Тема: 
Да ладно, в сыровяленой колбасе нет столько гыдоты,как в вареной. .Сообщение от Бозон
| ||
Да ладно, в сыровяленой колбасе нет столько гыдоты,как в вареной. .
И я такого мнения.
Не будь побеждён злом,
Но побеждай зло добром.
Отнюдь. Пришлось по роду занятий познакомиться и с рецептурой, и с технологиями. Самые отбросы идут в сырокопченые кобасы, чуть получше- в сыровяленные. И там, и там полно всяких ферментаторов, улучшителей удержателей и красителей. Лучшее, из того, что есть, идёт в вареные колбасы. В них гораздо сложнее имитировать вкус мяса, что и видно на практике- все выбирают и едят сыровяленные колбасы по принципу больше- меньше сала, зато сосиски и докторскую оценивают гораздо тоньше))
А как же тогда колбаса мокрая и сосиски/сардельки первого и второго сорта с ММО? Так от мяса только запах и добавки, ММО - это рога, копыта, шкура.
Цінуй кожну мить, бо мить – це і є життя
Ребята, не отбивайте последний аппетит на колбасы, читаю, меня аж подташнивает, а читать не могу, интересно жеж, но все равно ж гыдотинку хоЦа иногда))
"У вас НИКОГДА не будет ВТОРОГО шанса создать ПЕРВОЕ впечатление о себе"
Покупайте высший сорт и кушайте не задумываясь что едите))). Я покупаю и колбасу мокрую и сардельки, хочется верить что рога и копыта в высшем сорте отсутствуют.
Цінуй кожну мить, бо мить – це і є життя
То, что вы называете ММО, в цехе путем ферментации превращается в БЖЭ, белково- жировую эмульсию. Которая есть основа всей продукции 1-2 сортов. В первую очередь варено- копчёных колбас. Жидкий дым хорошо маскирует характерный вкус и запах этого вещества. Я же говорил про докторскую. Ещё любительскую обычно держат на высоте, но я варёный шпиг не люблю.
У меня несколько пищевых производств прошло перед глазами. После каждого я надолго зарекался покупать аналогичную продукцию. От конфет до творога, сока и сарделек. Потом со временем попускало, жрать- то что- то надо.
Докторская есть дешевая, по 90 грн/кг думаете из чего она? В АТБ и дешевле есть ,но там хоть честно пишут мясосодержащий продукт.
Цінуй кожну мить, бо мить – це і є життя
Это уже изыски последних лет. Докторская и любительская продукты ВС по определению. Это сейчас можно на любое дерьмо прилепить название мирового бренда и спокойно продавать, честно глядя людям в глаза.
Что-что "по определению"?
"если кто не родится свыше, не может увидеть Царствия Божия." (Ин.3:3)
Это же элементарно, высший сорт.
Раньше мы жили хорошо, а теперь ещё лучше. Но хочется опять пожить хорошо!
Ну вот лично видела докторскую за 100 грн./кг высшего сорта, то что написано на нынешних этикетках иногда очень далеко от правды, с учетом цены на мясо и всех сопутствующих расходов неизвестно что в той колбасе.
Ориентироваться и по цене, более-менее съедобная колбаса докторская от 150-170 грн/кг стартует.
Цінуй кожну мить, бо мить – це і є життя
Калькуляция докторской по "тому самому" советскому рецепту давала цену в 3,5 раза выше цены базарной свинины. Так что сегодня любая докторская в магазине это компромисс.
Хотите верьте, хотите - нет, это не я наношу маркировку на продукты. Человек поинтересовался что такое ВС...
Раньше мы жили хорошо, а теперь ещё лучше. Но хочется опять пожить хорошо!
Ну во первых крупные производители покупают свинину тушами и по другой цене, так что на базарные цены ориентироваться не правильно, а во вторых кроме мяса там еще есть ингредиенты.
Что заметила - чем дешевле колбаса мокрая, тем более она соленая.
Цінуй кожну мить, бо мить – це і є життя
Нет, не совсем. Надо писать "в/с", как в магазине на ценнике. Тогда действительно элементарно читается.
"если кто не родится свыше, не может увидеть Царствия Божия." (Ин.3:3)
Это всё к автору. Например, ММО, до сих пор для меня загадка... Мясо-молчная ЧТО?
А "белково-жировую эмульсию" как правильно писать - через дефис или слитно? А когда аббревиатура - прописными буквами или строчными? Ставить косую черту между "Б" и "Ж" или не ставить?
Раньше мы жили хорошо, а теперь ещё лучше. Но хочется опять пожить хорошо!
ММО - это мясо механической обработки, т.е. кости, хрящи, рога, копыта превращают в "белково-жировую эмульсию", плюс еще чуть хим. добавок и колбаса готова)))
Цінуй кожну мить, бо мить – це і є життя
Потому что соль тяжёлая и заменяет более дорогие стабилизаторы. По нормативам обвалки с говяжьей туши снимают до 65 живого веса, со свиной чуть больше. Остальное приходится выбрасывать собакам, это крупные кости, рога, копыта, содержимое кишечника. Хотя последний ингредиент не всегда проходит мимо БЖЭ))). Те , кто продает в живом весе, хорошо это знают и цену назначают вполне соответствующую.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки