Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[кранч]

Вот сижу и все не могу определиться...По какому рецепту выпекать куличи в этом году.

А я уже решила) Пару лет ленилась и пекла Масляный или Творожный...месила в ХП, пекла в духовке. В этом году созрела на Мясоедовский. Завтра начну с утреца))))

[Mystery Lady]

А я уже решила) Пару лет ленилась и пекла Масляный или Творожный...месила в ХП, пекла в духовке. В этом году созрела на Мясоедовский. Завтра начну с утреца))))

А я пекла Таткин с холодильника. ХП у меня не было(ей 19 апреля ровно год будет-перед прошлогодней паской мне ее подарили),а месить не могу руками-запястья болят.А там все просто-миксером взбил,оставил на ночь...
А теперь решилась на Масляный.Только печь буду в духовке.
У меня кума совсем решила не заморачиваться-ей понравились мои калачи на Рождество по рецепту Картинки.Так она сказала,что по этому рецепту и паски печь будет.

[Ustas]

У меня кума совсем решила не заморачиваться-ей понравились мои калачи на Рождество по рецепту Картинки.Так она сказала,что по этому рецепту и паски печь будет.

Так я Вам скажу - вот у нее точно меньше проблем будет.

[Ustas]

Я к сожалению, хотел много попробовать - но получилось, как всегда.
Сегодня на работе допозна, печь буду завтра.
За один день - только Мясоедовский смогу.
Ну, остальное на Проводы, значит)

[Mystery Lady]

Так я Вам скажу - вот у нее точно меньше проблем будет.

Я,кстати и сама подумывала об этом тесте,как быстрой альтернативе)))

[Kissy]

Я к сожалению, хотел много попробовать - но получилось, как всегда.
Сегодня на работе допозна, печь буду завтра.
За один день - только Мясоедовский смогу.
Ну, остальное на Проводы, значит)

Как вы думаете львовские дрожжи со сроком до 24.04 подойдут для выпечки куличиков, или поискать более свежие?
Я планирую тоже завтра и еще в субботу, а вы в субботу не печете???

[кранч]

А я пекла Таткин с холодильника. ХП у меня не было(ей 19 апреля ровно год будет-перед прошлогодней паской мне ее подарили),а месить не могу руками-запястья болят.А там все просто-миксером взбил,оставил на ночь...
А теперь решилась на Масляный.Только печь буду в духовке.
У меня кума совсем решила не заморачиваться-ей понравились мои калачи на Рождество по рецепту Картинки.Так она сказала,что по этому рецепту и паски печь будет.

Я тоже руками месить не буду. У меня Кенвуд, помощник мой любимый))

[Ustas]

Как вы думаете львовские дрожжи со сроком до 24.04 подойдут для выпечки куличиков, или поискать более свежие?
Я планирую тоже завтра и еще в субботу, а вы в субботу не печете???

Живые дрожжи тем и хороши, что не имеют постоянной силы, в отличие от сухих.
Сначала их нужно будет активировать - теплым молоком и ложкой сахара.
Вот и посмотрите, если пенная шапка будет ч/з 15-20-25мин, то норм.
Если больше, чем 30-40мин, надо будет немного добавить.
В любом случае, Львовские и Криворожские сильнее, чем наши Одесские.

В субботу я куличи украшаю. Ну, и может спеку еще одну порцию какого-нибудь быстрого.

[Mystery Lady]

А нужно ли смазывать куличи желтком перед выпечкой?чет я не помню...а сегодня кучу рецептов перечитала-и увидела,что смазывают.

Юстас,а вы украшаете и опять в духовку ставите,чтоб глазурь застыла?или у вас особая глазурь???

[кранч]

Ustas у меня вопросик к мастеру)))
Мясоедовский первый раз надумала делать, хочу спросить. Опара с ней все понятно. Но все тесто мой кенвуд на 1кг муки не замесит. Можно опару поделить пополам и замесить по очереди?

[Ustas]

А нужно ли смазывать куличи желтком перед выпечкой?чет я не помню...а сегодня кучу рецептов перечитала-и увидела,что смазывают.

