Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Люблю)** · 30.08.2016 17:27

Сообщение от Vetola

Девочки, а арбузы с зеленушкой закручиваете? Делала пару лет назад по рецептам отсюда и так, и так, но не помню какие именно понравились. Точно помню, что добавила острый перец и часнок, которые оказались к месту.

о про арбузики послушаю, а то муж решился в этом году их квасить(или солить). Что там с ними делают целенькими в бочки?

**sokol97** · 30.08.2016 22:30

Девочки, никто не делал маринованые сливы с чесноком? Надыбала рецепт, его хвалят... http://perchinka63.ru/kulinariya/marinovannye-slivy-s-chesnokom/
хочу попробовать.... по идее - по вкусу близко к ткемали должно быть, сливы, чеснок..... но выглядит красиво.

**Чудный день** · 31.08.2016 12:27

Сообщение от мумлик

отпишитесь потом обязательно, плиз. И дайте ваши пропорции и как делали.

Сообщение от himepa

Правильно сделали, ничего с ними не случится без аспирина.

Сообщение от Чудный день

Хорошо, отпишусь, если взорвутся)

Пропорции у меня на помидоры, огурцы, кабачки, ассорти - одинаковые. Проверено несколькими людьми и несколькими годами. Все просят рецепт, если угощаю. Этими же пропорциями и арбуз закатала.

На 1 литровю банку:

1 ч.л. с горой сахара
2 ч.л. с горой соли
40 грамм уксуса

специи - по вкусу. Но я кладу 3 зубчика чеснока, ветку сельдерея, 1 ч.л. ложку зерен горчицы, листик хрена, укроп.

Соответственно на 3-х литровую банку все пропорции (соль+сахар+уксус) увеличиваем втрое. Специй увеличиваю вдвое на 3-х л. банку.
2 раза заливаем водой на 10 минут. Сливаем. На третий раз насыпаем в банку соль-сахар-уксус, заливаем кипятком и закатываем.

Крышки предварительно кипячу 10 минут.
Банки после всего укутываю до полного остывания.
Ни разу ничего у меня не взрывало, ттт

Девочки, отписываюсь.
Все прекрасно стоит. Делала несколько банок уже в разное время. Ничего не взорвалось))

**tmar1** · 02.09.2016 14:44

Девоньки, поможете с рецептом вяленых помидорок? В темке не нашла, хотя, в позапрошлом году именно благодаря нашему ОФ впервые их делала и очень понравилось, но как обычно это бывает, обязательно запишу, как сделала, но забыла

**cbr600** · 02.09.2016 15:15

Девочки, вчера крутила аджику из слив.Вкусно! Завтра повторю)

**Lilu7** · 02.09.2016 15:32

Сообщение от tmar1

Девоньки, поможете с рецептом вяленых помидорок? В темке не нашла, хотя, в позапрошлом году именно благодаря нашему ОФ впервые их делала и очень понравилось, но как обычно это бывает, обязательно запишу, как сделала, но забыла

мне поиск по теме выдал две страницы, да и путеводитель не так давно составляли довольно тщательно )

**tmar1** · 02.09.2016 16:27

Сообщение от Lilu7

мне поиск по теме выдал две страницы, да и путеводитель не так давно составляли довольно тщательно )

Да, мне уже тоже выдал поисковик, пару часов назад-не хотел показывать, я решила, что нету, нашла уже сама, спасибо!

**Чудный день** · 04.09.2016 13:45

Сварила впервые ткемали. Это потрясающий вкус
У меня вопрос:
его держать в холодильнике? ведь слива быстро портится
или как закрутить, чтобы стояло в шкафу?

**kokos11** · 04.09.2016 13:47

Сообщение от Чудный день

Сварила впервые ткемали. Это потрясающий вкус
У меня вопрос:
его держать в холодильнике? ведь слива быстро портится
или как закрутить, чтобы стояло в шкафу?

горячим разлить по банкам и закатать

**Ната30** · 04.09.2016 13:47

Закручивала ткемали в прошлом году, крышками твист-офф. Стояли банки с ткемали нормально в шкафу
разлить горячим и сразу закрутить

Сообщение от Чудный день

Сварила впервые ткемали. Это потрясающий вкус
У меня вопрос:
его держать в холодильнике? ведь слива быстро портится
или как закрутить, чтобы стояло в шкафу?

