Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Вселенская скорбь** · 17.07.2020 15:10

у меня эмалированная кастрюля, ей лет 15, а выглядит как новая, если на маленькой конфорке и на маленьком огне никогда не пригорает, ни холодец, ни аджика.

**statami** · 18.07.2020 05:41

не берите эмалированную. сейчас сплошной китай продается. года не выдерживает, облущивается. даже при бережном обращении.

**Lenochka_** · 18.07.2020 14:01

Девочки, персики пора уже крутить или подождать ещё? Я люблю половинками чтобы косточка легко вынималась.

**kosulya** · 18.07.2020 21:05

Сообщение от Lenochka_

Девочки, персики пора уже крутить или подождать ещё? Я люблю половинками чтобы косточка легко вынималась.

Косточка легко отделяется в поздних сортах.
И проверяйте на базаре - отделяется, берите и крутите.

**byyf** · 20.07.2020 08:11

Персики на закрутку ещё не годятся. В этом году все на 2е недели позже.

**bvsbns** · 20.07.2020 10:19

Девочки, подскажите пожалуйста рецепт огурцов, приблизительный к огрурцам с бабушкиной грядки

**naig** · 20.07.2020 10:35

Сообщение от bvsbns

Девочки, подскажите пожалуйста рецепт огурцов, приблизительный к огрурцам с бабушкиной грядки

А какой у них вкус ? Как же мы узнаем, какой из рецептов, мы ж катаем со своей грядки ?

**Svetlana-li** · 20.07.2020 14:20

Это, наверное, маринованные огурцы, в уксусе которые.

**bvsbns** · 20.07.2020 21:01

Сообщение от Svetlana-li

Это, наверное, маринованные огурцы, в уксусе которые.

Да, совершенно верно. Но они какие-то особые. Я тоже катаю маринованные. Но они другие получаются

**kosulya** · 20.07.2020 22:37

Сообщение от bvsbns

Да, совершенно верно. Но они какие-то особые. Я тоже катаю маринованные. Но они другие получаются

Инфо с их сайта:

Огурцы маринованные
Маринованные огурцы «С бабушкиной грядки» сохраняют свой привлекательный зеленый цвет и превосходный вкус благодаря использованию специальных сортов, тщательный отбор огурчиков и строгое соблюдение классической рецептуры. Хрустящие огурчики «С бабушкиной грядки» в фирменном маринаде с душистыми травами и ароматными специями – это украшение для любого стола и застолья.

В состав продукта входят: огурцы свежие – 50%, вода питьевая, соль кухонная пищевая, укус пищевой натуральный, листья хрону свежие, чеснок свежий, лавровый лист, перец черный.

Может, кто-то знаком с их технологом?

**Вселенская скорбь** · 21.07.2020 05:57

Сообщение от kosulya

Инфо с их сайта:

Может, кто-то знаком с их технологом?

я была знакома с технологом на колбасном комбинате, после этого напрочь перестала покупать колбасу в магазине ))

**godessa21** · 21.07.2020 15:14

спасибо большое за такой подробный рецепт! надо будет попробовать

***Ирина*** · 21.07.2020 17:13

Сообщение от Liudmyla

Хозяюшки, подскажите. Хочу большую кастрюлю, чтобы делать консервацию. Какая она должна быть (эмалированная или ещё какая) и где её найти? И литраж 9-11 - это мало или нормально?

Я на 7-м взяла из нержавейки на 10 л.(это до края, а рабочих, для кипения, литров 8), внутри кастрюли есть метки по литрах. Со стекляной крышкой и толстым дном. Пару лет назад стоила 500 грн.
Я в ней стерилизовала, компоты варила, капусту солила, в общем не пожалела ни разу о покупке.

**sokol97** · 22.07.2020 11:50

Сообщение от kosulya

Инфо с их сайта:

Может, кто-то знаком с их технологом?

Думаю, что это термическое обжигание уксусом. Огурцы получаются как "болгарские", делать легко, стерилизовать и заливать не надо, не взрываются вообще. Единственное - смотрю описание с сайта - там нет укропа, а я кладу. Попробуйте пару баночек сделать, а потом отрегулируете травки. Я уже лет 5 никаких других рецептом маринованных огурцов не признаю, этот рецепт - идеальный!!! https://www.liveinternet.ru/users/3560462/post234745381/

**bvsbns** · 22.07.2020 17:57

Сообщение от sokol97

Думаю, что это термическое обжигание уксусом. Огурцы получаются как "болгарские", делать легко, стерилизовать и заливать не надо, не взрываются вообще. Единственное - смотрю описание с сайта - там нет укропа, а я кладу. Попробуйте пару баночек сделать, а потом отрегулируете травки. Я уже лет 5 никаких других рецептом маринованных огурцов не признаю, этот рецепт - идеальный!!! https://www.liveinternet.ru/users/3560462/post234745381/