Юстас,а вы украшаете и опять в духовку ставите,чтоб глазурь застыла?или у вас особая глазурь???

Зачем их смазывать перед выпечкой, если потом все равно сверху все залепим?
По глазури: самый обычный рецепт
Cылки на рецепты глазури и помадки
Варианты украшения куличей

[Mystery Lady]

Зачем их смазывать перед выпечкой, если потом все равно сверху все залепим?
По глазури: самый обычный рецепт
Cылки на рецепты глазури и помадки
Варианты украшения куличей

Очень красиво!!!Я тоже такую делаю,как Татка,только без кипятка.Но после нанесения на кулич ставлю его на пару минут в горячую духовку-глазурю застывает быстрее(как безе).но осыпается при нарезке кулича.

[Ustas]

Ustas у меня вопросик к мастеру)))
Мясоедовский первый раз надумала делать, хочу спросить. Опара с ней все понятно. Но все тесто мой кенвуд на 1кг муки не замесит. Можно опару поделить пополам и замесить по очереди?

Во, это уже шаг на пути к просветлению))

Федорович, категорически низзя.
Начнем с того, что для теста на 1кг муки понадобится минимум 10литров кастрюля для опары.
Кроме того, Панас по пачпорту может замесить такое тесто на 500гр муки, это вес 1.4 кг(считая изюм).
Я его уговариваю, и он месит на 600. Но скрыпит.

Так что лучше не рисковать.
Если надо сразу и много, то есть такой финт:
- Опару таки делаем на 1кг
- Как она готова, половину отливаем в печку, добавляем 250гр муки и месим 1ю порцию (на пицце або пельменях)
- Остаток опары ставим, де попрохладнее.
- Как смесили первую часть, оставляем ее на подъем. И месим вторую. И так по кругу.

А о каком кенвуде идет речь, шо он не замесит?
Если это КМ 010 или любой похожий с ведром на 4,7 литра - то замесит.
Мясоедовский в комбайне Kenwood KM010

А можно еще проще. Половину теста из той опары замесить в Кене, а другую половину - в Панасе. Заодно и проверите мой тезис о том, что печка месит лучше тестомеса.

[Ustas]

Очень красиво!!!Я тоже такую делаю,как Татка,только без кипятка.Но после нанесения на кулич ставлю его на пару минут в горячую духовку-глазурю застывает быстрее(как безе).но осыпается при нарезке кулича.

Она осыпается, шо ставить в духовку, шо не ставить, шо с кипятком, шо без.
Если надо, чтоб была бронебойная - то только мастику. А это уже совсем другая история.

[Mystery Lady]

Она осыпается, шо ставить в духовку, шо не ставить, шо с кипятком, шо без.
Если надо, чтоб была бронебойная - то только мастику. А это уже совсем другая история.

Не...Играться с ней уж точно неохота...Будем по старинке)

[Metodistka]

http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38421114&viewfull=1#post38421114
А Олин куличь к ХП никто адаптировать не пробовал?

[a33]

http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38421114&viewfull=1#post38421114
А Олин куличь к ХП никто адаптировать не пробовал?

смотрите кулич по Похлебкину , там такая же технология ,только сахару чуть меньше чем в Олином

[Mystery Lady]

И еще вопрос-Масляный можно и на сухих дрожжах делать?это если я завтра мокрых не найду.

[Ustas]

http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=38421114&viewfull=1#post38421114
А Олин куличь к ХП никто адаптировать не пробовал?

А Олин кулич и есть Похлёбкин.

А не так давно мне открыли глаза на то, что это кулич по Похлебкину. Но, т.к. я переписала его у бабушки, а она вполне возможно и взяла его из книги Похлебкина и учила меня печь его бабушка, то для меня он останется именно «бабушкиным куличом»

[Ustas]

И еще вопрос-Масляный можно и на сухих дрожжах делать?это если я завтра мокрых не найду.

Можно, конечно. Изначально он на них готовился.