Украшение тортов мастикой, марципаном и шоколадом

[СВЕТЛАЯ ЛИЧНОСТЬ]

Нигде очно не училась. У меня единственный педагог - интернет .

И идею корзинки тоже откопала в инете. Всё просто :

Вложение 5847938

Если это так,то снимаю шляпу))))))))))))))))))

[ИринкаКартинка]

Это уже не торт,а целая композиция!Столько деталей!Ума не приложу,сколько времени на это ушло,стараний и труда!
Лена,а как воздушный сникерс упаковываешь в мастику?Я делала такой тортик,на вкус очень классный,но слАААдкий(в следующий раз буду меньше класть сахара в белок),но он весь бугристый из-за безе,неровный,по бокам не прилегают коржи друг к другу))
Корзина с цветами просто шикарная!Тюльпаны такие нежные,как настоящие!Корзина с очень интересным плетением!Я бы не смогла есть такой торт и нарушать целостность и красоту композиции!

[lena_i_serge]

Девочки, спасибо за отзывы!

сколько времени на это ушло,стараний и труда

Долго, Ирочка. Две полных ночи и целый день. Спала по 4 часа. Еще и информацию заранее долго вычитывала, но это все было интересно. Ну и потом - чего только не сделаешь для любимого зятя ?

а как воздушный сникерс упаковываешь в мастику?Я делала такой тортик,на вкус очень классный,но слАААдкий(в следующий раз буду меньше класть сахара в белок),но он весь бугристый из-за безе,неровный,по бокам не прилегают коржи друг к другу

Под мастику выравниваю классическим шарлоттом. Получается абсолютно ровно. На бока уходит много крема. Приходится ровнять раза 3-4.
А в борьбе с приторностью я хитрю . Промазываю коржи таким образом: корж, слой вареная сгущенка+масло, орехи, слой шарлотта, следующий корж, прижимаю его к предыдущему с помощью разделочной доски (ну как наполеон). А дальше опять слой сгущенки+масло и т.д. То есть, я добавляю к классическому рецепту слой шарлотта. Он более влажный крем, чем основной, поэтому коржи пропитываются хорошо. Безе при прижимании, конечно, трескается, но это ж не видно конечным потребителям торта .
Сахара я кладу в 2 раза меньше в тесто и в 1,5 раза меньше в безе, чем заявлено в рецепте. Да и шарлотт менее приторный крем, нежели сгущеночный. Но все равно торт получается очень сладкий и экономически выгодный (много его за один раз не съешь ).

[ИринкаКартинка]

Спасибки, Леночка за ответ! Теперь ясно)) Я также меньше сахара ложила, чем в рецепте, и сгущенку вареную с обычной смешивала, но все-равно был очень сладкий, хотя и очень вкусный. После него мне и покупной любимый Киевский уже не таким вкусным показался)) с кремчиком нужно будет попробовать...

[Leron4ik]

Торт для любителя сигар.

Это просто шедевр =) я перед вами снимаю шляпу!!! я такой красоты еще не видела

[shunyavek]

[B]Торт для любителя сигар.

Просто нет слов... в немом восторге...

[Arianna]

Тортик маме на юбилей.
Нижний - сникерс, верхний - генуэзский бисквит, апельсиновая пропитка и шоколадный крем микс из неудавшихся взбитых сливок (21%), ганашем и маршмеллоу.
Из наблюдений: несмотря на то что порцию крема для воздушного сникерса я увеличила раза в 1.5 за счет крема шарлотт, все равно суховат. Порции из 6 яиц хватило на три приличных круглых коржа диаметром 28 см. Торт получился довольно высоким. А вот второй торт диаметром 24 см стоило обрезать, т.к. он смотрится немного непропорционально, на бортике планировалась надпись, но не поместилась

[lena_i_serge]

Leron4ik, shunyavek, спасибо

[lena_i_serge]

Тортик маме на юбилей.

А я вот ещё ни разу розу не делала, никак не рискну. А маленькие розочки - красивый молд.

[odlenusik]

Добрый день всем мастерицам!!! Вы меня своей темкой парализовали на несколько дней ))) Всё свободное время ,а у меня его очень мало,я проводила перечитывая ваши комментарии ,отзывы,предложения . У меня нет слов,какие вы молодцы,как у вас хоть и впервые ,но так красиво получается. Я имея столько времени комп. залезла на вашу темку недавно по надобности ( приближается годовасие моих принцесс -двойняшек),так вот я и решила поинтересоваться ,что интересного вы предлагаете ))) Много -много чего,спасибо ! Обязательно этим воспользуюсь . Всем хорошего настроения !!!

[Kumushka]

Можно и я к вам))) насмотрелась красоты в вашей темке и решила тоже попробовать порадовать дочку на День варенья))) на что-то грандиозное не рискнула замахиваться в первый раз, вобщем воть, не судите строго
Вложение 5876918
Спасибо огромное за вашу темку и вдохновение

[ИринкаКартинка]

Можно и я к вам))) насмотрелась красоты в вашей темке и решила тоже попробовать порадовать дочку на День варенья))) на что-то грандиозное не рискнула замахиваться в первый раз, вобщем воть, не судите строго
Вложение 5876918
Спасибо огромное за вашу темку и вдохновение

Очень симпатичная кукла! Вы впервые с мастикой работаете? Очень ровненькая. В платье куклы немного цветочков не хватает, а так все красиво, молодец!Так приятно, что наш опыт передается новеньким, работы вдохновляют на новые идеи и нас здесь становится больше!

[avemutter]

готовила на благотворительную акцию

[shunyavek]

Испекла торт крестнице. Снежок,https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=35046598&viewfull=1#post35046598 ганаш, мм мастика. Это Блум ))) Для первого раза может и нормально, не знаю.... столько косяков Но моей малой понравилось, поэтому решила не переделывать. Скульптор из меня никакой, оценивайте

[lena_i_serge]

Kumushka
Для первой куклы просто отлично ! В следующий раз делайте более округлые бёдра (верх торта) - и будет очень гармонично. И больше деталек на платье, я согласна с Ирой - цветочков, кружев или фактуры ткани.

avemutter
Света, как всегда - чудесные работы ! А за идею оформления макарунс - отдельное спасибо .

shunyavek

Это Блум ))) Для первого раза может и нормально

Мне кажется, что для первого раза лепка просто восхитительная!!! Многие и после ста тортов не решаются на такую лепку и разрисовку лица. В следующий раз поставьте на зрачки по белой крапинке. Это придаст живость взгляду. И обводку глаз, ресницы лучше делать средне-коричневым цветом. Мастера рекомендуют при разрисовке лица использовать неяркие, приглушённые цвета. Тогда лицо получается живое.
А крылья из чего сделаны?

[shunyavek]

Мне кажется, что для первого раза лепка просто восхитительная!!! Многие и после ста тортов не решаются на такую лепку и разрисовку лица. В следующий раз поставьте на зрачки по белой крапинке. Это придаст живость взгляду. И обводку глаз, ресницы лучше делать средне-коричневым цветом. Мастера рекомендуют при разрисовке лица использовать неяркие, приглушённые цвета. Тогда лицо получается живое.
А крылья из чего сделаны?

Спасибо! У меня не так много красителей, сама вижу что слишком ярко, но... Крылья - 2 части желатина, 1 часть воды, каркас проволочный, чуть присыпала кандурином.

[avemutter]

макарунсы оформляла шоколадом для лепки, спасибо Леночка

[lena_i_serge]

Крылья - 2 части желатина, 1 часть воды, каркас проволочный, чуть присыпала кандурином.

Отличные крылышки получились, ровненькие. А сгибали их на каком этапе?

[lena_i_serge]

макарунсы оформляла шоколадом для лепки,

Свет, это пластичный шоколад, который готовится с кукурузным или глюкозным сиропом?

[shunyavek]

Отличные крылышки получились, ровненькие. А сгибали их на каком этапе?

Я их положила в морозилку минут на десять, чтобы быстрее застыли. А согнула, если честно, случайно, когда вставляла в спину, потом и другое тоже)))
Ко мне лучше на ты)))