Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[marianna2277]

Я коржи на Наполеон тоже пеку заранее ( очень удобно), а вот крем я никогда не остужаю ... Прямо горячий наношу, торт получается очень хорошо пропитан...

[Akopusik]

Девочки, всех с Новым годом и наступающим Рождеством! Вдохновения и сил для осуществления желаний!
вот мое ПЕРВОЕ пряничное строение )))

[**Ruanda]

А у нас очередной НГ с Панчо на столе. Все сказали, что можно не экспериментировать, он очень вкусный)))

Поделитесь проверенным рецептиком Панчо.

[РАЧКОВА]

сегодня зебра

[Zhemchug]

Я коржи на Наполеон тоже пеку заранее ( очень удобно), а вот крем я никогда не остужаю ... Прямо горячий наношу, торт получается очень хорошо пропитан...

Я мажу теплым кремом, т.к. в сильно горячем масло получается растопленным, что плохо отражается на вкусе. А по мере добавления крема к взбитому маслу он охлаждается дополнительно. Он сначала получается достаточно жидкий. Так что проблем с пропиткой нет. А за ночь вся влага впитывается и торт плотно прилегает к разъемному бортику. Даже извлекать бортик становится сложновато. Оборачиваю пищевой пленкой донышко от разъемной формы, слегка прижимаю им поверхность торта и бортик снимается без проблем.

[marianna2277]

Я мажу теплым кремом, т.к. в сильно горячем масло получается растопленным, что плохо отражается на вкусе. А по мере добавления крема к взбитому маслу он охлаждается дополнительно. Он сначала получается достаточно жидкий. Так что проблем с пропиткой нет. А за ночь вся влага впитывается и торт плотно прилегает к разъемному бортику. Даже извлекать бортик становится сложновато. Оборачиваю пищевой пленкой донышко от разъемной формы, слегка прижимаю им поверхность торта и бортик снимается без проблем.

А зачем вам бортик?у меня идеальная форма и без борта( тем более я затягиваю кремом и борта тоже).. Может по технологии я не права, но поверьте на вкусе уж точно это никак не отражается)))и меньше гембеля)))

[Zhemchug]

Не, мне не гембель, а наоборот удобно. У меня изначально коржи получаются меньше необходимого размера. А когда пропитываются кремом, заполняют всю площадь в пределах бортика. Да и крем не растекается. Он сначала довольно жидкий по рецепту. Снимаю бортик на утро вышеописанным способом. И так делаю со всеми многослойными тортами. А насчет технологии я раньше ложила кусок масла в теплый крем, размешивала и мазала. Попробовала поменять очередность и мне вкус понравился больше. Вот и все.

[santafe]

А мне вот этот пирог нравится. Очень быстрый http://forum.say7.info/topic57394.html

ну вотЪ, хвастаюсь и пишу хвалебную оду Little dog-big
спекла я пирог по Вашему рецепту. ОЧЕНЬ вкусно) продуктов минимум. из-за того что все таки у меня был не сам творог, а творожный десерт, внутри получилось как плотное суфле с вишневым вкусом) и хотела бы так творог перетереть, да не всегда ж получается))) а шоколадка....ммммм....просто очарование)
со страху, что вдруг будет сильно жидко и первый раз услышав про загустители, купила в магазине "Творопыш" Dr.O...(чего то там дальше) и добавила)
выставляю фотку того ,чего уже нет)))) утром вынула из формы и смели просто за раз)))) большое мерси за рецептик)

[РАЧКОВА]

Девули, как думаете можно начинку для калачей заранее сделать, а завтра с тестом повозиться, как думаете... ох ну и волнительно мне калачи делать)))

[tortuhi]

Девочки, всех с Новым годом и наступающим Рождеством! Вдохновения и сил для осуществления желаний!
вот мое ПЕРВОЕ пряничное строение )))

У Вас получился ну очень красивый домик. Такой -"уютный". Если это первый! что же дальше будет?
А у нас на Новый год был "Рив Гош" по рецепту Пьера Эрмэ с сайта Нины Тарасовой, т.к. совершенно не было времени выдумывать что-то новенькое.

