Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Кобата]

Напишу пока тут , если Вы имеете в виду Лилю из Киева , то она сейчас тут торгует .
Прислала мне ссылку еще в прошлом году. Только я не смотрела еще , есть ли формы и почем .

Это ужас)) Мне из этой темы уже ВСЕ надо))) Спасибо за ссылочку)

[Ustas]

Ох, спасибо! Таки они

Ага, только там самые большие - 135/100 (дно/высота), и мельче всяких много, и совсем маленькие есть.
Как мне, так 135/100 самое оно. Если надо больше - то уже искать в другом месте.

[Кобата]

Буду. Дето 20-25%.
Прилипают в тех, что на Привозе продаются. Там бумага белая, плохо вощенная.

сорри, шо не на свой вопрос:
- брал в прошлом сезоне формы у девушки из Киева, она на хлебопечке склад держала - итальянские, тёмные. Идеально вели себя. Вообще, лучшее, что можно придумать в этой теме. Но, нажаль, склад она прикрыла свой. Теперь не знаю где формы брать.
- возможно, стоит подумать перед выпечкой в банках из-под ананасов/персиков т.к. не известно что за материал, чем обрабатывался, как ведёт себя при нагреве. Х/з - может выделять будет чего-то.

Спасибо, все-таки опробую несколько таких бумажных форм)

[Dominion]

Ага, только там самые большие - 135/100 (дно/высота), и мельче всяких много, и совсем маленькие есть.
Как мне, так 135/100 самое оно. Если надо больше - то уже искать в другом месте.

С прошлого сезона перешёл исключительно на самые большие (135/100). Остальные - не прикольно
UPD: тут, на всякий случай, чтобы не ошибиться: использую формы, рассчитанные на 1кг. теста. Вроде бы, это и есть 135/100

[Ustas]

С прошлого сезона перешёл исключительно на самые большие (135/100). Остальные - не прикольно
UPD: тут, на всякий случай, чтобы не ошибиться: использую формы, рассчитанные на 1кг. теста. Вроде бы, это и есть 135/100

С замеса на 1200гр муки Мясоедовского получается теста примерно 3,2кг (считая изюм)
вот тут вроде этот размер, уже не помню...
Если они, то по 600гр где-то.

[Dominion]

С замеса на 1200гр муки Мясоедовского получается теста примерно 3,2кг (считая изюм)
вот тут вроде этот размер, уже не помню...
Если они, то по 600гр где-то.

Да, это всё-таки я тупанул - мои, на которые перешёл это 165/135

Форма большая 165/135 "Старославянские орнаменты" , рассчитана ,в среднем, на 1кг теста- 3.30грн/шт (Закончились)

[Картинка]

Заявлена акция на формы для выпечки кулича в магазинах Таврия-В, ЕVА и ProStor. Еще бы ассортиментом порадовали....

[Mystery Lady]

Скажите пожалуйста.кулич Обалденный и масляный от Елены Бо.это один и тот же кулич???смотрю по рецептам-там только виды масла разные.и если масляный выпекать в духовке то какова последовательность действий?все закинуть в хп на 2часа и 20 минут,а потом по формам.дать подняться и выпекать?

[Ustas]

Скажите пожалуйста.кулич Обалденный и масляный от Елены Бо.это один и тот же кулич???смотрю по рецептам-там только виды масла разные.и если масляный выпекать в духовке то какова последовательность действий?все закинуть в хп на 2часа и 20 минут,а потом по формам.дать подняться и выпекать?

1) нет
2) да

[Mystery Lady]

1) нет
2) да

Спасибо.тогда я обалденный от Елены Бо не вижу.по ссылке тот же масляный с возможным добавлением яблока.или яблоко и туда и туда можно.запуталась я окончательно...

[Кобата]

Еще один вопрос: а на каком режиме в Панасонике тесто для пасок делать? Хлеб я уже всякий пекла, а паски ни разу не делала в ХП, только руками.
И какой потом алгоритм действий? Замесилось - достала тесто - разложила по формам - оставила расстаиваться (сколько по времени расстойка?)-потом в духовку?

