Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[мамашка]

Белково клубничное суфле с земляникой.Торт пошел к маме на работу ну остальное нам
Вложение 7692098 Вложение 7692099 Вложение 7692100 Вложение 7692101

[Zoluwka]

спасибо за рецепт, а как вы заварной крем готовили (можно поподробнее)?

Давным-давно для заварного крема я Скачала себе картинку-подсказку!!!)
Ею и пользуюсь,только взбиваю все миксером и зачастую использую не пудру,а сахар, и мне кажется,что по этому рецепту,он получается вкусный,как в детстве!)Из такой пропорции его выходит достаточно много,но я ему потом нахожу применение,если Вам кажется,что будет много,можете сократить наполовинку!)

[I-amhappy]

Давным-давно для заварного крема я Скачала себе картинку-подсказку!!!)
Ею и пользуюсь,только взбиваю все миксером и зачастую использую не пудру,а сахар, и мне кажется,что по этому рецепту,он получается вкусный,как в детстве!)Из такой пропорции его выходит достаточно много,но я ему потом нахожу применение,если Вам кажется,что будет много,можете сократить наполовинку!)L]

Картинку явно рисовал человек не слишком близкий к-кондитерским знаниям)))
На ней нарисовано приготовление не заварного крема, а крема англез. В состав заварного крема обязательно входит крахмал или мука. И он доводится до кипения и варится 1-2 мин. после закипания.
А вот англез как раз делается без муки или крахмала и готовится до 78-80 градусов, иначе получим омлет в кастрюле. Но англез все же жидковат, он используется, как десертная база или, как соус.

[Бриджит]

Белково клубничное суфле с земляникой.Торт пошел к маме на работу ну остальное нам

Не ставится плюсик

[[email protected]]

Девочки принят заказ на очень очень сгущеночный торт с варенкой и много орехов)ну крем понятно,сгущенку с маслом сделаю,а тесто какое посоветуете?знаю песочное хорошо идет,но нет времени заморачиваться,думаю или бисквит или как на кадабру тесто)может еще что подскажете?

[kokos11]

Девочки принят заказ на очень очень сгущеночный торт с варенкой и много орехов)ну крем понятно,сгущенку с маслом сделаю,а тесто какое посоветуете?знаю песочное хорошо идет,но нет времени заморачиваться,думаю или бисквит или как на кадабру тесто)может еще что подскажете?

Прагу может быт так и в тесто сгущенка идет и крем сгущенный

[[email protected]]

Прагу может быт так и в тесто сгущенка идет и крем сгущенный

прага подходит)но нам 2 банки сгущенки только в крем пойдут)))требуется много)я думаю тесто наверно как на кадабру сделать или есть еще тортик где 3 коржа разные,в один орехи,другой мак...поищу рецепт)чувствую сегодня созреет новый торт))

[Zhemchug]

Девочки принят заказ на очень очень сгущеночный торт с варенкой и много орехов)ну крем понятно,сгущенку с маслом сделаю,а тесто какое посоветуете?знаю песочное хорошо идет,но нет времени заморачиваться,думаю или бисквит или как на кадабру тесто)может еще что подскажете?

У меня очень любят сгущеночную пахлаву по кондитерскому путеводителю из этого раздела. Оно, канешна, скорее не торт, а пирог, но условия по поводу орехов и вареной (печеной) сгущенки соблюдены.

[Zoluwka]

Картинку явно рисовал человек не слишком близкий к-кондитерским знаниям)))
На ней нарисовано приготовление не заварного крема, а крема англез. В состав заварного крема обязательно входит крахмал или мука. И он доводится до кипения и варится 1-2 мин. после закипания.
А вот англез как раз делается без муки или крахмала и готовится до 78-80 градусов, иначе получим омлет в кастрюле. Но англез все же жидковат, он используется, как десертная база или, как соус.

Олечка,вы знаете,мне как-то без разницы,кто рисовал эту картинку!)Выпечкой я занимаюсь исключительно для себя и своей семьи!)Поэтому не сильна в названиях,мне это и не нужно!Меня спросили,как я делаю заварной крем-я ответила!Касательно того рецепта,который я написала-этот крем очень даже подходит!

[MarishaKM]

так это наверное печенько из мясорубки.

Я их тоже помню мама делала))))
мне кажеться тесто на песочное похоже и что скорее всего, т.к клали в холодильник и потом быстро через мясорубку

[I-amhappy]

Олечка,вы знаете,мне как-то без разницы,кто рисовал эту картинку!)Выпечкой я занимаюсь исключительно для себя и своей семьи!)Поэтому не сильна в названиях,мне это и не нужно!Меня спросили,как я делаю заварной крем-я ответила!Касательно того рецепта,который я написала-этот крем очень даже подходит!

Я просто думала, что может будет интересно знать, что крем с картинки имеет свое отдельное название, хоть и схож по составу с заварным. Мы ведь не путаем винегрет с оливье)))
Если неинтересно, то извиняюсь, что влезла с объяснением.

[Salma]

Девочки, подскажите.
Делала торт "на морском дне", первый раз. Так вот, крем и корж из безе прекрасные получились. А вот бисквитный корж получился какой-то плотный, тяжелый. На вкус понравился, легкий шоколадный оттенок, но вот внешний вид... Да и по цвету сам бисквит получился светлее чем у автора. Он таким и должен быть? Или это у меня руки из пятой точки в тот момент торчали?
Честно говоря у меня такой бисквит первый раз в жизни получился(((. Поэтому и вопрос возник.

[Ми_ми]

и у меня валентинки

какая красота!!!!!! глазурь очень красивая и аппетитная! расскажите как делали?

[Ми_ми]

Девчонки подскажите как быть… Хочу сегодня сделать торт ирландский шоколадный с темным пивом. Так вот крем там 300 мл разогретых сливок 30-33% и в них тастопить 170 г шоколада, на часа в холодильник, чтоб хорошо затвердели и потом добавить туда кокао, пудру и смазать густой такой массой коржи и обмазать весь торт. Так вот я не могу нигде найти такие жирные сливки((( а приготовить торт хочу вечером. Как думаете если заменить молоком или сливками менее жирными 10-15% можно? мне кажется застынет шоколад все равно, просто может 33% сливки вкуснее были бы?

[*ОДА*]

Девчонки подскажите как быть… Хочу сегодня сделать торт ирландский шоколадный с темным пивом. Так вот крем там 300 мл разогретых сливок 30-33% и в них тастопить 170 г шоколада, на часа в холодильник, чтоб хорошо затвердели и потом добавить туда кокао, пудру и смазать густой такой массой коржи и обмазать весь торт. Так вот я не могу нигде найти такие жирные сливки((( а приготовить торт хочу вечером. Как думаете если заменить молоком или сливками менее жирными 10-15% можно? мне кажется застынет шоколад все равно, просто может 33% сливки вкуснее были бы?

СЛИВКИ 33 % ЕСТЬ ВЕЗДЕ ЭТО СМАЧНОГО ШЕФ 30 %, простоквашено и много остальных. молоко тк не получается.

[Salma]

Девчонки подскажите как быть… Хочу сегодня сделать торт ирландский шоколадный с темным пивом. Так вот крем там 300 мл разогретых сливок 30-33% и в них тастопить 170 г шоколада, на часа в холодильник, чтоб хорошо затвердели и потом добавить туда кокао, пудру и смазать густой такой массой коржи и обмазать весь торт. Так вот я не могу нигде найти такие жирные сливки((( а приготовить торт хочу вечером. Как думаете если заменить молоком или сливками менее жирными 10-15% можно? мне кажется застынет шоколад все равно, просто может 33% сливки вкуснее были бы?

33 сливки есть точно в фуршете, копейке и таврии. В литровой таре не всегда есть а вот в пакетах по 200 мл постоянно в наличии.

[KATERINA_KOTIA]

Девчонки подскажите как быть… Хочу сегодня сделать торт ирландский шоколадный с темным пивом. Так вот крем там 300 мл разогретых сливок 30-33% и в них тастопить 170 г шоколада, на часа в холодильник, чтоб хорошо затвердели и потом добавить туда кокао, пудру и смазать густой такой массой коржи и обмазать весь торт. Так вот я не могу нигде найти такие жирные сливки((( а приготовить торт хочу вечером. Как думаете если заменить молоком или сливками менее жирными 10-15% можно? мне кажется застынет шоколад все равно, просто может 33% сливки вкуснее были бы?

А с базара "сливку" не хотите брать?
Как раз жирная.

Пакетированные, даже 36 %, были в Вузовской Таврии.

[Luta]

33 сливки есть точно в фуршете, копейке и таврии. В литровой таре не всегда есть а вот в пакетах по 200 мл постоянно в наличии.

Я беру 500 мл, бесперебойно в копейке

[Salma]

Я беру 500 мл, бесперебойно в копейке

в копейке на пр. Шевченко не всегда есть в большей таре, а вот в маленькой постоянно.

[Salma]

Девочки, так никто мне не ответит по поводу торта "на морском дне" какой все же бисквит должен получится по плотности?