[Фро]

Сижу и думаю, печь калачи или нет (раньше ни разу не пекла, поэтому сомневаюсь)
В общем пока думала, сделала быстрый торт на сковородке, с заварным кремом

[verycha]

Девули, как думаете можно начинку для калачей заранее сделать, а завтра с тестом повозиться, как думаете... ох ну и волнительно мне калачи делать)))

Можно, положите в холодильник. Если подстраховаться- то сахар в начинку положите завтра.

[Zhemchug]

Если сильно загустеет, можно чуть-чуть разбавить теплым молоком.

[РАЧКОВА]

Можно, положите в холодильник. Если подстраховаться- то сахар в начинку положите завтра.

ну все мак на плите... ну держитесь КАЛАЧИ...

[verycha]

Спекла сегодня калачики по рецепту от Gal
http://forumodua.com/entry.php?b=896
Выходит из порции 4 калачика.

[РАЧКОВА]

Спекла сегодня калачики по рецепту от Gal
http://forumodua.com/entry.php?b=896
Выходит из порции 4 калачика.

симпатюльки)))), я вот думаю может апельсинового конфитюрчика в начинку добавить, видела а рецептах инета добавляют абрикосовый, но есть тока апельсиновый.

[AMMIR]

Сижу и думаю, печь калачи или нет (раньше ни разу не пекла, поэтому сомневаюсь)
В общем пока думала, сделала быстрый торт на сковородке, с заварным кремом
Вложение 9240019

А чего думать ,надо печь!
Я пеку по своему рецепту 120 гр живых дрожжей,3,5 ст тёплого молока,,350 - 400гр гр сл масла ,350 гр сахара,200гр изюма и 200гр цукатов,5 яиц,ванильный сахар чайн.ложка соли без горки, цедра лимона и апельсина!
Дрожжи растереть с столовой ложкой сахара и 3 ст. ложками тёплого молока ,в остальном молоке растопить
сл масло ,жидкость должна быть тёплой но не горячей взбить яйца с сахаром . Соединить дрожжи ,молоко с маслом и яйца и начинать постепенно вмешивать муку в промежутке добавить изюм(изюм промываю кипятком) и цукаты у меня уходит около 2 кг муки +-.Тесто вымешивать пока оно не будет отставать от рук.
Ну а начинку можно класть или нет выбирать вам. Тесто само по себе очень сладкое и вкусное! не забываем дать расстояться изделию после формирования
В этом году решила разнообразить внешний вид. понравился этот вариант

[Akopusik]

А чего думать ,надо печь!
Я пеку по своему рецепту 120 гр живых дрожжей,3,5 ст тёплого молока,,350 - 400гр гр сл масла ,350 гр сахара,200гр изюма и 200гр цукатов,5 яиц,ванильный сахар чайн.ложка соли без горки, цедра лимона и апельсина!
Дрожжи растереть с столовой ложкой сахара и 3 ст. ложками тёплого молока ,в остальном молоке растопить
сл масло ,жидкость должна быть тёплой но не горячей взбить яйца с сахаром . Соединить дрожжи ,молоко с маслом и яйца и начинать постепенно вмешивать муку в промежутке добавить изюм(изюм промываю кипятком) и цукаты у меня уходит около 2 кг муки +-.Тесто вымешивать пока оно не будет отставать от рук.
Ну а начинку можно класть или нет выбирать вам. Тесто само по себе очень сладкое и вкусное! не забываем дать расстояться изделию после формирования
В этом году решила разнообразить внешний вид. понравился этот вариант

а Вы не подскажете сколько по весу теста выходит? я просто планирую испечь 6 маленьких по 500 г калачей и вот думаю на сколько нужно увеличивать порцию?

[LIKA STAR]

Подпишусь

[AMMIR]

Akopusik- вам хватит ,ничего не надо увеличивать.