**sokol97** · 04.09.2016 14:40

Девочки, кто нибудь закатывал дыню для фруктовых салатов? Межуюсь... заморозить или закатать? Ранее не морозила и не закатывала - не знаю, как дыня себя поведет. Если можно - расскажите о вашем опыте с этой ягодой.

**Чудный день** · 04.09.2016 15:49

Сообщение от kokos11

горячим разлить по банкам и закатать

Сообщение от Ната30

Закручивала ткемали в прошлом году, крышками твист-офф. Стояли банки с ткемали нормально в шкафу
разлить горячим и сразу закрутить

Спасибо, девочки, так и сделала)

Но очереди дунайский салат)), лечо из красного перца и томатного сока, лечо с фасолью, маринованные огурцы и помидоры половинками. Умру сегодня) (это я написала план на день, чтобы не сдрейфить)), пока все идет в удовольствие)

**galag** · 04.09.2016 19:36

Хелп!!!Кто сталкивался с такой проблемой.Купила в Эпицентре 1,5 литровые банки стеклянные с твист горлышком.А к ним стандартные крышки не подходят

Они чуть больше диаметром(банки),пластиковая крышка с отверстиями для слива походит.Что теперь делать с ними?

**Чудный день** · 04.09.2016 19:52

Девочки, сварила фасоль на лечо. Никогда в жизни не варила фасоль

ПОдскажите, до какой степени ее разваривать надо? Она внутри мягенькая. а сверху шкурка жестковатая. Так нормально? Или надо, чтобы шкурка тоже мягая была? На некоторых фасолинках шкурка собирается уже обдираться.

**Lilu7** · 04.09.2016 19:55

Сообщение от Чудный день

Девочки, сварила фасоль на лечо. Никогда в жизни не варила фасоль

ПОдскажите, до какой степени ее разваривать надо? Она внутри мягенькая. а сверху шкурка жестковатая. Так нормально? Или надо, чтобы шкурка тоже мягая была? На некоторых фасолинках шкурка собирается уже обдираться.

Кушать фасоль приятно такую как она сейчас? Если да, то готова.

**sotonna** · 04.09.2016 19:57

Сообщение от galag

Хелп!!!Кто сталкивался с такой проблемой.Купила в Эпицентре 1,5 литровые банки стеклянные с твист горлышком.А к ним стандартные крышки не подходят

Они чуть больше диаметром(банки),пластиковая крышка с отверстиями для слива походит.Что теперь делать с ними?

бери банку и иди с ней на базар-там наверняка подберешь подходящую к ней крышку
у меня есть неск таких..в прошлом году подобрала

**galag** · 04.09.2016 20:04

Сообщение от sotonna

бери банку и иди с ней на базар-там наверняка подберешь подходящую к ней крышку
у меня есть неск таких..в прошлом году подобрала

Спасибо за совет.Так и сделаю

**sokol97** · 04.09.2016 22:26

Сообщение от galag

Хелп!!!Кто сталкивался с такой проблемой.Купила в Эпицентре 1,5 литровые банки стеклянные с твист горлышком.А к ним стандартные крышки не подходят

Они чуть больше диаметром(банки),пластиковая крышка с отверстиями для слива походит.Что теперь делать с ними?

тоже с таким сталкивалась, у меня это были банки из-под МЕТРОвских маринованых корнишонов, думаю, на базаре можно найти, я там подбираю твист-крышки разных размеров, когда ржавеют.

**Это я** · 04.09.2016 22:28

Сообщение от Чудный день

Девочки, сварила фасоль на лечо. Никогда в жизни не варила фасоль

ПОдскажите, до какой степени ее разваривать надо? Она внутри мягенькая. а сверху шкурка жестковатая. Так нормально? Или надо, чтобы шкурка тоже мягая была? На некоторых фасолинках шкурка собирается уже обдираться.

А еще бывает фасоль с жесткой шкуркой.

**Чудный день** · 04.09.2016 22:35

Фух. Спасибо всем за советы тут и в репку.
Ткемали, дунайский салат, аджика, лечо с томатным соком и лечо с фасолью греются уже под одеялком. Чувствую себя богиней консервного завода)) Где меня еще поймут, как не в этой теме)))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права