| ||
вспомни Таткины куличики из холодильника - спокойно можно поставить в холодец тесто. Или на балкон, если там не минус. Потом куличикам перед духовкой разве что немного больше времени понадобится, чтобы нагреться и подняться.Сообщение от Alternativa
Про дрожжи - брала Львовские, 100 г в пачке - тесто растёт со страшной силой)
Open mind for a different view.
вот и у меня они)))Про дрожжи - брала Львовские, 100 г в пачке - тесто растёт со страшной силой )
Мама Мальчиков :)
Добрый вечер! Всех с наступающим праздником!
Девочки, взялась я впервые печь калачи по рецепту gal и появилась у меня куча вопросов, ответов на которые нет в ее дневнике (потому как вопросы глупые), помогите мне, пожалуйста
- какой густоты должно быть тесто перед постановкой в теплое место, к рукам липнет? у меня ощущение, что перелила жидкостей и хочется бухнуть еще муки
- после подъема обминаем один раз или несколько?
- катаем на муке или масле?
Пока все, но я только поставила в тепло, так что не прощаюсь....
Сразу тесто может ещё липнуть к рукам, но после первой обминки его надо хорошо вымесить, и тогда оно становится плотнее. Если же этого не случилось, значит надо добавить муки до того состояния, пока оно перестанет липнуть - но не увлекаться, чтобы не утяжелить тесто.
В рецепте написано об одной обминке.
Формируем на муке.
Но ещё напишу, что сахара довольно мало в тесте. Если не добавить в тесто сладких цукатов, то изделие получится совсем не сладкое. Норму сахара можно увеличить 300-350г. И это не только моё мнение )
Добрый вечер! С наступающим праздником!
Согласна, сахара маловато. Вчера испекла - калач получился отличный, но совсем не сладкий.
Большое спасибо за дельные советы!
В целом, все получилось. Начинку сделала послаже с халвой, хоть и кривенькие, но я довольна. Завтра оценим результат
Сахара маловато, но вместе со сладкой маково-халвичной начинкой - в самый раз. Я в этом году лимонный сок добавила, получилось ещё интересней.
У меня в этом году случилось какое-то совершенно особенное волшебство с калачами по рецепту Картинки. Добавила чуток больше сахара (130 г вместо 100) и вместо изюма взяла 130 г вяленых персиков (порезала на кусочки размером с изюминку и замочила в коньяке). Довольна как слон, у меня так ещё никогда не получалось.
Open mind for a different view.
Итог моей ночной бессонницы )
мини рулетики и два пирога с маком
хала с цукатами (к сожалению, её порвало, потому что не дала ей в полную меру подняться, спать наконец-то захотелось )
Как мне нравится!
Лилу, а как получились красивые круцики на первой фотке? Как их закручивать надо?
Open mind for a different view.
Вот здесь наглядно показано )Как мне нравится!
Лилу, а как получились красивые круцики на первой фотке? Как их закручивать надо?
эх, не устану ставить Вам плюсики за полезные советы) ++++++++++++ (бо вже не лізе, но это временно)))))))
Гpoмчe вcex лают двopняжки. Moлчaливocть и выдepжкa - признaк порoды.
Всех поздравляю с Новым Годом и Рождеством! Здоровья и благополучия вам!
Мои домики любимым крестникам
Love strongly,
Live simply,
Give more,
Expect less.
Сделала впервые сочники по рецепту Чадейки: http://chadeyka.livejournal.com/211344.html
От себя в начинку добавила чуть ванили и изюм - очень и очень вкусно ))) Сделала сразу двойной объём и не ошиблась)
Но ещё напишу, что сахара довольно мало в тесте. Если не добавить в тесто сладких цукатов, то изделие получится совсем не сладкое. Норму сахара можно увеличить 300-350г. И это не только моё мнение )[/QUOTE]
У меня по этому рецепту тоже не сладкие, если внутри без мака и халвы. 180 грамм маловато совсем.
С ума сойти!!! Какая красота!!!!Вложение 10750488Вложение 10750489Вложение 10750490Вложение 10750491
Всех поздравляю с Новым Годом и Рождеством! Здоровья и благополучия вам!
Мои домики любимым крестникам
Спасибо большое))
Love strongly,
Live simply,
Give more,
Expect less.
Добрый день, подскажите пожалуйста, чего он так расплылся? пекла по рецепту Картинки , но стоял не 20-30 минут а 50 где-то, из за этого?
У меня таже история, на второй порции исправил, на самом деле надо из порции
делать ДВА калача, и жгутики тоньше и длиннее , - вторая порция
Уже уверен, что расстаивать надо не меньше 40-60 минут.
Последний раз редактировалось alkor57; 09.01.2016 в 12:37.
Внутрь баночку из под маслин ставь- и будет красивая дырочка
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Чтобы изделие правильно росло, т.е оставалось рельефным и сохранило желаемую форму, надо потренироваться его формировать. Для рельефности жгуты из теста надо подготовить, а не просто взять кусок теста и растянуть жгут. Вот как на видео, а дальше уже раскатать в жгут. Тогда и мягкое тесто будет гораздо лучше держать форму.
А чтобы серединка не заплыла, надо ей оставить больше места ) Т.е. найти правильное соотношение толщины калача и его диаметра. Мне, к примеру, банка не нравится, вид неестественный из-за вертикальных стенок калача внутри.
Я выше показывала халу, собственно вот она
Завитки получились чёткие, но тесто порвало при выпечке, потому что я не дала ему подняться полностью, в 4 утра всё же спать уже хотелось ) А тесто у меня было довольно липкое само по себе. Поэтому подготовка жгутов имеет большое значение )
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки