мыть - отвлекаешься и горит. Или просто характер такой сильно концентрирующийся на 1 задаче. Как по мне, лучше каждое дело распланировать по возможности, чтобы перерывов не было, но в единицу времени заниматься чем-то одним. Иначе всего получится много, но одно горелое, другое сырое. И все старания насмарку, не говоря уже о цене продуктов. Как-то так.
Наполеон по 2 коржа по диагонали духовки тоже пекла. Быстро и удобно. Диаметр сырого коржа где-то 26 см. Спекается до 24, а размокает и снова занимает всю форму 26. Если есть несколько рабочих поверхностей, можно на них заранее раскатать и разложить заготовки на пергаменте по 2 вырезанных коржа. И потом только менять бумагу с коржами в духовке.

[Таня З]

Тю, для меня блины на 2 сковородках пекутся на раз два. Еще и перед работой могу) и еще посуду успевпю помыть)
Наелась плова, пыхчу)

[Zhemchug]

я котлеты в любом случае протушиваю в казанчике после жарки.

Котлеты стала делать некоторое время назад и с луком, и с чесноком, но без яиц. После жарки не протушиваю, а наливаю в кастрюльку цепторовскую, куда со сковороды их складываю, немножко горячей воды. Под плотной крышкой они как раз все паром проходят. И ничего не разваливается, если фарш хорошо вымешан.

[Victory-Я]

Если есть несколько рабочих поверхностей, можно на них заранее раскатать и разложить заготовки на пергаменте по 2 вырезанных коржа. И потом только менять бумагу с коржами в духовке.

получается, надо раскатывать тесто сразу на пергаменте, вместе с ним вырезать и на пртвень сразу с этим пергаментом?

Может, когда-нибудь и сподоблюсь спечь наполеон))) Вроде не сложно выглядит.

[Victory-Я]

Котлеты стала делать некоторое время назад и с луком, и с чесноком, но без яиц. После жарки не протушиваю, а наливаю в кастрюльку цепторовскую, куда со сковороды их складываю, немножко горячей воды. Под плотной крышкой они как раз все паром проходят. И ничего не разваливается, если фарш хорошо вымешан.

ну так и я та делаю, в кастрюльку с толстым дном или казанчик и чуть воды. Только я называю это "протушить" Могу остатки лука туда кинуть, что в фарш не потёрлись, для запаха. Котлеты всегда делаю с яйцами, тру сырой лук и картошку. Без хлеба.

[Zhemchug]

получается, надо раскатывать тесто сразу на пергаменте, вместе с ним вырезать и на пртвень сразу с этим пергаментом?
Может, когда-нибудь и сподоблюсь спечь наполеон))) Вроде не сложно выглядит.

Несложно. Особенно, если комбайн хороший. Но все равно можно разделить на несколько дней или вечеров - тесто, выпечка, крем и пропитка. Вот в воскресенье как раз буду печь, если ничего экстренного не случится.)))

ну так и я та делаю, в кастрюльку с толстым дном или казанчик и чуть воды. Только я называю это "протушить" Могу остатки лука туда кинуть, что в фарш не потёрлись, для запаха. Котлеты всегда делаю с яйцами, тру сырой лук и картошку. Без хлеба.

Я тоже без хлеба и без картошки. Я манку кладу ложки 3 столовые на килограмм фарша. И хорошо вымешиваю комбайном. Тогда даже панировать не надо. Манка создает корочку и сок не уходит наружу.

[ПУФОНЯ]

а крупные котлеты и крупные тефтели не разваливаются? у меня больше всего мучений это аккуратно обжарить, чтобы потом тефтели залить соусом и тушить, а котлеты - дожаривать...

Я всегда делаю наоборот (ну мама так учила, мне ж нравилось как она готовит) - уже в соус булькающий кидаю поджареные тефтели и довожу до готовности, ничего не разваливается.
Котлеты тоже делаю средние, но фарш надо как бы побросать об миску, это не занимает много времени, и класть в хорошо разогретое масло, ну не помню я чтобы с ними что-то происходило.
Кроме неизбежного

[доберИрма]

Девочки, добрый вечер! Подскажите как хранить дня 2-3 коржи для итальянского сливочного торта? Хочу заранее испечь, а потом кремом промазать. И вот что с ними делать, друг на дружку складывать нельзя, пробовала как то пищевой пленкой переложить, все равно прилипают((.

[Lilu7]

Девочки, добрый вечер! Подскажите как хранить дня 2-3 коржи для итальянского сливочного торта? Хочу заранее испечь, а потом кремом промазать. И вот что с ними делать, друг на дружку складывать нельзя, пробовала как то пищевой пленкой переложить, все равно прилипают((.

А ты их сначала подморозь, а потом быстренько переложи плёнкой, в пакет и в морозилку. При разморозке освободи от плёнки. Хотя собирать торт можно и не размораживая коржи. Просто подержать торт на кухне несколько часов для пропитки.

