Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Vol De Mar]

Пардон, а формочки зачем? О_о там нжно грубое льняное полотно и пекарский камень в духовке.

Ну камни и полотна для тех, кто серьезно этим занимаются, а для тех кто раз-два сделает - проще форму из фольги сделать и не заморачиваться

[I-amhappy]

Ну камни и полотна для тех, кто серьезно этим занимаются, а для тех кто раз-два сделает - проще форму из фольги сделать и не заморачиваться

Зачем фольга? Куше для багетов делается из любого кухонного полотенца

[Dominion]

Ну камни и полотна для тех, кто серьезно этим занимаются, а для тех кто раз-два сделает - проще форму из фольги сделать и не заморачиваться

Пробовал - не понравилось. Из полотна проще: купил пару грубых льняных палатенец и огонь!
П. С. Камень не дорогой, но полезный. Уполне можно иметьь.

Зачем фольга? Куше для багетов делается из любого кухонного полотенца

Ну, мастер меча и с тапком опасен

[maxx™]

Кто подскажет, почему не всегда получается французкий хлеб? Вроде все одинаково, а результат разный?

Причем результат как на первой фотке получился второй раз из 10-15.

[_Elena_]

у меня тоже вчера фиаско было со ржаным по мурзилке панасоника...

2 ч.л. дрожжей
300 гр белой муки
260 ржаной
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
400 мл сыворотки (в оригинале рецепта кваса)

он у меня мешаляся очень тяжело (думаю работает ли мешалка сейчас)??
"расческой" мешала

потом я не заглядывала в ХП

в итоге - муж вынимая хлеб - вдруг говорит , о ты изобрела новую форму хлеба...

я как посмотрела - ужас! где-то в одном углу ведра, форма - как круасан - реально, с волнами-завитушками. не поднялся - только половина ведра.
в итоге естественно не пропекся...

в общем я в панике.

в чем может быть дело?? дрожжи?? сыворотка??

как-то мне реально не фартит в последнее время ((

[Марюня]

Еленочка, я пришла к выводу, что если хлеб мешается туго - нужно долить жидкости не смотря на рецепт.. А еще я на такое количество муки кладу 1 ч.л. дрожжей и все получается! Сколько у вас венчиков в хлебопечке? У меня два, и когда однажды один залип, была похожая картина..Может тугое тесто плохо замесилось ..

[_Elena_]

Еленочка, я пришла к выводу, что если хлеб мешается туго - нужно долить жидкости не смотря на рецепт.. А еще я на такое количество муки кладу 1 ч.л. дрожжей и все получается! Сколько у вас венчиков в хлебопечке? У меня два, и когда однажды один залип, была похожая картина..Может тугое тесто плохо замесилось ..

спасибо!
венчик один. в ведро раз в начале замеса заглянула и все - ушла кино смотреть... а оно... надо было масла наверное хотя-бы долить... или жидкости...

мне в последнее врнемя чего-то ен везет с выпечкой - скоро все желание печь отпадет...
обидно...
сейчас нарезала этот "хлеб" на полосочки ,засыпала приправами ,полила оливойлом и в духовку на сухари...

[Марюня]

Ой, я даже не заметила, что масла не хватает...точно..хотя-бы пару ложек обязательно..))) Не переживайте, у всех бывает полоса в жизни, когда все из рук вон плохо...значит скоро все будет очень очень хорошо!!! Сделайте себе неделю без выпечки и отдохните, а на выходные спеките что-нибудь вкусненькое, что давно не пекли и все пойдет отлично! Лично у меня всегда так - за тучами всегда есть солнце!!! Удачи!!!

[vado]

У меня вчера ржаной не поднялся вроде всё по рецепту(Star Dust) и дрожжи свежие,перевод продуктов какой-то

[_Elena_]

У меня вчера ржаной не поднялся вроде всё по рецепту(Star Dust) и дрожжи свежие,перевод продуктов какой-то

то-то же... может мука нынче такая??

[Ksusha56]

И это могет быть. А у меня батон попыл при растойке. Видать звезды так стоят нынче для хлебопеков
Ну ничего, доедим поплывший и сделаем новый. Кстати первый раз опробую Киевмлин. Спасибо за наводку на МЕтро

[vado]

И мука вроде нормальная,пшеничная Киевмлын,ржаная Амина уже получалось с ней.Второй раз уже труды насмарку,если бы не мой первый ржаной,так уже и забросил бы эксперименты
На фото это мой первый

[_Elena_]

Кто подскажет, почему не всегда получается французкий хлеб? Вроде все одинаково, а результат разный?
Вложение 7546370Вложение 7546369
Причем результат как на первой фотке получился второй раз из 10-15.

второе фото
мое ламерское ИМХО -
или финальная расстойка была слишком долгой- перестоял. или жидклсти много.

м.б. было слишком жарко и он перед выпекой перестоял??

[Alenkaya]

подскажите плиз, чем можно заменить сыроватку в рецепте деревенского? водой можно или уже не то?

и еще слышала что используют как то рассол с помидор консервированных, реально получается?? кто пробовал? вкус-запах не мешает? и соль уже не ложить тогда?
всем спасибо!

[Ustas]

подскажите плиз, чем можно заменить сыроватку в рецепте деревенского? водой можно или уже не то?

и еще слышала что используют как то рассол с помидор консервированных, реально получается?? кто пробовал? вкус-запах не мешает? и соль уже не ложить тогда?
всем спасибо!

Водой можно, норм.

По поводу рассола - излишняя соленость не так страшна, как излишняя кислотность.
В любом случае, надо экспериментировать ))

[Vol De Mar]

А я люблю с молоком, если этот тот рецепт, где 50% белой, 25% ржаной и 25% обдирной

[Марюня]

А я люблю с молоком, если этот тот рецепт, где 50% белой, 25% ржаной и 25% обдирной

На кефире тоже вкусно!!!!

[Vol De Mar]

На кефире тоже вкусно!!!!

Понеслось.
Сейчас обратно к сыворотке вернемся

[Alenkaya]

Ну да, был бы кефир, я бы из него сыроватку добыла бы

[Марюня]

Зачем добывать сыворотку из кефира? На кефире хлеб гораздо вкуснее...Даже вкуснее, чем на молоке!!! На кефире он пахнет сыром, такого эффекта от молока не бывает..