Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[*ОДА*]

Я НЕ ТАКОЙ СПЕЦ КАК ОЛЕНЬКА. ВАРЮ не часто, для склейки готовила на глаз конечно примерно 4-5 ложек столовых воды и 3 ложки столов сахара увариваю на каплю просто ложкой капаю на блюдце если стоит капелькой не плывет- готова.

[_Elena_]

ну 400 грамм пудры на 2 белка - это не густой) я таким рисую)
Густой это грамм 500 на 2 белка. Прямо чтобы как загустевший мед был.

ааа!!!

спасибо - поняла

[Бриджит]

http://kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6020.html?p=11#message_615750


Девочки,испекла вчера по Вашим рекомендациями эти прянички!
Вот,сижу на работе,пью кофе и дегустирую
Оооочень довольна результатом!!!Детям на вечерю сложила,и немного на пробу оставила!
Спасибо за "наводку"

[vial]

http://kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6020.html?p=11#message_615750


Девочки,испекла вчера по Вашим рекомендациями эти прянички!
Вот,сижу на работе,пью кофе и дегустирую
Оооочень довольна результатом!!!Детям на вечерю сложила,и немного на пробу оставила!
Спасибо за "наводку"

И мое спасибо!!!! Прянички полежали в коробке 5 дней и стали абалденными!!!!! Мягкие ,ароматные ВКУСНЮЧИЕ!!!!!

[MAR-GO]

Я вчера не выдержали и "откусила" кусочек штоллена))))он немного твердоват, станет мягче?и если я отрезала кусочек и обратно завернула его в бумагу и поставила в холодильник.Выдержит?

[Бриджит]

http://kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6020.html?p=11#message_615750

Кстати,девочки! В этом рецепте написано: 1,5ч.л. соды.Её нужно гасить уксусом и это автоматически подразумевается? Я вместо соды,разрыхлитель положила.

[tatyana k.]

http://kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6020.html?p=11#message_615750

Кстати,девочки! В этом рецепте написано: 1,5ч.л. соды.Её нужно гасить уксусом и это автоматически подразумевается? Я вместо соды,разрыхлитель положила.

Гасить не надо, там же мед есть!

[Бриджит]

Гасить не надо, там же мед есть!

Упс!Я даже не знала этого! Я думала что уксус или лимон обязательно!Есть чему учиться!

[MarishaKM]

и у меня пряничный домик Вложение 7446847
и пряничная елка Вложение 7446851

а можно рецептик домика и тяжело делается?
такой красивый

[furika]

Я вчера не выдержали и "откусила" кусочек штоллена))))он немного твердоват, станет мягче?и если я отрезала кусочек и обратно завернула его в бумагу и поставила в холодильник.Выдержит?

Насчет станет мягче, не знаю. Но в холодильнике ему ничего не будет. Я свои распробовала, очень и очень вкусно, уже 2 почти доели, еще 2 ждут рождества. Муж заценил и сутра под чайчик смакует.

[Zhemchug]

Гасить не надо, там же мед есть!

Всегда знала, что гасить не надо, если в тесте кефир или сметана. А про мед не слышала. Правда, в медовике, который я делаю, сода тоже не гасится, хотя ее там целых 2 ложки. Но специфического привкуса в торте не чувствуется.

[MAR-GO]

Девочки,а если сделать тесто на Наполеон от Маетты и поставить в холодильник, а завтра с утра уже испечь коржи????????????????

[pupsa]

Девочки,а если сделать тесто на Наполеон от Маетты и поставить в холодильник, а завтра с утра уже испечь коржи????????????????

та хоть через неделю!

Я именно так и делаю

[tatyana k.]

Всегда знала, что гасить не надо, если в тесте кефир или сметана. А про мед не слышала. Правда, в медовике, который я делаю, сода тоже не гасится, хотя ее там целых 2 ложки. Но специфического привкуса в торте не чувствуется.

Да, если есть кисломолочные ингредиенты или мед в составе теста, то соду гасить не нужно (исправляю, спасибо pupsa)))

[pupsa]

Да, если есть кисломолочные ингредиенты или мед в составе теста, то соду гасить нельзя)))

Почему нельзя?

Может быть просто не надо?

[MAR-GO]

та хоть через неделю!

Я именно так и делаю

А вы целым куском в холодильник, или сразу делите на шарики????

[pupsa]

А вы целым куском в холодильник, или сразу делите на шарики????

Я целым, но можно сразу и на шарики- вот я не вижу разницы

[Seiko]

девочки,хочу выпекать бисквитные коржи,а не целый бисквит и потом разрезать его
вопрос такой-нет у меня силиконовой подложки,на что лучше высаживать бисквитный корж-на фольгу или пергамент
что легче потом снять не поломав корж?

[Марюня]

девочки,хочу выпекать бисквитные коржи,а не целый бисквит и потом разрезать его
вопрос такой-нет у меня силиконовой подложки,на что лучше высаживать бисквитный корж-на фольгу или пергамент
что легче потом снять не поломав корж?

Однозначно пергамент! А еще бисквит не садится, если его после выпечки перевернуть "вверх ногами" прямо в форме на противень или решетку с пергаментом и оставить остывать в выключенной горячей духовке!!!

[Zhemchug]

девочки,хочу выпекать бисквитные коржи,а не целый бисквит и потом разрезать его
вопрос такой-нет у меня силиконовой подложки,на что лучше высаживать бисквитный корж-на фольгу или пергамент
что легче потом снять не поломав корж?

Сугубо ИМХО по отдельности выпекать бисквитные коржи хуже, чем одним коржом. Во-первых "стояние" остального теста, пока пекутся предыдущие коржи, не идет на пользу бисквиту. Он может осесть. В отдельно испеченных коржах больше корочек и следовательно хуже "впитываемость" крема. Да и время выпечки целого бисквита 50-60 минут можно не отвлекаясь потратить на какие-то другие дела. А высаживаю бисквитное тесто на пекарскую бумагу, смазанную постным маслом и посыпанную манкой. Пишут, что нельзя мазать маслом края формы, но я и смазываю и обсыпаю ее полностью. "Проколов" никогда не было.