[Mystery Lady]

Еще один вопрос: а на каком режиме в Панасонике тесто для пасок делать? Хлеб я уже всякий пекла, а паски ни разу не делала в ХП, только руками.
И какой потом алгоритм действий? Замесилось - достала тесто - разложила по формам - оставила расстаиваться (сколько по времени расстойка?)-потом в духовку?

В панасонике есть программа тесто с изюмом дрожжевое.оно само замешивает и поднимает/обминает всего по времени 2часа и 20 минут.потом достаем,разлаживаем по формам в теплое место(смотрим,как поднимается)и выпекаем.точнее по времени не скажу.все индивидуально.

[Кобата]

В панасонике есть программа тесто с изюмом дрожжевое.оно само замешивает и поднимает/обминает всего по времени 2часа и 20 минут.потом достаем,разлаживаем по формам в теплое место(смотрим,как поднимается)и выпекаем.точнее по времени не скажу.все индивидуально.

Спасибо. Надо бы как-то еще расчитать пропорции закладываемых продуктов. У меня же для ручного замеса большой объем продуктов.

[Mystery Lady]

Спасибо. Надо бы как-то еще расчитать пропорции закладываемых продуктов. У меня же для ручного замеса большой объем продуктов.

В темах про куличи есть расчеты почти всех рецептов под топовые хп.

[Ustas]

Еще один вопрос: а на каком режиме в Панасонике тесто для пасок делать? Хлеб я уже всякий пекла, а паски ни разу не делала в ХП, только руками.
И какой потом алгоритм действий? Замесилось - достала тесто - разложила по формам - оставила расстаиваться (сколько по времени расстойка?)-потом в духовку?

Все, что Вам нужно, здесь:
Рождественская и Пасхальная выпечка

тесто на куличи в хлебопечке, выпечка в духовке (для Панасиков) + еще + для Муликов6002
Мясоедовский, пересчет на 600гр муки (для Панасиков)
и далее,

также смотрите отчеты по годам.

Вот ЗДЕСЬ есть расчет наиболее популярных рецептов в пекарских процентах,
т.е. в процентном соотношение от веса муки. Подставляете нужное значение муки в граммах и получаете расчет всего остального.
Для ХП обычно больше 600гр муки на один замес не берут, это примерно 1600-1700гр теста классики.

[Мизуки]

Вы имеете ввиду, крохкая корочка? Или мякиш?

Корочка хорошая. Мякиш крошиться стал очень сильно.

[Ustas]

Корочка хорошая. Мякиш крошиться стал очень сильно.

Это совсем непорядок! Модель печки, марка муки и дрожжей, рецепт и Ваши действия подробно, пожалуйста.

[zima od]

Фото не видно. Перезалейте.
Как увижу - скажу сколько воды убрать. И размерчик тогда подберем.
Также сообщите марку муки, для Макфы другая норма жидкости.


-------------------------
А, уже вижу фотки. Минутку.
-------------------------

Вам надо попробовать меньший размер.
400гр муки, 1чл дрожжей, 1чл соли, 1стл сахара, 1стл масла.
Воды 250млт.

Пробуйте.

И снова Здрастье....вчера делала по этому рецепту,корочка темная!!!!Вот что получилось и опять без "крыши"(((((Вот наверное ,не судьба и он крошится очень - крошек полный стол....Лучше уже не будет? может,все таки пробовать ржаной?Хотя по вкусу - отлично!!!

[Yashka-yashka]

Подскажите пожалуйста, хлеб вот у нас получается вкусный, но... после того как его разрежешь, уже к вечеру он суховатый, а на следующий день вообще черствый, это так и должно быть, или я что-то делаю не так? Пеку по рецепту "батон времен застоя", корочку ставлю мидл, мука - Богумила, дрожжи - раз др. Оеткер, раз саф-левюр. Храню так - складываю в кулечек, а потом в хлебницу.

[Vol De Mar]

И снова Здрастье....вчера делала по этому рецепту,корочка темная!!!!Вот что получилось и опять без "крыши"(((((Вот наверное ,не судьба и он крошится очень - крошек полный стол...

мука какая?