Добрый вечер!

В котлетный фарш яйцо не кладу. А хорошо отбиваю фарш.

На ужин у нас пельмени.

[доберИрма]

А ты их сначала подморозь, а потом быстренько переложи плёнкой, в пакет и в морозилку. При разморозке освободи от плёнки. Хотя собирать торт можно и не размораживая коржи. Просто подержать торт на кухне несколько часов для пропитки.

Добрый вечер!

В котлетный фарш яйцо не кладу. А хорошо отбиваю фарш.

На ужин у нас пельмени.

Век живи век учись))), спасибо, сама как-то не додумалась. И я никогда не кладу яйцо в фарш, не понимаю для чего оно там нужно.

[Ljuda]

Вечера, всем! Кароче, испекла коржи на Наполеон и сделала крем ( с лёгкой руки Хаки)), утром добавлю масло и перемажу, а то полдустала уже. Наполеон ваще не планировался, просто разозлилась , типа повод был, и решила отвлечься) но тесто на коржи у меня рассыпалось, не знаю почему, пришлось ещё сметаны пару ложек добавить. Хаки, может муки надо больше, чтоб не рассыпалось при раскатке? Я ж первый раз в жизни его делала, стыдно признаться с высоты своих лет) думаю что все получится, крем такой вкусный, хоть ложкой ешь. По еде ничего особенного, доели сырный суп в обед, на ужин спагетти карбонара и Олин салат из свеклы в сливочном соусе.

[*ОДА*]

Девочки, добрый вечер! Подскажите как хранить дня 2-3 коржи для итальянского сливочного торта? Хочу заранее испечь, а потом кремом промазать. И вот что с ними делать, друг на дружку складывать нельзя, пробовала как то пищевой пленкой переложить, все равно прилипают((.

переложи коржи пергаментом- я так всегда храню...

[*ОДА*]

подписываюсь под каждым словом! Два аминя! В тех голубцах с мизинчик никакого вкуса не чувствуется! А продроч... сяс ними полдня - кому это надо??? Я и котлеты в последнее время крупные далать стала, они мне сочнее и мягче, и мясистее как-то))Съел одну и наелся конкретно, не то что эти горошины в рот закидывай десятками не замечая, что ешь)) я вообще за оптимизацию и упрошение процесса готовки! Даже пельмени крупные и то вкуснее, чем мелочь, где начинки полгорошка. Крупную кусаешь - из нее сок вытекает, вкууусно, а мелкие целиком глотаешь и вкуса не чувствуешь.

100% плюс как по мне в маленьких котлетах - все выжаривается... я фарщ делаю с яйцом и никогда не тушу... я люблю котлеты ))))

[miren]

А я в последнее время котлеты не жарю, а запекаю в духовке минут 20, и полезно и не трудоемко. Пока котлеты пекутся готовлю гарнир.

[не ангел но....]

100% плюс как по мне в маленьких котлетах - все выжаривается... я фарщ делаю с яйцом и никогда не тушу... я люблю котлеты ))))

100% согласна с каждым словом, я не тушу, я просто накрываю крышкой, выключаю огонь и они доходят)))) Этим летом готовила то шашлык, то рыбку, то перцы фаршированные, то овощи, салаты, ну как обычно больше летнюю еду. И тут сделала котлеты, Боже мои как с голодного края напали, слопали, на руках носили, как давно не ели котлет)))))

[Zhemchug]

А я в последнее время котлеты не жарю, а запекаю в духовке минут 20, и полезно и не трудоемко. Пока котлеты пекутся готовлю гарнир.

Моя сватья так делает прежде всего для ускорения процесса. Но муж мой попробовал и "восстал" против такого мЭтода. Так как он обычно по поводу еды не капризничает))) и "умеет кушать то, что я умею готовить" (с), не стала с ним спорить и готовлю по старому))) с небольшими вариациями. Жарю, а не запекаю. Хотя это, наверное, более здоровый способ приготовления.

[<VIKUSIK>]

А я в последнее время котлеты не жарю, а запекаю в духовке минут 20, и полезно и не трудоемко. Пока котлеты пекутся готовлю гарнир.

А я в оптигриле теперь котлеты готовлю.Очень быстро и вкусно.

[pupsa]

Доброе утро!

[ss20]

Хочу все, что на картинке!)))

[Хаки]

Никогда не понимала зачем дотушивать котлеты, ведь у меня они при жарке нормально прожариваются. А как-то увидела, как их моя знакомая делает. Они у нее не плоские, как у меня, а как бочонки и конечно же не прожариваются до середины и их надо потом еще тушить.

На завтрак все поели бутики с семгой.

Я в группе состою, там икра красная по 850 грн за полкило. Хорошая цена. Еду забрать пару баночек на новый год и мамам поделю.