Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Кальчева А.]

ну с разъемной хотела написать, балда))))))

О! Спасибо! Уже бегу, потом похвастаюсь))

[Forvi]

Девочки, киньте в меня рецептом оладушек на дрожжевом тесте) Спасибо!

Дрожжевые оладьи

[Zhemchug]

Рационально размышляя, учитывая лето, можно сметанный или сливки взбитые...можно сливки с белым шоколадом или сливки-сметана 50/50. С заварным я бы не соседила.

Я как-то "соседила"))) с заварным и как по мне вкусно получилось. Он как раз довольно сладкий, а джем добавит кислинку. Единственное, что заварной плохо держит форму. Можно добавить в него распущенный желатин. А когда остынет, взбить мягкое масло и влить в него заварной. Или взбить сливки/сметану и тоже добавить заварной в них.

[Кальчева А.]

Особенно порадовала 1 ч.л. ванилина)))
Вы хотя бы представляете, какой она даст вкус творожной массе и кто это сможет есть?
Обожаю вот это "сама точно так делала и было очень вкусно"))

Оля, а сколько в выпечку надо класть ванилина? И ванильного сахара?))
Хорошо, что заговорили на эту тему.. я и вспомнила, что хотела спросить)

[I-amhappy]

Оля, а сколько в выпечку надо класть ванилина? И ванильного сахара?))
Хорошо, что заговорили на эту тему.. я и вспомнила, что хотела спросить)

Зависит от того куда добавляем ванилин, разбег от 0,1 до 0,3 г на 1 кг массы, в которую закладываем ванилин.
А ванильного сахара с синтетическим ванилином в среднем в 20 -25 раз больше, чем ванилина, то есть 2-8 г на 1 кг готовой смеси

[SuNNNy]

Ой, девочки, зашла сказать спасибо за рецепты. Почитала последнюю страницу и забыла зачем зашла))).
Если ванилин и ванильный сахар - это одно и тоже, то без комментариев)))))).
Эта девушка, кстати, успела отметиться во многих темах: салаты, оладьи, лимонад, яичница и т.д..

По теме, хочу сказать спасибо за ленивый болгарский пирог. Делала уже 2 раза . Очень вкусно. Только я один раз делала по рецепту из темы - заливала водой+раст.масло. А второй раз залила молоком, мне понравилось больше. И еще дно формы присыпала не много манкой, достался из формы очень легко.

Так же делала бисквит "шоколад на кипятке", тоже супер. Правда у меня с ним случилось ЧП))). Залила его в разъемную форму, а когда переставляла в духовку, то дно вылетело (никогда такого не было), Кухню потом отмывала всю))).
Спасибо девочки за рецепты.

Девочки, и у меня еще вопросик Подскажите какой лучше сделать крем для капкейков (чтоб можно было деткам и хорошо держал форму). С меня +++

[Кальчева А.]

И я с отзывом про ленивый болгарский пирог..
Действительно, очень вкусно! Но я бы вместо 1,5 кг. яблок положила бы 1 кг.. мне показалось, что начинки очень много)

[Солнечный Котенок]

И мне крем на капкейки посоветуйте! Так чтоб вкусно и красиво (для деток ).
Сами кексики, пока не определилась, ( мне еще 2 недели подготовки) но думаю будут шоколадные и (или) лимонные, ну или что-то в этом направлении.

[~МИЛАЯ~]

Девочки, и у меня еще вопросик Подскажите какой лучше сделать крем для капкейков (чтоб можно было деткам и хорошо держал форму). С меня +++

И мне крем на капкейки посоветуйте! Так чтоб вкусно и красиво (для деток ).
Сами кексики, пока не определилась, ( мне еще 2 недели подготовки) но думаю будут шоколадные и (или) лимонные, ну или что-то в этом направлении.

Я делала с швейцарской меренгой. Получилось вот так.Крем форму держал, правда только потом поняла, что надо было отсаживать другой насадкой, но как для первого раза-нормально.Наверное со сливками было б вкуснее, но я пока с ними не подружилась.

[Forvi]

В основном мне встречались капкейки с масляным кремом, типа как тут. Но не знаю, как такой вариант для детей (хотя мой малый масло может прямо с куска наворачивать, если я не замечу )

[люсечка]

Я своим детям на капкейки крем делаю из крем-чиза( типа филадельфия) и сахарной пудры, с небольшим добавлением сливочного масла. Форму держит, нежный и вкусный.
http://jaa.su/retsept-amerikanskih-vanilnyih-kapkeykov/

[Rysalo4ka]

Девочки, кондитеры, любители, вопрос по краске. Купила красную краску, специально для шоколада.
Она во первых, все равно не дала мне красного цвета
Во вторых, она сухая, выковыривала зубочисткой.
так должно быть? Или она испорчена?



Пысы. Сражаюсь с кейк попсами, покрытыми белым шоколадом, то шоколад густой, то цвет не получается((

[I-amhappy]

Девочки, кондитеры, любители, вопрос по краске. Купила красную краску, специально для шоколада.
Она во первых, все равно не дала мне красного цвета
Во вторых, она сухая, выковыривала зубочисткой.
так должно быть? Или она испорчена?

Вложение 10222617Вложение 10222620

Пысы. Сражаюсь с кейк попсами, покрытыми белым шоколадом, то шоколад густой, то цвет не получается((

Консистенция твоей краски - это следствие условий неправильного хранения и температурного режима. Какао-масло, которое является основой краски для шоколада успело в баночке растаять (видимо, она хранилась где-то на жаре), а потом снова застыть. В принципе особо на её красящих свойствах это не должно сказаться. Просто красного любительского красителя для шоколада (а у тебя именно такой) идет очень большой расход для достижения именно красного, а не розового цвета. С хорошей краской не проблема добиться красного цвета шоколада, вот примеры (у меня французский профессиональный краситель, везде буквально его до 1/4 ч.л. на 100-200 г шоколада)
А то, что густой шоколад - так это как раз норм для окрашенного, краска меняет текстуру шоколада и с ним, окрашенным, нужно уметь работать.

[Rysalo4ka]

Оля, спасибо!!! Вот то то же, я положила столько краски, что детям это уже давать нельзя. А цвет все равно розовый.

[Rysalo4ka]

Торты и декор шикарные!!
Почитаю теорию про работу с шоколадом)

[I-amhappy]

Торты и декор шикарные!!
Почитаю теорию про работу с шоколадом)

Спасибо.
С глазурью типа "шоколадной" (как её называют) намного легче работать, чем с шоколадом, она вроде не густеет и темперировать её не нужно.
Но я с ней никогда не работала и не собираюсь, считаю её жуткой дрянью, как впрочем и растительные сливки и другие субстанции с растительными жирами, которыми пытаются заместить молочные жиры и какао-масло.

[Rysalo4ka]

Нее, мне надо чтоб было сьедобно. Пусть и не очень красиво

[I-amhappy]

Нее, мне надо чтоб было сьедобно. Пусть и не очень красиво

Полностью с тобой согласна, не только, чтобы съедобно (глазурь тоже съедобна), но и главное - безвредно)

[wkola]

Спасибо.
С глазурью типа "шоколадной" (как её называют) намного легче работать, чем с шоколадом, она вроде не густеет и темперировать её не нужно.
Но я с ней никогда не работала и не собираюсь, считаю её жуткой дрянью, как впрочем и растительные сливки и другие субстанции с растительными жирами, которыми пытаются заместить молочные жиры и какао-масло.

а подскажите делетанту по поводу сливок: как сделать плотный сливочный крем, держащий форму, из чего ? без использования растительных сливок

[I-amhappy]

а подскажите делетанту по поводу сливок: как сделать плотный сливочный крем, держащий форму, из чего ? без использования растительных сливок

Купить хорошие сливки жирностью 33-35%
Я работаю на французских сливках Эль Вир