Гуси, утки, индюки

[Zhemchug]

Хочу поделиться рецептом гуся. Получилось случайно очень вкусно. До НГ купила двух гусей в Аэропортовском. Праздники длинные думала - уйдут. Первого сделала на НГ с яблоками в рукаве, как обычно. А на второго через несколько дней не осталось яблок. Ради прикола заменила дольками кислых мандарин. Глазурь я делаю из смеси горчицы и меда примерно в равных количествах - по пару столовых ложек. Получилось необычно и очень вкусное, мягкое мясо. Попробуйте.

[Цаца]

Я многое пробовала и лимончик мелкий ложила,и апельсины и ананасы. Но особенно люблю курагу, чернослив и грыбы, то что хорошо впитывает сок мяса и его жирок

[Василиса Лукинична]

Я многое пробовала и лимончик мелкий ложила,и апельсины и ананасы. Но особенно люблю курагу, чернослив и грыбы, то что хорошо впитывает сок мяса и его жирок

а я больше всего люблю вовнутрь яблоки с черносливом,а саму утю(гусю) ложить в рукав на слой картошки.вкуснотища!!!!до утки обычно не дохожу(не успеваю),но картошечкааа....ммм)))))))сегодня как раз буду делать)))))))))))

[alnikolas]

Индюк фаршированный гречкой. Птичка была домашняя, но молодая, примерно 4-4,5кг. Почистила, промыла. Начинка: отварила 1,5ст. гречки(нужно больше, потому-что шея осталась совсем пустой), сняла жирок с тушки, накрошила добавила в гречку, масло коровье 200гр, нарезала 5 крупных шампиньёнов, большую луковицу нарезала, потрошки измельчила, и всё это хорошо сдобрила сухой смесью прованских трав, соль, немного перца. Намазала( точнее втёрла) индюка сверху и внутри смесь: соевый соус, горчица, мёд, та же приправа, соль. Нафаршировала и зашила. Завернула в фольгу, но не плотно, так, что-бы получился карман. Положила на листик и в духовку при 180грусах, на 4часа. По истечении времени: достала развернула и оставила ещё на 10минут. Получилось очень ароматно и вкусно, но спинка слегка пригорела, надо птичку ложить на подушку из картошки.

[Terra_cotta]

А я в гусика кладу кроме семеринки (знаю, знаю, ранет Семиренко ) и лимончика еще и маринованную алычу. Добавляет кислинку и пикантность. И маленький кусочек копченого бекона, базарного, придает специфический копченый запах. И еще - обязательно фарширую шейку и оборачиваю ее плотно в фольгу, чтобы не сгорела, а за 20-30 минут до полной готовности эту фольгу снимаю, чтобы шкурка запеклась.

[Ласточка]

Может уже кто-то и писал о таком рецепте..
домашнюю утку нашпиговала часноком и мариновала в большом кол-ве лука,потом в рукав кладем и в духовку на 2 часа,сочная,мягкая,вкусная уточка)))

[Юлевна-Царевна]

Утка с кумкватом.



* Утка - 1/2 шт.
* Кумкват вяленый - 150гр
* Изюм - 50гр.
* Чернослив - 50гр.
* Французская горчица
* Карри(я разбавила соком ананаса, можно апельсина)
* Соль
* Перец

Приготовление:
1. 1/2 утки порубить на части.
2. Карри я смешала с соком ананаса и французской горчицей. Сока чуть-чуть..
3. Вяленый кумкват порезала на половинки, добавила изюм и резанный чернослив.
4. Посолила-поперчила и оставила мариноваться на часок.
5. В форму с крышкой выложила смесь и запекала в духовке при 180С час(у кого духовка проблемная, то 1,5ч.)Уточка должна быть протушена хорошо до состояния "мягкая-мягкая".
6. Получилось очень вкусно и ароматно..

[rupreht]

Кумкват-это вроде типа маленьких,вяленых лимонов?

[glamourhik]

подскажите как приготовить разделанную на части утку! заранее спасибо.
П.С. Утка с кумкватом. интересно, но где этот кумкват покупать?

[Юлевна-Царевна]

кумкват вяленый я покупаю на базаре, где чернослив, изюм, урюк..

[_ТАНЕЧКА_]

Подскажите рецептик клюквенного соуса. Может кто знает?

[Лунна]

Я покупаю индюшку не мороженную,хорошо ее вымываю. Солю, перчу, специи для индюшки, обсыпаю сухими розмарином и тимьяном, внутри только соль и перец со специями для индюшки . Внутрь ложу 1 апельсин разрезанный пополам и 1 лимон разрезанный пополам, и по пучку свежих тимьяна и розмарина. Под кожу шприцом я впрыскиваю апельсиновый сок, где-то 1 стакан у меня уходит. Саму индюшку я смазываю смесью меда с апельсиновым соком, и ложу ее в рукав для запекания. Запекается при 350 F, где-то часа 4-5, все зависит от ее размера, чем больше , тем дольше. В рукаве она равномерно золотиться и пропитывается своим соком. Украшаю фруктами и овощами. У мяса получается очень нежный вкус апельсина. у готовой индюшки травки которые были у нее внутри я просто выбрасываю, они свое отслужили, придав аромат и неповторимый вкус мясу. А с апельсина и лимона делаю соус,
Соус;
Беру пачку свежей клюквы, грамм 450 , высыпаю ее в кастрюльку, добавляю 1 стакан сахара, 1 стакан апельсинового сока и немного имбиря.

Довожу все это дело до кипения,а потом уменьшаю огонь и варю пока не загустеет. Хранить можно в холодильнике, и есть не только с индюшкой, а с любым мясом, получается очень вкусно!
Приятного аппетита!!!!!!

В этом рецепте есть вариант клюквенного соуса.

[кокетка джулия]

Привет девочки, заказала домашнюю утку , жду когда привезут и вот думаю, ее лучше натереть 1)майонезом с пивом, или 2)специями и просто полить вином?
Кто знает, напишите плиз)

[Юлевна-Царевна]

кокетка джулия
Засунуть в попу апельсин(утке) и полить вином)

[Katlyn Kelly]

Медом ,горчицей и солью а внутрь -яблоки - очень вкусно получится!!!!

[Юлевна-Царевна]

Медом ,горчицей и солью а внутрь -яблоки - очень вкусно получится!!!!

а это я так гуся делаю))

[кокетка джулия]

Девочки привезли мне уточку шикарную, я ее специями натерла, апельсинчики с лимончиком и медком внутрь положила, винцом полила, получился супер деликатес. Спасибо за совет!

[Мардж]

Лежат дома перепелочки, а как готовить не знаю. Кто готовил - посоветуйте что-нибудь.

[Юлевна-Царевна]

Мардж
приготовьте их в сметане..или с белым вином.

[INVIN]

Гуся можно запечь с соусом из красного вина. Обрабатываем тушку, вымываем, если гусь не общипанный удаляем перья, солим. Варим бульон из овощей и вливаем в него портвейн. Тушку гуся выкладываем на смазанный противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Пока гусь печется его нужно поливать приготовленным из бульона и портвейна соусом.