Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Ankarassa** · 21.08.2016 19:33

на 5 литров стакан 9% уксуса. чего б не стоять

Можно даже не укупоривать

**firuzi** · 21.08.2016 20:06

Сообщение от Ankarassa

на 5 литров стакан 9% уксуса. чего б не стоять

Можно даже не укупоривать

А внимательно почитать рецепт времени не хватило? Автор пишет что добавила 150 мл. Я делала половину нормы и добавила 75 мл уксуса, все отлично стояло.

**Ankarassa** · 21.08.2016 20:15

Сообщение от firuzi

Попробуйте этот рецепт http://forum.say7.info/topic8242.html. Делаю не первый год, стоит всегда отлично.

Никаких оговорок не вижу по изменению рецепта.

Моя норма закладки - 50 мл 5% на 5 литров

**mogves** · 21.08.2016 20:35

Сообщение от Ankarassa

Никаких оговорок не вижу по изменению рецепта.

Моя норма закладки - 50 мл 5% на 5 литров

фото в студию прошлогодних закаток на фоне монитора с ОФ, иначе мне твоя норма закладки глубоко монописуальна

**Lilu7** · 21.08.2016 21:57

Я в прошлом году крутила и фасоль в томате и рис в томате - на пробу. Всё очень быстро ушло при варке первых блюд. Рецепты брала из инета, а где я их спрятала в своём ноуте, не могу найти )) Одно только знаю точно, что уксуса я не добавляла вообще, ни 50мл, ни 150. Там, где присутствуют томаты, уксус как консервант не нужен. Как вкусовая добавка, так да, но не более. А т.к. я борщи с уксусом не варю в принципе, то и к фасоли не добавляла.

Вот планирую закатать побольше в этом году, чтобы не только для борщей было ))

**Ankarassa** · 21.08.2016 21:59

ну и зачем подсказывать писуальцу? пусть делает себе дырки в кишках по интернетным рецептам

**Tanya30** · 21.08.2016 22:02

Сообщение от Lilu7

Я в прошлом году крутила и фасоль в томате и рис в томате - на пробу. Всё очень быстро ушло при варке первых блюд. Рецепты брала из инета, а где я их спрятала в своём ноуте, не могу найти )) Одно только знаю точно, что уксуса я не добавляла вообще, ни 50мл, ни 150. Там, где присутствуют томаты, уксус как консервант не нужен. Как вкусовая добавка, так да, но не более. А т.к. я борщи с уксусом не варю в принципе, то и к фасоли не добавляла.

Вот планирую закатать побольше в этом году, чтобы не только для борщей было ))

Я делаю фасоль с луком, морковью и перцем в томатном соке. Добавляю только соль - сахар по вкусу, уксус тоже никогда не ложу. Все нормально стоит и вкус отличный.

**Ankarassa** · 21.08.2016 22:04

я правильно понимаю что мы говорим о консервации фасольной БЕЗ стерилизации?

**Tanya30** · 21.08.2016 22:08

Сообщение от Ankarassa

я правильно понимаю что мы говорим о консервации фасольной БЕЗ стерилизации?

Да, фасоль варится отдельно, в другой посуде тушу овощи, потом добавляю сок и готовую фасоль, даю покипеть немного, соль, сахар. По стерильным банкам и под одеяло. Все стоит нормально. По пропорциям не скажу - всегда "на глаз", но фасоли больше чем овощей, и соуса получается где - то четверть банки 0,5

**statami** · 22.08.2016 19:08

делаю несколько лет. можно и холодным салатом. можно поджарить подчеревок, а потом добавить - будет горячее второе блюдо
Фасоль.
1кг фасоли (отварить),
2кг баклажан,
500 гр. моркови,
500 гр. перца сладкого,
3кг помидор,
1-3 стручка горького перца,
150 гр. сахара,
50 гр. соли,
150 гр. уксуса 9%,
500 гр. масла растительного.

Фасоль замочить на ночь. Сварить.
Баклажаны нарезать кубиками или потереть на крупной терке.
Морковь и перец порезать соломкой. Все ингредиенты соединить (кроме фасоли) и тушить 20 мин. затем добавить готовую фасоль и еще варить 10 мин. Разложить в банки и закатать. Получилось 12 пол-литровых банок.

**Ksusha56** · 22.08.2016 21:23

Сообщение от statami

делаю несколько лет. можно и холодным салатом. можно поджарить подчеревок, а потом добавить - будет горячее второе блюдо
Фасоль.
1кг фасоли (отварить),
2кг баклажан,
500 гр. моркови,
500 гр. перца сладкого,
3кг помидор,
1-3 стручка горького перца,
150 гр. сахара,
50 гр. соли,
150 гр. уксуса 9%,
500 гр. масла растительного.

Фасоль замочить на ночь. Сварить.
Баклажаны нарезать кубиками или потереть на крупной терке.
Морковь и перец порезать соломкой. Все ингредиенты соединить (кроме фасоли) и тушить 20 мин. затем добавить готовую фасоль и еще варить 10 мин. Разложить в банки и закатать. Получилось 12 пол-литровых банок.

А с помидорами что делать?

**statami** · 22.08.2016 21:35

так перекрутить
можно через насадку

**Ksusha56** · 22.08.2016 21:53

Сообщение от statami

так перекрутить
можно через насадку

Ну да,догадайся мол сама

Коли пишите рецепт, то желательно озвучивать все нюансы.
Экстраскесы в ту тему редко заглядывают.

**sokol97** · 22.08.2016 22:27

так перекрутить - через мясорубку. Через насадку - это через соковыжималку для томатного сока, или через насадку для выжимки томатного сока, которая одевается на мясорубку.
ну я поняла даже без слов, спасибо за рецепт!

**Севуша** · 24.08.2016 22:14

Подскажите, пожалуйста, где можно купить варенье из лепестков роз?

**kosulya** · 24.08.2016 22:32

Сообщение от Севуша

Подскажите, пожалуйста, где можно купить варенье из лепестков роз?

В разделе ПРОДМАГ часто бывает, полистайте. http://forumodua.com/forumdisplay.php?f=335&page=1&order=desc

**Джжжули** · 25.08.2016 20:14

Сообщение от Севуша

Подскажите, пожалуйста, где можно купить варенье из лепестков роз?

поищите по темам. Я покупала у женщины с нашего форума - она делает варенье из своих роз. Не сохранила контакт((.

**триора** · 26.08.2016 09:25

Девочки,а черри в томатном соку вкусно будет? Кто-то делал? Залить можно холодным томатным соком и стерилизовать? Или лучшего горячим? Он у меня уже вареный.

**Ната30** · 26.08.2016 09:31

Девочки, я когда-то в этой теме читала рецепт консервирования вкусных помидор половинками (они мне прям по описанию вкусные были). Там еще сельдерей был.
Теперь не могу найти в списке, автора не помню.
Может кто подскажет?
спасибо

**Люблю)** · 26.08.2016 11:57

Девочки Выручайте пожалуйста, нашинковала ведро капусты, залезла сюда прочитать рецепт квашенной капусты (на ЗИМУ, то есть закрутить) и нет такого((((

кто знает рецепт квашенной-маринованой капусты которую можно закрутить (просто в холодильнике места очень мало....) подскажите пожалуйста!!!!
С меня +++++

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права