Что то не открывается ссылка

**Вселенская скорбь** · 22.07.2020 18:25

Сообщение от sokol97

Думаю, что это термическое обжигание уксусом. Огурцы получаются как "болгарские", делать легко, стерилизовать и заливать не надо, не взрываются вообще. Единственное - смотрю описание с сайта - там нет укропа, а я кладу. Попробуйте пару баночек сделать, а потом отрегулируете травки. Я уже лет 5 никаких других рецептом маринованных огурцов не признаю, этот рецепт - идеальный!!! https://www.liveinternet.ru/users/3560462/post234745381/

есть там в рецепте укроп )

В банки раскладываю специи(чеснок,укроп,листья хрена,черный перец,душистый перец,лавровый лист)

**Аквамарина** · 22.07.2020 18:31

Сообщение от bvsbns

Что то не открывается ссылка

вот скопировала рецептик)
ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЧИКИ ОТ МАРЬЯШИ
Четверг, 06 Сентября 2012 г. 13:14 + в цитатник
Хрустящие огурчики от Марьяши

АВТОР ТЕМЫ: АРИНУШКА
В прошлом году увидела этот рецепт и сначала как то засомневалась. Но подкупило то,что очень быстро маринуются огурцы. Решила сделать пару баночек для пробы. Если раньше я очень много времени тратила на консервацию огурцов,то в этом случае все идет очень быстро. Стояли огурцы хорошо,ни одна не бомбанула. Ну а когда открыли эти огурчики зимой,то я очень пожалела,что мало заготовила их. Огурцы вышли хрустящие, если кто помнит ,то такие Болгарские огурчики у нас продавались. В этом году практически все огурцы я закрыла по этому рецепту.
Огурцы я залила водой и оставила их на 3 часа
Затем нужно подготовить банки. Я их мою и ставлю на стерилизацию в духовку. Для этого в протвинь наливаю немного воды ,ставлю банки(литровых 12 штук помещается) и в духовку. Действие это происходит при 150*-15 минут.
Ну а крышки я кипячу в воде 10 минут
В банки раскладываю специи(чеснок,укроп,листья хрена,черный перец,душистый перец,лавровый лист). В емкость налила 2 литра уксуса и хорошо его нагрела,не кипятить его.В другой емкости поставила воду,она должна закипеть. Беру часть огурцов и кладу их в горячий уксус. Держу огурцы в уксусе максимум 2 минуты,корнишоны-1 Они должны пожелтеть немного.
С помощью вилки раскладываю их в банки. В рецепте в литровую банку насыпать 1 ст.л соли и 1 ст.л сахара. Но я насыпала 0.5 ст.л соли и 1 ст.л сахара.Залила кипятком и закрутила крышкой. Банки хорошо укутала и пусть стоят,пока не остынут.
Смачного

***Ирина*** · 22.07.2020 19:57

Сообщение от sokol97

Думаю, что это термическое обжигание уксусом. Огурцы получаются как "болгарские", делать легко, стерилизовать и заливать не надо, не взрываются вообще. Единственное - смотрю описание с сайта - там нет укропа, а я кладу. Попробуйте пару баночек сделать, а потом отрегулируете травки. Я уже лет 5 никаких других рецептом маринованных огурцов не признаю, этот рецепт - идеальный!!! https://www.liveinternet.ru/users/3560462/post234745381/

А уксус не сильно чувствуется в огурцах?
Прочла, что на 2-3 кг идёт 1 л.уксуса

**Lilu7** · 22.07.2020 20:27

Сообщение от *Ирина*

А уксус не сильно чувствуется в огурцах?
Прочла, что на 2-3 кг идёт 1 л.уксуса

В уксусе только искупать огурцы пару минут

**Marilka** · 22.07.2020 20:29

Сообщение от sokol97

Думаю, что это термическое обжигание уксусом. Огурцы получаются как "болгарские", делать легко, стерилизовать и заливать не надо, не взрываются вообще. Единственное - смотрю описание с сайта - там нет укропа, а я кладу. Попробуйте пару баночек сделать, а потом отрегулируете травки. Я уже лет 5 никаких других рецептом маринованных огурцов не признаю, этот рецепт - идеальный!!! https://www.liveinternet.ru/users/3560462/post234745381/

Т.е. в горячем уксусе держим огурцы 2 минуты и заливаем простой кипящей водой, больше уксус не добавляя? И стоят??? А если огурцы не очень маленькие и в горячем уксусе полностью не пропитываются?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права