Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
да - кстати- один замес ХП (панас) - как раз на прямоугольный противень))
Да, если идет речь о манке из твердых сортов (фр. semoule)Сообщение от alkor57
Также есть традиционная манка из мягких сортов пшеницы, отечественного производства, обладает теми же свойствами.
Ну, или почти теми ))
До того как появился круглый противень под пиццу, пекла на на весь листик прямоугольную.....все равно не то. Круглую и резать удобней и брать эти кусочки руками, да и раскатывать мне удобней (я раскатываю тонко, на весь листик от края до края, этой круглой формы, и того две больших пиццы). И с этого противня без всякой смазки и подложки слетает моментально, и корочка у пиццы супер, и сам корж немного хрустящий (мы так любим). По этой причине купила круглую форму и теперь довольна))) И с температурами и верх-низ играться не нужно, врубил на 250, верх-низ и через 12 минут пицца готова!)))) Я еще круглую досточку приобрела, огроменную, под пиццу более 30см.....вообще как пиццерии все теперь, и нож специальный....чик чик и готово)))
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Кранч, а что - слабО фотки показать?
А то тут все про пиццу рассказывают, кинулся в архив - а и нету вообще ни одной фотки... ни круглой, ни квадратной...
Только у Бра все как надо
А как то не фоткали...просто тупо ели)))))
Буду готовить. сфоткаю и поделюсь))
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Нашла свои )
И разрез, на котором хорошо видно, что тесто пропечено, не подгорело и не мокрое
На бумаге и не подгорит, а вот мне, как раз, и интересно выпекать без использования рассходников.
Почему? Вы печете хлеб в дровяной печи с использованием живых дрожжей?
Не вижу смысла пользоваться одними достижениями цивилизации и отказываться от других.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Вот как раз та, что в разрезе, и пеклась на новой форме круглой с дырочками без использования пергамента, тестировалась )) Вроде видно, что круглая
А на большом противне мне гораздо удобнее печь на пергаменте
Други, вы ж определетись какую пиццу хотите:
- если с толстым коржом (неаполитана, наверное) - то там теста больше идёт и на противне пекут и т.п.
- если с тонким и хрустящим коржом - то удобнее круглую или тоже на весь противень.
её всё-равно как печь. Можно 250 градусов и на нижний уровень поставить - тогда десто не сгорит и пропечётся и верх румяный будет. Можно меньше температуру и на средний уровень.
Если смазывать противень - он приставать не будет и без бумаги. Есть неплохая универсальная обмазка (сделал, проверял) - поровну по объёму: топлёный смалец, мука в/с, растительное пасло - можно приготовить заранее размешать хорошо и использовать для смазки форм и противня - не пристаёт.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Как оказалось, бумага совсем не для "неприставания" теста, как и я раньше думал,
бумага "прокладка" от очень "теплопроводимого", тонкого листа противня, на них часто пригорает,
но не факт, все зависит от толщины противня и покрытия.
блин
когда мы уже будем пиццу пробовать?
что то слишком много теории для лепешки с начинкой
Я такой пользуюсь уже и не помню сколько лет. Только миксером взбиваю до однородности. Отличная вещь для любой выпечки.
чистая практика!блин
когда мы уже будем пиццу пробовать?
что то слишком много теории для лепешки с начинкой
Ага. Уже тестировал - не пригарает.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Маэстро, чуть поправлю Вас.
Неаполитана - это как раз тонкий корж, в классике - без сахара, яиц, масла и проч., только вода мука соль дрожжи.
Довелось проездом быть в Неаполе, пробовал такую.
И еще, на неаполитане почти ничего нет сверху (с нашей точки зрения).
Просто помазали соусом, уронили пару помидорок, пару колбасок, сыра совсем мало.
А вкусно нереально!
В терминах не силён, по-этому не утверждал
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Други, считайте это санкционированной рекламой))
Олег - "Мастер золотые руки", поможет вам в ремонте любой техники, в том числе - и ХП, и не только.
Кто обращался в тему "ремонт хлебопечек" - его хорошо знают.
У меня , как раз вопрос по заточке созрел, а мастера забанили. Купил точило с огромным числом хороших отзывов,
а оно что то не то точит, может угол другой, пока не разобрался, а так бы спросил знающего.
Мда, жалко.. Мастер немного погорячился, накидав "бритвами они" по всему форуму...
Если кому надо тел. его - обращайтесь в личку.
Или, воспользуйтесь поиском - свои координаты он оставлял в одной из тем.
я купила на пробу
радуюсь что начала не с хлеба
кулич масляный получился клеклый
а тесто на пиццу прилипало - нервничала я из за этого)))
хлеб уже портить не буду, оставлю на оладьи или на шаплотку
богумила первый сорт намного лучше (в доступе у меня нет других модных марок)
и вот что интересно - до поднятия доллара первый сорт богумила была дешевле, а после - наоборот
странно для меня это, но все равно покупаю первый сорт, тк хлеб на ней мне нравится больше
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки