Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**sokol97** · 22.07.2020 21:26

Сообщение от Marilka

Т.е. в горячем уксусе держим огурцы 2 минуты и заливаем простой кипящей водой, больше уксус не добавляя? И стоят??? А если огурцы не очень маленькие и в горячем уксусе полностью не пропитываются?

Стоят без проблем. уксус - ну как в маринованных огурцах... Я уже обнаглела - пальцами закладываю в банки плотно утрамбовывая, и не укутываю. Все равно стоят) Я консервировала и крупные огурцы, только их шумовкой в уксусе перемешиваю, чтобы со всех сторон обожглись.

**Lenochka_** · 26.07.2020 08:44

Сообщение от sokol97

Стоят без проблем. уксус - ну как в маринованных огурцах... Я уже обнаглела - пальцами закладываю в банки плотно утрамбовывая, и не укутываю. Все равно стоят) Я консервировала и крупные огурцы, только их шумовкой в уксусе перемешиваю, чтобы со всех сторон обожглись.

Я правильно понимаю, какая-то часть уксуса в итоге остается? И куда его девать? Выкидывать?

**kosulya** · 26.07.2020 10:45

Сообщение от Lenochka_

Я правильно понимаю, какая-то часть уксуса в итоге остается? И куда его девать? Выкидывать?

Литра полтора, не меньше, останется. Не по-хозяйски.

Я не один год готовлю по нижеследующему рецепту (тоже в горячем купаются, но не в уксусе, а в готовом маринаде).
Если всё соблюсти, отлично получается.

ОГУРЦЫ, КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ ПО-БОЛГАРСКИ
https://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

**Lilu7** · 26.07.2020 11:37

А чем итог отличается от рецептов, где уксус в банку добавляется в самом конце под крышку?

**kosulya** · 26.07.2020 12:42

Сообщение от Lilu7

А чем итог отличается от рецептов, где уксус в банку добавляется в самом конце под крышку?

Та просто каждый подбирает рецепт по:
- вкусу;
- по способу приготовления;
- по чёткости пропорций и описанию (молодые хозяйки).

**Svetlana-li** · 27.07.2020 09:29

Действительно вопрос удобства.
Мне по всем расчета удобнее, когда норма указывается на банки. Не всегда можно угадать количество маринада. Сырье занимает то больше, то меньше места.
(Ну это мне так)

**sokol97** · 28.07.2020 10:41

Сообщение от Lenochka_

Я правильно понимаю, какая-то часть уксуса в итоге остается? И куда его девать? Выкидывать?

Простите, не заглядывала в тему долго. Уксус я не выливаю - стоит в банке, использую повторно. Доливаю, если уменьшается количество. Выливаю, когда уже совсем желтый становится.

**sokol97** · 28.07.2020 10:45

Сообщение от Lilu7

А чем итог отличается от рецептов, где уксус в банку добавляется в самом конце под крышку?

А Вы попробуйте сделать пару баночек на пробу)

**Наталья_я** · 28.07.2020 17:33

Сообщение от sokol97

Стоят без проблем. уксус - ну как в маринованных огурцах... Я уже обнаглела - пальцами закладываю в банки плотно утрамбовывая, и не укутываю. Все равно стоят) Я консервировала и крупные огурцы, только их шумовкой в уксусе перемешиваю, чтобы со всех сторон обожглись.

Закрыла по этому рецепту несколько банок цуккини, оценю результат зимой)

**триора** · 29.07.2020 21:03

Здравствуйте, подскажите. Можно ли огурцы в кетчупе сделать без уксуса? Внезапно выяснилось, что его не хватит. А идти поздно(а они уже в банках уложены...

**statami** · 30.07.2020 06:27

уже, конечно, поздно отвечать. но я, вообще, закрутки делаю без уксуса, он мне не нравится. я добавляю лим.кислоту везде, где надо уксус. на литровую огурцов - пол чайной ложки перед последней заливкой.

**триора** · 30.07.2020 08:01

Спасибо за ответ.
Сделала всё как в рецепте, но без уксуса. После стерилизации в банку положила по 1 ст. ложке уксуса . Они литровые. А в одну забыла))) подписала её) в общем посмотрим.

**Амити** · 30.07.2020 14:14

Девочки, что можно сделать с голубикой целенькой на зиму? Думала заморозить, заморозила пару штук и она никакая после морозилки.
Или просто перетереть с сахаром сейчас или перед едой?

**byyf** · 30.07.2020 15:57

Сообщение от Амити

Девочки, что можно сделать с голубикой целенькой на зиму? Думала заморозить, заморозила пару штук и она никакая после морозилки.
Или просто перетереть с сахаром сейчас или перед едой?

Сварить варенье, джем или перетереть с сахаром и заморозить.

**galya2013** · 30.07.2020 15:57

Сообщение от sokol97

А Вы попробуйте сделать пару баночек на пробу)

Вот сегодня собрала пару кг мелких огурчиков у себя в огороде, надо будет попробовать,что получится.Интересный рецепт.

**byyf** · 30.07.2020 15:58

Сообщение от Амити

Девочки, что можно сделать с голубикой целенькой на зиму? Думала заморозить, заморозила пару штук и она никакая после морозилки.
Или просто перетереть с сахаром сейчас или перед едой?

Сварить варенье, джем или перетереть с сахаром и заморозить.

**Larissa** · 30.07.2020 17:10

Сообщение от Амити

Девочки, что можно сделать с голубикой целенькой на зиму? Думала заморозить, заморозила пару штук и она никакая после морозилки.
Или просто перетереть с сахаром сейчас или перед едой?

А мне замороженная очень нравится, забросила в морозилку 2 кг.
Добавляю в гранолу с йогуртом с вечера, а ем на следующий день в 16 ч. Сплошные витамины.
Голубика как свежая.

**Вселенская скорбь** · 30.07.2020 17:29

Сообщение от Амити

Девочки, что можно сделать с голубикой целенькой на зиму? Думала заморозить, заморозила пару штук и она никакая после морозилки.
Или просто перетереть с сахаром сейчас или перед едой?

Голубика никакая? это самая вкусная ягода после заморозки. на мой вкус. если она сладкая и мясистая до заморозки, то после будет такой же.

**bvsbns** · 02.08.2020 07:16

Сообщение от statami

уже, конечно, поздно отвечать. но я, вообще, закрутки делаю без уксуса, он мне не нравится. я добавляю лим.кислоту везде, где надо уксус. на литровую огурцов - пол чайной ложки перед последней заливкой.

А что лимонная кислота луче чем уксус?

**statami** · 02.08.2020 08:26

не знаю. лучше или нет. просто она мне приятнее. и все

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права